Miluje dobré jedlo! Ešte viac ako variť a piecť ju baví dobroty koštovať a porovnávať. Už viac ako osem rokov zbiera overené recepty a cenné rady od uznávaných šéfkuchárov, výživových špecialistov, lekárov, blogerov aj farmárov z celého Slovenska, aby vám ich mohla prinášať v časopise aj na webe Dobrého jedla.

Katarína Brunovská

Kvalitná kyslá kapusta: Použite čerstvú a dobre vykvasenú kapustu. Ideálne je z miestneho trhu alebo vlastnoručne pripravená. Pre jemnejšiu chuť ju môžete pred varením mierne prepláchnuť vodou. Údené mäso: Údené rebrá, koleno alebo slaninka dodajú kapustnici výraznú a bohatú chuť. Varte ich pomaly, aby uvoľnili arómy do vývaru. Klobása: Najlepšie je domáca, údená klobása, ktorá pridá kapustnici chuť a vôňu. Nakrájajte ju na kolieska alebo varte v celku a nakrájajte až na konci. Sušené hríby: Hríby pridajú kapustnici zemitú a aromatickú chuť. Pred použitím ich namočte do vody na 20-30 minút.

1.&nbsp; Pripravte základný vývar: Začnite varením údeného mäsa vo vode spolu s cibuľou, bobkovým listom, čiernym korením a novým korením. Vývar bude základom plnej chuti. 2.&nbsp; Kapustu varte oddelene: Ak varíte kyslú kapustu priamo s mäsom, môže sa stať, že sa mäso nezmäkne tak, ako by malo. Kapustu uvarte zvlášť a pridajte ju do hrnca neskôr. 3.&nbsp; Zahustenie: Kapustnica sa môže zahustiť strúhaným surovým zemiakom (pridaným do polievky počas varenia) alebo zápražkou z múky a masla. 4.&nbsp; Dochutenie: Na konci pridajte trochu mletej sladkej papriky, ktorá zvýrazní farbu a chuť. Soľ pridávajte až na záver, keďže údené mäso a kapusta sú už slané.

3. Dôležité tipy na chuťové doladenie

Balans medzi sladkosťou a kyslosťou: Ak je kapustnica príliš kyslá, pridajte trochu cukru. Ak je málo kyslá, môžete doladiť kapustovou šťavou. Čas na odležanie: Kapustnica je najlepšia na druhý deň! Po odstátí sa chute prepoja a polievka bude ešte intenzívnejšia. Tajná prísada: Mnohí pridávajú do kapustnice sušené slivky (pre jemnú sladkosť) alebo trochu červeného vína, ktoré ju povýši na gurmánsky zážitok.

Domáce pečivo alebo chlieb: Kváskový chlieb alebo domáce žemle sú skvelou voľbou. Kyslá smotana: Môžete ju podávať priamo do taniera na zjemnenie. Pikantné doplnky: Ak máte radi výraznejšiu chuť, pridajte trochu čili alebo viac cesnaku.

Ako uvariť čo najlepšiu KAPUSTNICU: Tieto rady vám pomôžu!

Katarína Brunovská

Autor článku

Katarína Brunovská

Výber pre vás

Ako uvariť čo najlepšiu KAPUSTNICU: Tieto rady vám pomôžu!

Katarína Brunovská

Súvisiace články

Vianočná kapustnica podľa receptu starej mamy: Jednoduchá a výborná!

Špeciálna VIANOČNÁ POLIEVKA Petry Dubayovej z Dunaja: Takú ste ešte nevarili!

Najlepšia krémová DUBÁKOVÁ POLIEVKA: Pridajte do nej aj toto!

Autor článku

Katarína Brunovská

Výber pre vás