Šťavnatý zákusok na víkend: Ľahučká CITRÓNOVÁ ROLÁDA

8 porcií, príprava 30 minút, pečenie 10 minút

POTREBUJETE:

Na cesto:

• 4 vajcia
• 120 g kryštálového cukru
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1 lyžica najemno nastrúhanej citrónovej kôry
• 100 g hladkej múky
• 1 lyžička kypriaceho prášku
• štipka soli
• práškový cukor na posypanie

Na krém:

• 250 g mascarpone
• 2 lyžice čakankového sirupu
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 2 lyžice vaječného alebo citrónového likéru (limoncello)
• 200 ml smotany na šľahanie (33%)

POSTUP:

1. Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vyložte papierom na pečenie. Vajcia vyšľahajte s cukrom do svetlej peny. Pridajte citrónovú kôru a jemne premiešajte. Múku zmiešajte s kypriacim práškom, soľou a zľahka vmiešajte do cesta spolu s citrónovou šťavou. Cesto vylejte na plech a rovnomerne rozotrite. Pečte 8 – 10 minút, nie veľmi dlhšie, aby sa  nevysušilo.
2. Upečený plát preklopte na čistú utierku posypanú práškovým cukrom. Opatrne odstráňte papier na pečenie a spolu s utierkou zrolujte. Nechajte vychladnúť.
3. Pripravte krém: Mascarpone zmiešajte so sirupom, likérom a citrónovou šťavou.
   Smotanu vyšľahajte do tuha a jemne zapracujte do mascarpone.

4. Plát rozrolujte, natrite citrónovým krémom a znova pevne zrolujte.  Aspoň na hodinu dajte stuhnúť do chladničky. Pred podávaním posypte práškovým cukrom a ozdobte podľa chuti plátkami citróna alebo lístkami mäty, prípadne ak vám ostal krém, potrite ju ním.