Domáce pečivo: Recept na skvelú MAKOVKU i chorvátske KIFLICE

Jemné, sladké, mäkučké makové rožky voláme u nás makovky, vo Švédsku majú podobné pečivo vallmofrallor, v Poľsku rogaliki s makiem a v Chorvátsku kiflice. Dostali ste chuť podobne ako my?

SLOVENSKÉ MAKOVKY

Najlepšia makovka je s maslom a domácim džemom.

Zdroj: Laura Witteková

10 KUSOV, PRÍPRAVA 30 MINÚT + KYSNUTIE, PEČENIE 15-20 MINÚT

Potrebujete:

Na cesto:

260 ml vlažného mlieka
21 g droždia
100 g cukru
250 g hladkej múky
pol lyžičky soli
250 g polohrubej múky
1 vajce
1 balíček vanilkového cukru
60 g masla
citrónová kôra z polovice citróna

Na potretie a posypanie:

1 vajce
celý mak

POSTUP

Do misky vlejte 60 ml vlažného mlieka, droždie, pridajte 1 lyžičku cukru, 1 lyžicu hladkej múky (odoberte z tej odváženej), premiešajte, zakryte a nechajte vzísť kvások. Trvá to približne 10 minút.
Do veľkej misy preosejte obe múky, pridajte soľ, zvyšný cukor, vajíčko, vanilkový cukor a premiešajte. Zvyšné vlažné mlieko zmiešajte s roztopeným maslom a vlejte k múkam. Pridajte kvások, nastrúhanú citrónovú kôru a vymieste hladké cesto. Cesto dajte do misy vysypanej múkou, prikryte ho a nechajte minimálne hodinu kysnúť, aby zdvojnásobilo svoj objem.
Cesto rozdeľte na 10 častí. Každú časť vytvarujte na bochníček. Ten následne rozvaľkajte a zviňte do tvaru rožka. Rožky uložte na plech vyložený papierom na pečenie, prikryte ich a nechajte ešte 20-30 minút podkysnúť.
Rúru vyhrejte na 180 °C. Podkysnuté rožky natrite rozšľahaným vajíčkom. Posypte ich celým makom a vložte do rúry. Pečte 15-20 minút, aby boli zlatohnedé. Upečené makovky nechajte vychladnúť na mriežke.

CHORVÁTSKE KIFLICE

Zdroj: Laura Witteková

15 KUSOV, PRÍPRAVA 20 MINÚT + KYSNUTIE, PEČENIE 10-15 MINÚT

Potrebujete:

Na cesto:

500 g hladkej múky
1 lyžička soli
10 g čerstvého droždia
2 lyžice cukru
250 ml vlažnej vody
100 ml slnečnicového oleja

Na potretie:

2 žĺtky
2 lyžice oleja
sezamové semiačka
pol lyžičky soli
2 lyžice vody

POSTUP

Do misy nasypte preosiatu múku, na kraj múky dajte lyžičku soli. V strede urobte priehlbinu a do nej dajte rozdrobené droždie, cukor a zalejte približne 100 ml vlažnej vody. Nechajte vypeniť kvások. Potom prilejte olej, zvyšnú vodu a vymieste hladké, pružné cesto. Dajte do misy, prikryte ho a nechajte na teplom mieste kysnúť, aby zdvojnásobilo svoj objem. Bude to trvať približne 1 hodinu.
Cesto nakrájajte na 15 kusov približne rovnakej veľkosti, vytvarujte guľky a nechajte ešte 10 minút kysnúť. Každú guľku rozvaľkajte valčekom a zrolujte do tvaru rovného rožka. Uložte na plech vyložený papierom na pečenie, zakryte a znovu nechajte 20-30 minút podkysnúť.
Vykysnuté rožky kiflice potrite žĺtkami rozmiešanými s olejom a posypte sezamovými semiačkami. Vložte do rúry vyhriatej na 220 °C a pečte približne 10-15 minút, aby rožky získali zlatú farbu.
Po dopečení ešte horúce rožky potrite zmesou vriacej vody s olejom a soli. Nechajte vychladnúť a potom sa do nich pustite.