Skvelá TEKVICA: Podporuje trávenie, udržiava mladosť

POLIEVKA Z PEČENEJ TEKVICE

4 PORCIE, PRÍPRAVA 25 MINÚT,  PEČENIE 30 MINÚT

Potrebujte:

• 1 menšia tekvica hokaido  (môže byť aj maslová)
• 2 stredne veľké mrkvy
• 1 stredne veľká cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• štvrť lyžičky kajenského korenia
• 1 lyžička mletej údenej papriky
• 2 šálky zeleninového vývaru
• 200 ml šľahačkovej smotany
• soľ, mleté čierne korenie
• citrónová šťava

Na šalviové maslo:

• 1 lyžica masla
• lístky šalvie
• tekvicové semiačka na ozdobenie

POSTUP:

1. Rúru zapnite na 200 °C. Hokaido umyte, odstráňte semiačka a nakrájajte na menšie kúsky. Ak použijete maslovú tekvicu, najprv ju ošúpte, až potom nakrájajte.
2. Nakrájanú tekvicu dajte na plech, pridajte mrkvu a cibuľu nakrájané približne na rovnaké kúsky ako tekvica. Pridajte neošúpané strúčiky cesnaku. Zeleninu poriadne pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a okoreňte podľa chuti. Vložte do rúry a pečte približne 30 minút.
3. Keď je zelenina upečená, cesnak vytlačte zo šupky, všetko vložte do mixéra a dohladka rozmixujte. Pridajte koreniny, vývar a ešte raz dobre premixujte.
4. Polievku prelejte do hrnca, podľa toho, aká je hustá, pridajte na zjemnenie smotanu a nechajte ešte prehriať. Ochutnajte a dochuťte citrónovou šťavou.
5. Maslo vhoďte na malú panvicu, zohrejte a pridajte šalviové listy. Krátko ich osmažte a hneď aj vyberte, aby nezhoreli.
6. Polievku servírujte v miskách, polejte ju šalviovým maslom, ozdobte šalviovými lístkami a tekvicovými semiačkami.

ŠALÁT S PEČENENOU TEKVICOU

4 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT,  PEČENIE 20 – 30 MINÚT

Potrebujete:

• 1 menšia tekvica hokaido
• 1 stredne veľká červená cibuľa
• 4 vetvičky tymianu
• 2 vetvičky rozmarínu
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica medu
• soľ, mleté čierne korenie
• 1 balenie baby špenátu
• 1 granátové jablko
• za hrsť vlašských orechov
• 200 g kozieho syra (môžete použiť  aj iný čerstvý syr)

Na dresing:

• 1 lyžica dijonskej horčice
• 1 lyžica jablkového octu
• 4 lyžice olivového oleja
• 1 lyžicu medu
• soľ, korenie podľa chuti

POSTUP:

1. Rúru zohrejte na 200 °C. Tekvicu umyte a nakrájajte na mesiačiky, rovnako nakrájajte cibuľu. Vo veľkej mise zmiešajte tymian, rozmarín, 2 lyžice olivového oleja, 1 lyžicu medu, soľ a korenie. Vsypte tekvicu a cibuľu a dobre ich touto zmesou obaľte. Rozložte na plech potretý olejom a vložte do vyhriatej rúry. Pečte 20 – 25 minút dozlatista a nemiešajte. Vyberte z rúry a nechajte 10 minút vychladnúť.
2. V miske zmiešajte suroviny na dresing a odložte.
3. Na servírovací tanier rozprestrite čerstvé špenátové listy, pridajte pečenú tekvicu, cibuľu, semiačka z granátového jablka, vlašské orechy, kozí syr a pokvapkajte dresingom. Môžete podávať s pečivom.

TEKVICOVÉ KARÍ  SO ŠOŠOVICOU

4 PORCIE, PRÍPRAVA 30 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT

Potrebujete:

• 1 lyžica kokosového oleja
• 1 malá cibuľa
• 1 lyžica nastrúhaného zázvoru
• 2 strúčiky cesnaku
• pol papričky čili
• pol lyžičky mletej rímskej rasce
• pol lyžičky mletej škorice
• štvrť lyžičky mletej kurkumy
• 3 lyžice thajskej červenej pasty karí
• 1 plechovka kokosového mlieka
• 1 malá tekvica hokaido
• 200 g hnedej naparenej šošovice (z konzervy)
• soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
• hrsť koriandra
• 1 limetka
• jazmínová ryža na podávanie

POSTUP:

