CHLIEB znova zdražie? Budeme piecť CHUTNÝ GERHEŇ ako naše šikovné prababky po fronte (VIDEO)

Vy mladí sa ale máte! Spustila stará mama, keď som na stôl vyložila rustikálny kváskový kúsok z obľúbenej remeselnej pekárne. Je zo špaldovej múky, vysvetľujem, a nabudúce donesiem cibuľový alebo sedliacky z klasickej bielej, a keď budeš mať chuť, stará mama, tak aj nadýchaný zemiakový, celozrnný, ražný... Krásne sa usmiala.

„Na Dolnej zemi, kde sme žili my presídlenci, ale nielen tam, bola po fronte strašná chudoba. Neviete si ani predstaviť, aká. Ale mamovka, tvoja prababka, sa vynašla, rovnako ako ostatné ženy v okolí. Pomlela nasušenú kukuricu a z nej nám piekla GERHEŇ namiesto pšeničného chlebíka, lebo pšenice nebolo. Niektorí ho volali máľa. Všetci sme ho jedli s chuťou - naslano aj nasladko. A mamy sa tešili, že hlavne my deti sme opäť načas sýte.“

GERHEŇ, alebo svoj kukuričný chlieb bez lepku ale pečie krížom krážom celý svet, bezlepkáči ho zbožňujú, a poznajú ho napríklad aj v Južnej Kórei. Pozrite si v našom VIDEU, ako ho doma každý deň vypeká šikovná Maangchi :) Vyčarí vám úsmev na tvári...

Chlebík GERHEŇ

ZA PLECH, PRÍPRAVA 10 MINÚT, PEČENIE 40 MINÚT

Potrebujete:

• 400 g kukuričnej múky
• 1 vajce
• 80 ml oleja
• 1 lyžicu cukru
• 20 g droždia
• 200 ml mlieka
• soľ
• bravčová masť na vymastenie plechu

POSTUP:

1. Najprv urobte kvások: V troche vlažného mlieka rozmiešajte droždie s trochou cukru a múky. Nechajte vykysnúť.
2. Keď vzíde kvások, pridajte zvyšné suroviny a  vymieste cesto. Prikryte a nechajte 20-30 minút podkysnúť.
3. Cesto preložte na vymastený plech a pečte 30-40 minút v rure vyhriatej na 170 °C.
4. Gerheň podávajte s maslom ako bežný chlebík, alebo ho popráste cukrom a máte dezert pre deti :) Dobrú chuť!

Viac o GERHENI sa dozviete na ďalšej strane aj v našej GALÉRII.

Moja stará mama si pamätá, že prababka gerheň vždy rozkrájala na menšie pagáčiky, ktoré jedli prakticky ku všetkému. Dá sa povedať, že gerheň je vlastne upečené kukuričná kaša, a Slovenky ju po vojne varili veľmi často. Bola výdatná, zasýtila a zohriala celý dom. Gazdinky ňou nahrádzali iné obilninové kaše, lebo obilia v tom čase nebolo dosť. Kukuričnú kašu volali chamuľa, mamaliga, puliska...

Prababky používali kukuričnú múku aj pri pečení koláčov. Do cesta na gerheň zvykli pridať med alebo trochu škorice, ak ju mali. Moja stará mama si spomína, že taký koláč doma zmizol z pekáča ešte teplý :) Vykúšajte.