Do hodiny zdravý a ľahký obed: RYŽOVÝ PILAF s tekvicou je dobrá voľba!
4. 12. 2024, 12:02
Zdroj: Gurmet/ MAREK BARTOŠ
Ryžový pilaf patrí k obľúbeným ryžovým jedlám, pretože sa dá doň zakomponovať veľa ingrediencií podľa chuti i ročného obdobia.
Zdroj: Dobré jedlo/Natália Jablonková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Pilaf z farebnej ryže.
Anketa
Máte radšej pilaf alebo rizoto?
- Určite si viac pochutnám na rizote.33%
- Pilaf mi chutí aj preto, že doň môžem dať oriešky a sušené ovocie.66%
Hlasovanie bolo ukončené
Pilaf má pôvod v strednej Ázii a na Blízkom východe. Základom je ryža, ktorá sa varí so zeleninou, koreninami a často aj s mäsom alebo rybou. Typická je príprava v jednom hrnci, kde sa ryža absorbuje bohaté chute vývaru a korenín. Pilaf môže byť jednoduchý vegetariánsky, alebo luxusný, doplnený orieškami, sušeným ovocím či aromatickými bylinkami. Je to univerzálne jedlo, ktoré je obľúbené po celom svete v rôznych variáciách.
Rozdiel medzi pilafom a rizotom:
Pilaf
- Spôsob varenia: Ryža sa najskôr opraží na tuku (zvyčajne na masle alebo oleji), často s cibuľou a koreninami, a potom sa varí v presne odmeranom množstve vývaru, kým sa tekutina neabsorbuje.
- Konzistencia: Pilaf má sypkú konzistenciu, kde sú jednotlivé zrná ryže oddelené.
- Prísady: Zvyčajne obsahuje zeleninu, mäso, orechy, sušené ovocie alebo koreniny, pričom sa všetko varí spolu s ryžou.
Zdroj: Dobré jedlo/Natália Jablonková
Tekvicové rizoto s parmezánom
Rizoto
- Spôsob varenia: Ryža (zvyčajne druh Arborio alebo Carnaroli) sa opraží na tuku, následne sa pridáva po malých dávkach horúci vývar, pričom sa ryža neustále mieša, aby sa uvoľnil škrob.
- Konzistencia: Rizoto je krémové, často až mazľavé, vďaka škrobu uvoľnenému z ryže počas varenia.
- Prísady: Prísady ako zelenina, mäso, ryby alebo syr sa pridávajú postupne a často sa na záver primiešava maslo a parmezán.
Zdroj: Gurmet/ MAREK BARTOŠ
Pilaf s tekvicou.
Ryžový pilaf s tekvicou
4 porcie, príprava 20 minút, pečenie 30 minút, varenie 30 minút
POTREBUJETE:
- polovica malej tekvice hokkaido
- 1 cibuľa
- 6 strúčikov cesnaku
- soľ a čierne korenie
- 2 lyžice repkového oleja + na pokvapkanie
- 250 g zmesi hnedej a divokej ryže
- 500 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
- hrsť vlašských orechov
- hrsť sušených brusníc
- hrsť hladkolistej petržlenovej vňate
Na dressing:
- šťava a kôra z 1 citróna
- šťava z polovice pomaranča
- 1 lyžica medu
- kúsok čerstvého zázvoru (asi 2 cm)
- pol lyžičky drvenej rímskej rasce
- štvrť lyžičky drveného kardamómu
- štvrť lyžičky mletej škorice
- 5 lyžíc olivového oleja
- soľ a čierne korenie
POSTUP:
- Tekvicu vydlabte, nakrájajte ju na kocky a vysypte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pridajte na mesiačiky nakrájanú cibuľu a dajte k nej šesť neolúpaných strúčikov cesnaku. Osoľte, okoreňte a pokvapkajte repkovým olejom. Pečte v rúre predhriatej na 200 °C asi 30 minút.
- Medzitým prepláchnite ryžu, vsypte ju do hrnca a zalejte vývarom. Osoľte, priveďte k varu, potom znížte plameň na minimum a varte asi 20 až 30 minút, kým ryža nezmäkne. Na suchej panvici opečte nasekané vlašské orechy.
- Pripravte dresing: v miske zmiešajte citrónovú šťavu a kôru, pomarančovú šťavu, med, jemne nastrúhaný zázvor, korenie a vytlačte upečený cesnak. Dobre premiešajte, pridajte olivový olej, opäť premiešajte a podľa chuti osoľte a okoreňte.
- V miske zmiešajte uvarenú ryžu, brusnice, cibuľu, upečenú tekvicu a orechy. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a dresing, všetko premiešajte a hneď podávajte.
Viac nápadov na jedlá z ryže nájdete vo fotogalérii...