Najzeleninovejšia zo zeleninových: Kúzlo talianskej polievky minestrone

Uvaríte ju z toho, čo dom dá.Také je minestrone, veľmi populárna talianska polievka, v ktorej môže byť viac ako desať druhov zeleniny podľa vlastného výberu. Je to skvelý spôsob, ako využiť zeleninu, ktorú máte zrovna doma. Názov tejto talianskej pochúťky je odvedený od slova minestra, čo v taliančine znamená polievka.

4 porcie

1 cibuľa

1 cesnak

2 stonky bazalky

150 g minikolienok alebo iných malých cestovín

2 lyžice olivového oleja

1,2 l zeleninového vývaru

2 mrkvy

1 zemiak

1 stonka stonkového zeleru

1 malá cuketa

štvrť hlávky kelu

2 paradajky

100 g hrášku (mrazeného)

100 g červenej fazule (z konzervy)

100 g brokolice

130 ml bieleho vína (nemusí byť)

80 g parmezánu

soľ, mleté čierne korenie

Niekoľko užitočných rád:

* Minestrone je veľmi variabilná polievka. Môžete do nej dať zeleninu podľa vlastnej chuti a na začiatku do nej môžete pridať slaninu nakrájanú na malé kocky, na ktorej opečiete cibuľu a cesnak.

* Do polievky sa hodia malé cestoviny. Uvarte ich osobitne, nie v polievke, lebo by ste ju zbytočne zahustili.

* Uvarené cestovinu nenasypte do polievky, ak ju chcete odložiť na neskôr. Minikolienka či minifarfalle by v tekutine značne narástli.