Uvarte cez víkend milovaný SEGEDÍN: Máme pre vás skvelý RECEPT!
7. 10. 2023, 6:06 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:32)
Zdroj: Dobré jedlo/Valentína Nídelová
Reklama
Na segedínsky guláš nedáme dopustiť! Poďte si ho uvariť podľa tradičného receptu, ktorý chutí fantasticky.
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Laura Witteková
Galéria k článku
50 fotografiíPrejsť do galérie
Video Player is loading.
Chutné jedlá spred desaťročí - čo sa varilo v PrešporkuSEGEDÍNSKY GULÁŠ
Zdroj: Dobré jedlo/Valentína Nídelová
segedínsky guláš
4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 80 MINÚT
Potrebujete:
- 600 g bravčového pliecka
- 3 stredne veľké cibule
- 1-2 lyžice mletej sladkej papriky
- 3 strúčiky cesnaku (nemusia byť)
- 1 lyžička mletej rasce
- 2 bobkové listy
- voda alebo vývar, ak treba
- 600 g kvasenej kapusty
- soľ, mleté čierne korenie
- bravčová masť";i:10;s:64:"zemiak alebo smotana na šľahanie a hladká múka na zahustenie";i:11;s:38:"knedľa a kyslá smotana na podávanie
POSTUP:
- Na bravčovej masti osmažte očistenú cibuľu nakrájanú na drobno, stiahnite hrniec z plameňa a cibuľu zasypte mletou sladkou paprikou. Premiešajte a nechajte papriku uvoľniť farbu a chuť – asi pol minúty.
- Vráťte hrniec nad oheň a pridajte bravčové mäso nakrájané na kocky a dobre ho osmažte. Pridajte prelisovaný cesnak. Mäso zasypte mletou rascou, osoľte, okoreňte a pridajte bobkové listy.
- Ak treba, prilejte k mäsu trocha vody alebo vývaru, prikryte ho a nechajte dusiť takmer do mäkka, asi 30-40 minút.
- Ak je kapusta príliš kyslá alebo slaná, premyte ju, šťavu z nej najprv odložte bokom. Kapustu nahrubo nakrájajte na menšie kusy a primiešajte k mäsu. Prilejte ďalšiu vodu alebo vývar, ak treba. Duste ešte 20-30 minút.
- Hotový segedín dochuťte soľou, prípadne šťavou z kyslej kapusty, ak je málo kyslý. Tesne pred dovarením ho zahustite nastrúhaným zemiakom a zjemnite zopár lyžicami smotany na šľahanie. (Zahusťovať môžete aj klasicky – zátrepkou zo smotany a z hladkej múky).
- Kapustu ešte chvíľu povarte. Podávajte s kyslou smotanou a parenou knedľou.
Dobrý tip: Segedín môžete zahustiť aj bez škrobu a smotany. Jednoducho rozmixujte trochu udusenej kapusty a zmiešajte so šťavou.