1. Do hlbšej panvice vlejte olej a zohrejte ho. Vsypte cibuľu nakrájanú najemno, štipku soli a opekajte dozlatista. Pridajte zázvor, nadrobno nasekaný cesnak, papričku čili a spolu opekajte približne 30 sekúnd. Vsypte rascu, škoricu, kurkumu a chvíľočku zahrievajte, aby sa korenie rozvoňalo. Pridajte pastu karí a miešajte, kým zmes trocha nevyschne, približne 2 minúty.
2. K voňavej zmesi prilejte kokosové mlieko (1 lyžicu odložte na ozdobenie) a dobre rozmiešajte. Vsypte tekvicu nakrájanú na menšie kocky a varte približne 15 minút, aby tekvica bola mäkká, ale nerozpadala sa. Vsypte uvarenú šošovicu, 2 minúty prehrejte a môžete odstaviť.
3. Pred podávaním pokvapkajte šťavou z limetky, ozdobte odloženým kokosovým mliekom, posypte nasekaným koriandrom, a kto má rád veľmi pikantné, môže si pridať ešte čili. Podávajte s voňavou jazmínovou ryžou.

PLNENÁ TEKVICA

4 PORCIE, PRÍPRAVA 25 MINÚT, PEČENIE 45 – 50 MINÚT

Potrebujete:

• 2 stredne veľké maslové tekvice
• 2 lyžice olivového oleja
• soľ, mleté čierne korenie

Na hubovo-orechovú náplň:

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 stredne veľká cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 250 g čerstvých húb
• 100 g vlašských orechov
• 1 lyžica pasty tamari (nemusí byť)
• 3 lyžice lahôdkového droždia
• soľ, korenie podľa chuti
• za hrsť petržlenovej vňate
• za hrsť pažítky
• čerstvý tymian + na podávanie

POSTUP:

1. Tekvicu umyte, prekrojte na polovice, vydlabte semiačka a diagonálne narežte mriežku. Tekvicu preložte na plech, dobre potrite olivovým olejom, osoľte a okoreňte podľa chuti. Plech vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 45 – 50 minút, aby bolo vnútro tekvice mäkké a povrch pekne zlatý a skaramelizovaný. Čas pečenia závisí od veľkosti tekvice.
2. Zatiaľ pripravte náplň. Do panvice vlejte olivový olej a rozohrejte ho. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a pekne ju orestujte. Vsypte huby nakrájané na väčšie kúsky  a 5-6 minút dozlatista opekajte. Pridajte najemno nasekaný cesnak, nahrubo nasekané vlašské orechy a ostatné suroviny okrem byliniek. Dobre premiešajte, opekajte ešte minútku a stiahnite z ohňa. Vsypte nasekanú petržlenovú vňať, pažítku, tymian a premiešajte.
3. Predpečenú tekvicu naplňte a vložte do rúry. Asi 5 minút zapekajte pri teplote 200 °C. Plech vyberte a rovno servírujte. Ozdobte ešte čerstvým tymianom, ktorý vyčarí nádhernú vôňu, hneď ako sa dotkne horúcej tekvice.

TEKVICOVÉ KÔPKY S PARMEZÁNOM

4 PORCIE, PRÍPRAVA 15 MINÚT,  SMAŽENIE 20 MINÚT

Potrebujete:

• 400 g nastrúhanej maslovej tekvice
• 4-5 lyžíc ryžovej múky (môžete byť aj hladká pšeničná)
• 2 veľké vajcia
• 4 až 6 lyžíc mlieka
• 120 g strúhaného parmezánu
• 3-4 jarné cibuľky
• 2 lyžičky kypriaceho prášku
• olej
• soľ, mleté čierne korenie podľa chuti

Na smotanový dip:

• 250 g hustej kyslej smotany
• 1 malý strúčik cesnaku
• kúsok čerstvej papričky čili
• poriadna hrsť čerstvej mäty + na ozdobenie
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžička cukru
• soľ, korenie

POSTUP:

1. Do hlbšej panvice vlejte olej a nechajte rozohriať.
2. V mise zmiešajte nastrúhanú tekvicu, múku, vajcia, mlieko, syr, jarné cibuľky nakrájané nadrobno, kypriaci prášok, osoľte a okoreňte podľa chuti.
3. Pomocou lyžice vkladajte do zohriateho oleja kôpky zmesi a osmažte z oboch strán dozlatista.
4. Kôpky vyberte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby papier odsal prebytočný olej.
5. V miske zmiešajte všetky suroviny na dip. Kôpky poukladajte na tanier, ozdobte jarnou cibuľkou, mätou, pridajte k nim dip a môžete si užívať skvelú chuť tekvice.