Šťavnanejšie už ani nemôžu byť: Dezerty z banánov, POMARANČOV, citrónov a mandaríniek

BANÁNOVÝ CHLEBÍK S KÚSKAMI ČOKOLÁDY

PRE CELÚ RODINU, PRÍPRAVA 10 MINÚT PEČENIE 60 MINÚT

Potrebujete:

• 150 g masla
• 150 g kryštálového cukru
• 2 vajcia
• 2 zrelé banány
• šťavu z polovice citróna
• 200 g hladkej múky
• 100 g mletých mandlí
• 100 g čokoládových kúskov

POSTUP:

1. Maslo vyšľahajte s cukrom do peny a pridajte žĺtky. Bielky vyšľahajte dotuha.
2. Múku zmiešajte s mletými mandľami a primiešajte k žĺtkovej zmesi. Pridajte aj rozpučené banány, kúsky čokolády, premiešajte a nakoniec lopatkou primiešajte tuhý sneh z bielkov.
3. Rúru vyhrejte na 180 °C. Cesto nalejte do obdĺžnikovej formy vystlanej papierom na pečenie a dajte piecť na 45 minút. Potom vrch prikryte alobalom a pečte ešte 15 minút. Nechajte úplne vychladnúť a podávajte.

SVIEŽE CITRÓNOVÉ REZY

PRE CELÚ RODINU, PRÍPRAVA 15 MINÚT, PEČENIE 35 MINÚT

Na cesto:

• 120 g hladkej múky
• 100 g masla
• 2 lyžice práškového cukru
• štipku soli

Na citrónový krém:

• 3 vajcia
• 100 g kryštálového cukru
• 3 lyžice hladkej múky
• nastrúhanú kôru a šťavu z 2 citrónov

POSTUP:

1. Ingrediencie na cesto spracujte na pevné cesto a natlačte ho do malého štvorcového plechu s rozmermi 20 x 20 cm vystlaného papierom na pečenie. Rúru predhrejte na 180 °C a cesto pečte približne 20 minút.
2. Medzitým pripravte citrónový krém: Citrónovú šťavu zmiešajte ručnou metličkou s hladkou múkou, citrónovou kôrou, cukrom a nakoniec aj s celými vajcami.
3. Korpus vyberte z rúry, nalejte naň citrónový krém a ešte pečieme pri 160 °C asi 15 minút.
4. Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť a nakrájajte ho na menšie kúsky. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.

POMARANČOVO-RUMOVÁ BOMBA

PRE CELÚ RODINU, PRÍPRAVA 60 MINÚT, PEČENIE 70 MINÚT

Na biely korpus:

• 4 vajcia
• 250 g kryštálového cukru
• 250 g polohrubej múky
• 50 ml vody
• 100 ml oleja
• ½  balíčka kypriaceho prášku
• 1 balíček vanilkového cukru

Na kakaový korpus:

• 4 vajcia
• 250 g kryštálového cukru
• 250 g polohrubej múky
• 50 ml vody
• 100 ml oleja
• ½  balíčka kypriaceho prášku do pečiva
• 1 balíček vanilkového cukru
• 3 lyžice kakaa

Na krém:

• 500 g mäkkého hladkého tvarohu
• 360 ml kyslej smotany
• 100 g mliečnej čokolády
• 50 g horkej čokolády
• 100 g práškového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru

Na pomarančovo-grepový puding:

• 5 pomarančov
• 1 grapefruit
• 2 lyžice kryštálového cukru
• šťavu z 2 pomarančov
• 1 balíček Zlatého klasu

Na rumový sirup:

• 100 ml rumu (môžete nahradiť 2 lyžicami rumovej esencie)
• 100 ml vody

Na polevu:

• horkú čokoládu
• stužený tuk
• olej

Postup je na ďalšej strane...

POSTUP:

1. Upečte biely korpus: Celé vajíčka vymiešajte s cukrom do bledožltej peny. Pridajte všetky ostatné ingrediencie. Múku s kypriacim práškom zmiešajte a preosejte cez sitko, korpus je potom nadýchanejší. Všetko spolu dôkladne zmiešajte.
2. Cesto vylejte do formy a pečte asi 35 minút pri teplote 180 °C. Po upečení a vychladnutí korpus prerežte na polovicu.
3. Pripravte rumový sirup: Rum zmiešajte s vodou.
4. Pripravte kakaový korpus: urobte ho rovnako ako biely korpus, navyše pridajte kakao. Po vychladnutí do neho vydlabte otvor, nechajte iba okraje široké 2 cm. Do otvoru nalejete vychladnutý puding.
5. Pripravte pomarančovo-grapefruitový puding: Očistené a nakrájané pomaranče s grapefruitom a cukrom povarte, kým sa cukor nerozpustí. V hrnčeku vymiešajte Zlatý klas so šťavou z dvoch pomarančov tak, aby nezostali hrudky. Vymiešaný puding pridajte do hrnca k ovociu a za stáleho miešania varte, kým puding nezačne hustnúť. Potom puding nechajte chladnúť a občas ho premiešajte.
6. Postup plnenia torty: Biely plát zľahka polejte rumovým sirupom a natrite vrstvou krému vymiešaného z tvarohu a ostatných ingrediencií.  Položte naň hnedý korpus, okraje tiež polejte sirupom. Do stredu vydlabaného korpusu nalejte vychladnutý puding.
7. Na korpus ešte natrite časť krému. Nechajte si z neho na potretie vrchnej časti torty. Položte biely plát, zalejte ho zvyškom rumového sirupu a natrite naň zostávajúci krém. Tortu na hodinu vložte do chladničky.
8. Vrch  polejte rozpustenou horkou čokoládou zmiešanou s tukom a lyžicou oleja. Nechajte znova stuhnúť v chladničke.

