CHUŤOVKY K TELKE: Pozor, minikiše a čipsy z pekárne Vrzukáč sú prudko návykové!
14. 1. 2025, 12:03
Zdroj: https://www.instagram.com/pekaren.vrzukac/
Známa trnavská remeselná pekáreň nemá o svojich zákazníkov núdzu. Manželia Švelanovci vedia správne brnknúť na ich sladké i slané chúťky. Okoštujte aj vy!
Zdroj: Pekáreň Vrzukáč
Zdroj: Pekáreň Vrzukáč
Zdroj: https://www.instagram.com/p/C9hRt5PqVHC/?img_index=1
Galéria k článku
Dobroty z Vrzukáča
Zdroj: Dobré jedlo/Matej Kalina
Martin Švelan a Michaela Švelanová. Pekáreň Vrzukáč dostala názov od nárečového slova na valček, ktorý symbolizuje poctivú ručnú robotu.
Keď si bývalí spolužiaci z hotelovej akadémie Michaela a Martin otvorili pred štyrmi rokmi svoju pekárničku, boli už po uši zamailovaní - aj do kvásku. Odvtedy z neho upiekli stovky chlebov, bagiet, koláčov i rôznych slaných chuťoviek. Vlani sme ich navštívili a pripravili nám naozaj parádne pohostenie.
Napriek tomu, že ich repertoár je výsostne kváskový, výnimočne pripravia aj dobroty bez neho. Zaujali nás ich syrové minikiše i čipsy z ciabatty, ktoré si jednoducho bez kváskovania pripravíte aj doma, napríklad k chrumkaniu pri obľúbenom televíznom seriály. Majú však jednu chybu: Nebudete sa ich vedieť dojesť! Sú návykové...
Miniquiche so syrom
15 kusov, príprava 40 minút + chladenie, pečenie 15 minút
POTREBUJETE:
Na cesto:
- 420 g hladkej múky
- 170 g masla
- 5 zarovnaných lyžíc práškového cukru (môže byť aj menej)
- pol lyžičky soli
- 3 vajcia
Na plnku:
- asi 100 g šunky
- asi 100 g nastrúhaného syra
- za dve hrste nasekaného baby špenátu
- 200 ml smotany na šľahanie
- 3 vajcia
- soľ, mleté čierne korenie
POSTUP:
- Z hladkej múky, masla, práškového cukru, pol lyžičky soli a vajec vymieste cesto. Nechajte ho odpočinúť 2 hodiny v chlade.
- Rozdeľte ho po 50 gramoch, rozvaľkajte a vyložte formičky. Na spodok nakrájajte šunku, pridajte nastrúhaný syr, nasekaný baby špenát a zalejte smotanou vymiešou s vajíčkami, soľou a korením.
- Pečte 15 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Upečené vyklopte a nechajte vychladnúť.
Náš tip: Namiesto špenátu môžete dať do plnky čerstvú bazalku alebo petržlenovú vňať.
Výborný nápad ako chutne zužitkovať starší chlieb či pečivo. Zmes korenín si môžete namiešať podľa seba.
Bejk Rolls - čipsy z ciabatty
množstvo ľubovoľné, príprava 10 minút, pečenie 15 minút
POTREBUJETE:
- 1 staršia ciabatta alebo iný druh staršieho pečiva (množstvo podľa potreby)
- voda na pokropenie
- soľ, čierne mleté korenie, sušený cesnak, mletá červená paprika
POSTUP:
- Staršiu ciabattu nakrájajte na tenké plátky. Rozložte na plech vyložený papierom na pečenie a postriekajte jemne vodou z oboch strán.
- V miske zmiešajte koreniny so soľou a posypte plátky pečiva z oboch strán.
- Pečte pri teplote 160 °C asi 15 minút, kým pečivo nechytí príjemnú hnedú farbu a nebude chrumkavé.