Dokonale mäkký a vláčny chlieb? Skúste japonský Shokupan podľa Petry Tóthovej

Dokonalý mliečny chlieb: Japonský Shokupan Petry Tóthovej

Ľahký ako obláčik: Japonský mliečny chlieb podľa Petry Tóthovej si zamilujete

Dobré jedlo miluje odmalička a prácu v Dobrom jedle si vysnívala už dávno. Lásku k jedlu a písaniu spojila do jedného a teší sa na všetky chuťovky, ktoré si vďaka nej prečítate. Rada skúša nové recepty, nebojí sa netradičných kombinácií a nikdy nepohrdne šálkou kvalitnej kávy. Gastronómia ju vždy priťahovala, niekoľko rokov sa venovala pečeniu v pekárni a v kuchyni trávi i dnes najviac času.

Nina Smiešna

Shokupan (šokupan) je tradičný japonský mliečny chlieb, ktorý je charakteristický svojou mäkkou, nadýchanou a jemnou textúrou. Je výnimočný najmä svojou neuveriteľnou jemnosťou, vďaka ktorej je oveľa mäkší a pružnejší ako klasické biele chleby v Európe. Po stlačení sa pomaly vracia do pôvodného tvaru. Jeho charakteristická bohatá mliečna chuť pochádza z pôvodnej receptúry, ktorá využívala mlieko z Hokkaida – známe svojou kvalitou a lahodnou krémovosťou.

Ďalším tajomstvom tohto chleba je technika Tangzhong, ktorá spočíva v predvarení zmesi múky a mlieka pred pridaním do cesta. Tento proces zabezpečuje, že chlieb zostáva mimoriadne vláčny, jemný a vydrží dlhšie čerstvý. Okrem skvelej chuti a konzistencie je Shokupan aj veľmi univerzálny, vďaka čomu sa hodí k rôznym jedlám. Môže sa podávať ako základ pre sendviče, toasty či francúzsky toast, ale skvelo doplní aj slané pokrmy, napríklad ako príloha k polievkam. Je známy svojou bohatou chuťou, jemnou sladkosťou a dokonalou vláčnosťou, vďaka čomu si získal obľubu nielen v Japonsku, ale aj po celom svete. <a rel="noopener" href="https://www.instagram.com/p/Cpk5TAKKvgm/" target="_blank">O videorecept na Shokupan</a> sa so svojimi fanúšikmi podelila aj obľúbená porotkyňa Petra Tóthová na svojom Instagrame. Recept nájdete na ďalšej strane.

Raz ho ochutnala a hneď si ho obľúbila! Chuti a lahodnosti japonského mliečneho chlebíka prepadla aj obľúbená porotkyňa šou Pečie celé Slovensko Petra Tóthová. Ako sama hovorí, získal si ju svojou ľahkosťou a vláčnosťou. Fanúšikom ho predstavila <a rel="noopener" href="https://www.instagram.com/p/Cpk5TAKKvgm/" target="_blank">v prehľadom recepte na Instagrame</a>.

Vyskúšate tento zaujímavý recept?

Japonský mliečny chlieb SHOKUPAN (šokupan)

PRíPRAVA:
&nbsp;Na "Tangzhong " POTREBUJETE:&nbsp;
<ul>
<li>220 g vody</li>
<li>45 g hladkej múky</li>
</ul>
POSTUP:
Priveďte múku s vodou k varu za stáleho miešania kým neprejde varom (približne 30 sec). Nechajte vychladnúť cca 5 minút. Zatiaľ si pripravte cesto.
K pripravenému tangzhong pridajte
<ul>
<li>290 g plnotučné mlieko</li>
<li>55 g celé vajce&nbsp;</li>
</ul>
&nbsp;
<ul>
<li>640 g hladká múka</li>
<li>12 g plnotučné sušené mlieko</li>
<li>65 g krupicový cukor</li>
<li>13 g soľ (2,5 čl)</li>
<li>14 g sušené droždie</li>
<li>55g&nbsp;&nbsp;maslo, izbovej teploty</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>V mise od robota zmiešajte múku, sušené mlieko, cukor a soľ.</li>
<li>&nbsp;Do jemne vychladnutého tangzongu vmiešajte po častiach mlieko a vajíčko. Občasných hrudiek sa nezľaknite.</li>
<li>Za pomalého miešania prilejte tekutú zmes, kým sa cesto nespojí a prisypte droždie.</li>
<li>Miešajte pomaly 5 minút.</li>
<li>Pridajte po kúskoch maslo a mieste 15 minút. Cesto by malo byť elastické.</li>
<li>Vytvarujte guľu a nechajte zakryté zdvojnásobiť svoj objem kysnutím (približne 40 minút až 1 hodina).</li>
<li>Rozdeľte na 5 rovnakých častí po približne 260 -270 gramov a vytvarujte bochníčky. Nechajte ich zakryté podkysnúť 15 minút.</li>
<li>&nbsp;Vytvarujte rolky. (viď. video)</li>
<li>Vymastite formu š 12 x d 35 x v 7 cm (čím vyššia,&nbsp; tým lepšia, ideálne 11 cm)</li>
<li>Poriadne uzavreté - zoštipkané rolky uložte spojom nadol a zakryté nechajte kysnúť 1-2 hodiny. Tak aby boli naozaj veľké (viď video).</li>
<li>Pečte v predhriatej rúre na 175 stupňov po dobu 40 minút, kým nie je chlebík naozaj tmavý.</li>
<li>Po vybratí, pár-krát buchnite formou o dosku a otočením vyberte.</li>
</ol>

SHOKUPAN (šokupan): Japonský mliečny chlieb

Obľúbená porotkyňa Petra Tóthová má Instagram plný úžasných sladkých receptov

Dokonale mäkký a vláčny chlieb? Skúste japonský Shokupan podľa Petry Tóthovej

Nina Smiešna

Autor článku

Nina Smiešna

Výber pre vás

Dokonale mäkký a vláčny chlieb? Skúste japonský Shokupan podľa Petry Tóthovej

Nina Smiešna

Súvisiace články

Francúzske toasty: Luxusné raňajky, ktoré zvládnete aj doma

Oživte STARÝ CHLIEB: 6 dobrých tipov, aby vydržal dlho ČERSTVÝ!

O tento oškvarkový skladaný chlebík sa doma potrháte! Doslova...

Porotkyňa Petra Tóthová spomína na detstvo: Čo jedla s obrovskou porciou masla?

Báječná ROLÁDA OPITÝ IZIDOR: Petra Tóthová má recept na vianočný zákusok bez múky!

Autor článku

Nina Smiešna

Výber pre vás