Miluje dobré jedlo! Ešte viac ako variť a piecť ju baví dobroty koštovať a porovnávať. Už viac ako osem rokov zbiera overené recepty a cenné rady od uznávaných šéfkuchárov, výživových špecialistov, lekárov, blogerov aj farmárov z celého Slovenska, aby vám ich mohla prinášať v časopise aj na webe Dobrého jedla.

Katarína Brunovská

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/video/naucte-nami-robit-odpalovane-cesto-vase-zakusky-budu-lepsie-nez-cukrarne" target="_blank">Odpaľované cesto</a> často nazývané aj varené cesto má medzi ostatnými druhmi cesta osobitné miesto, lebo sa pred pečením varí – odpaľuje.

Potrebujete:
<ul>
<li>250 ml vody (alebo 125 ml vody a 125 ml mlieka)</li>
<li>80 až 100 g masla</li>
<li>160 až 170 g hladkej a polohrubej múky (podľa veľkosti vajec) alebo 150 g hrubej múky</li>
<li>štipka soli</li>
<li>4 vajcia (veľkosť M – 53 – 62 g)</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Do vody v hrnci dáme štipku soli a na kocky pokrájaný tuk. Len čo zmes vody a tuku zovrie, hrniec odstavíme a za stáleho miešania nasypeme múku. Miešame tak dlho, kým sa všetko dokonale nespojí do hustej kaše.</li>
<li>Hrniec potom opäť postavíme na oheň a obsah miešame tak dlho, kým sa z neho nevytvorí hladké cesto a na dne hrnca nevznikne tenká biela vrstva.</li>
<li>Cesto preložíme do misy, pridáme prvé vajce, ktoré rýchlo zapracujeme. Do vlažného cesta potom po jednom zapracujeme ďalšie vajcia. Ďalšie vajce pridáme, keď je predchádzajúce dôkladne zapracované. Správne pripravené cesto sa musí lesknúť a z varechy odpadávať v pevných dlhých kusoch.</li>
<li>Odpaľované cesto sa najčastejšie ďalej spracováva striekaním (veterníky, venčeky, banány, tortové korpusy) alebo vykrajovaním pomocou dvoch lyžíc (profiterolky) a pečie sa na plechu, ktorý je vyložený papierom na pečenie. Pri striekaní cesta treba rátať s tým, že pri pečení zdvojnásobí svoj objem.</li>
<li>Odpaľované cesto pečieme pri vysokej teplote, ktorá závisí aj od tvaru a veľkosti jednotlivých kusov. Vkladá sa asi na 10 minút do rúry vyhriatej na vysokú teplotu – 220 až 230 °C. Potom teplotu znížime na 200-180°C a dopekáme 10 až 15 minút. Rúru počas pečenia neotvárame.</li>
</ol>

Základný recept na odpaľované cesto

Z odpaľovaného cesta vyskúšajte upiecť napríklad naše karamelové veterníčky. <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/nadychane-domace-veterniky-zvladnete-ich-upiect-podla-nas" target="_blank">S fotopostupom vám to pôjde ako po masle:</a>

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/gal/tipy/ako-na-odpalovane-cesto-finalisti-z-pecie-cele-slovensko-to-zvladli-na-jednotku" target="_self">Ako to s odpaľovaným cestom išlo šikovným finalistom Pečie celé Slovensko, to si pozrite v galérii článku &gt;&gt;&gt;</a>

Ako to s odpaľovaným cestom išlo šikovným finalistom Pečie celé Slovensko, to si pozrite v galérii článku >>>

Ako na ODPAĽOVANÉ CESTO: Finalisti z Pečie celé Slovensko to zvládli na jednotku!

Katarína Brunovská

Autor článku

Katarína Brunovská

Výber pre vás

Ako na ODPAĽOVANÉ CESTO: Finalisti z Pečie celé Slovensko to zvládli na jednotku!

Katarína Brunovská

Súvisiace články

Záhadný dezert LOHENGRIN: Recept nikde nenájdete, no my ho máme od tatranského cukrára!

Úžasné BROSKYNE ako živé z Pečie celé Slovensko: Vyskúšajte RECEPT technickej výzvy!

Finalisti Pečie celé Slovensko sa pasovali s páleným cukrom: Ako to dopadlo?

Božské GRILÁŽKY od Natache Pacal z Pečie celé Slovensko: Vyskúšajte jej TOP RECEPT!

Autor článku

Katarína Brunovská

Výber pre vás