NEPEČENÁ MANDARÍNKOVÁ TORTA

8 PORCIÍ, 85 MINÚT + 3 HODINY CHLADENIE

Potrebujete:

• 3 malé balíčky piškót (360 g)
• 3 konzervy mandarínkového kompótu (asi 900 g)

Na vanilkový krém:

• 1 balíček pudingového prášku s vanilkovou príchuťou
• 50 g kandizovanej pomarančovej kôry
• 1–2 lyžice rumu
• 400 ml mlieka
• 50 g kryštálového cukru

Na šľahačkový krém:

• 3 plátky želatíny
• 250 g smotany na šľahanie
• 1 lyžicu práškového cukru
• 50 ml šťavy z mandarínkového kompótu

Na tortové želé:

• 1 vrecko číreho tortového želé
• 250 ml šťavy z mandarínkového kompótu

Postup je na ďalšej strane...

POSTUP:

1.  Pripravte vanilkový krém: Kandizovanú pomarančovú kôru nadrobno pokrájajte, zalejte rumom a nechajte 30 minút postáť. Do 300 ml vriaceho mlieka pridajte cukor a zvyšné mlieko s rozmiešaným pudingovým práškom. Uvarte hustý puding. Do horúceho pudingu pridajte pomarančovú kôru aj s rumom a premiešajte. Odstavte z ohňa a miešajte, kým krém nie je vlažný.
2. Na dno tortovej formy (priemer 24 cm) vyloženej papierom na pečenie uložte vrstvu piškót a natrite vanilkový krém. Na krém uložte ďalšiu vrstvu piškót a pokvapkajte šťavou z kompótu. Poukladajte mandarínky a opäť piškóty. Pokvapkajte kompótovou šťavou. Natrite krémom a uložte poslednú vrstvu piškót.
3. Pripravte šľahačkový krém: Plátky želatíny zalejte studenou vodou a nechajte 15 minút napučať. Do takmer vyšľahanej smotany pridajte cukor a došľahajte. Želatínu sceďte, prípadne vytlačte prebytočnú šťavu. Pridajte šťavu z kompótu a v teplom vodnom kúpeli želatínu rozpustite. Do vlažnej želatíny dajte 2 lyžice vyšľahanej smotany, premiešajte, spojte so zvyšnou šľahačkou a zľahka premiešajte.
4. Na poslednú vrstvu piškót rozotrite šľahačkový krém. Tortu prikryte potravinovou fóliou a dajte na 3 hodiny do chladu. Potom tortu ozdobte mandarínkami.
5. Pripravte tortové želé podľa návodu na obale, ale namiesto vody a cukru použite šťavu z kompótu. Povrch torty natrite tortovým želé a nechajte stuhnúť.

TORTA S KOKOSOVÝM MLIEKOM

8 PORCIÍ, PRÍPRAVA 45 MINÚT, PEČENIE 40 MINÚT

NA KORPUS:

• 3 veľké vajcia z voľného chovu
• 180 g práškového cukru
• 5 lyžíc teplej vody
• 190 g hladkej preosiatej múky
• 1 balíček kypriaceho prášku
• 1 lyžička vanilkového extraktu (nemusí byť)

NA KOKOSOVÝ KRÉM:

• 2x 400 ml konzerva kokosového mlieka
• 1-2 lyžice práškového cukru (alebo podľa chuti)

NA CITRÓNOVÝ KRÉM:

• 55 g masla
• 165 g krupicového cukru
• 3 žĺtky
• kôra z 1 citróna v biokvalite
• 55 ml citrónovej šťavy

NA OZDOBU:

• opražené kokosové lupienky, nasekané pistácie

Postup je na ďalšej strane...

POSTUP:

1. Upečte korpus: Žĺtky rozmixujte s cukrom na hustú hmotu. Po lyžiciach pridávajte vodu. V druhej miske zmiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom a postupne ju pridajte k žĺtkom. Do tejto hmoty opatrne lopatkou vmiešajte dotuha vyšľahaný sneh z bielkov. Môžete pridať aj vanilkový extrakt.
2. Korpus pečte vo vymastenej tortovej forme s priemerom 22 cm, vysypanej múkou pri teplote 180 °C 30-40 minút. Keď do stredu pichnete špáradlo a vyberiete ho suché, korpus je hotový.
3. Pripravte kokosový krém: Z vychladeného kokosového mlieka, najlepšie, ak ho necháte cez noc v chladničke, do misky odoberte iba hustú časť a zmiešajte ju s cukrom. Vodu si odložte na neskôr.
4. Pripravte citrónový krém: maslo roztopte v menšom hrnci a nechajte vychladnúť. V inom hrnci zmiešajte zvyšné ingrediencie, pridajte vlažné maslo, zamiešajte metličkou a pomaly varte asi 8 minút. Priebežne miešajte.
5. Vychladnutý korpus prerežte na štyri časti. Každé poschodie odvážne pokropte kokosovou vodou, ktorá zostala po oddelení hustej bielej zložky z kokosového mlieka, potrite vrstvou kokosového krému a priklopte ďalším korpusom. Ten zo spodnej časti potrite vrstvou citrónového krému. Celú tortu natrite zvyšným kokosovým krémom a ozdobte ju opraženými mandľovými lupienkami.