Vo vydavateľstve News and Media Holding začínala pred viac ako desaťročím v spravodajskej redakcii, pracovala aj v lifestylových magazínoch, až jej najviac zachutil časopis Dobré jedlo. Stará sa o to, aby ste na webe Dobrého jedla vždy našli aktuálne recepty zo sezónnych surovín, prináša vám horúce gastro trendy i praktické rady do kuchyne. Popri práci neodolá maškrteniu a na každom fotení so šéfkuchárom zodpovedne ochutnáva všetky recepty, vďaka čomu si obľúbila aj jedlá, na ktoré pred tým ani nepomyslela.

Tatiana Kubicová

Kysnuté šišky od babičky patria medzi najobľúbenejšie fašiangové pochúťky. Máme pre vás najlepší recept a praktické tipy, aby sa aj vám podarili krásne nadýchané, zlatisté šišky, jemné, ľahké a s krásnym prstencom, ktoré rozvoniavajú po celom dome, presne ako u babičky. Držte sa týchto overených rád!

Ak chcete mať <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/videorecepty/domace-fasiangove-sisky-zvladnu-urobit-aj-zaciatocnici-skuste-tento-recept" target="_blank">chutné a nadýchané šišky,</a> používajte čerstvé a kvalitné suroviny. