Ako rozpoznať čerstvé mäso v obchode? 6 spoľahlivých tipov

Nakupovanie mäsa v supermarkete môže byť výzvou – nemôžete ho chytiť, ovoňať ani priamo skontrolovať jeho štruktúru, no napriek tomu chcete vybrať ten najčerstvejší kúsok. Ak sa chcete vyhnúť sklamaniu pri varení, musíte si všímať detaily, ktoré prezradia kvalitu aj bez priameho kontaktu.

Správna farba, tesnosť obalu, minimálne množstvo tekutiny a správne skladovanie sú faktory, ktoré vám pomôžu odhaliť čerstvosť mäsa ešte predtým, než ho doma otvoríte. Nasledujúce rady vám uľahčia výber a pomôžu predísť nepríjemným prekvapeniam.

Aj keď je mäso zabalené v plastovej fólii alebo vákuovom balení, jeho farba vám veľa napovie. Hovädzie mäso by malo byť jasne červené až mierne bordové. Ak je jeho odtieň sivý alebo hnedý, mohlo byť skladované pridlho alebo bolo vystavené nesprávnej teplote.

Bravčové mäso by malo mať jemne ružovú až červenú farbu – ak je príliš bledé, mohlo byť napustené vodou alebo stratilo časť svojej kvality. Naopak, ak je tmavočervené, mohlo byť uskladnené pri nesprávnych podmienkach. Kuracie mäso by malo byť bledoružové, s rovnomerným odtieňom bez šedých či nazelenalých škvŕn. Ak mäso vyzerá mdlé alebo má nejednotnú farbu, radšej siahnite po inom balení.

Balenie mäsa nie je len ochrana pred vonkajšími vplyvmi, ale aj dôležitý ukazovateľ čerstvosti. Všímajte si, či je obal neporušený – ak je fólia natrhnutá, pokrčená alebo má viditeľné vzduchové bubliny, mäso môže byť kontaminované.

Vákuové balenie by malo byť pevne stiahnuté okolo mäsa. Ak je nafúknuté alebo sa zdá, že vo vnútri vznikajú plyny, môže to byť znak, že sa v mäse množia baktérie. Transparentnosť fólie je ďalším faktorom – mala by byť čistá, bez nadmernej kondenzácie vody alebo podozrivých usadenín. Ak vidíte priveľa vody pod fóliou, mäso mohlo byť rozmrazené a znovu zabalené, čo negatívne ovplyvňuje jeho kvalitu.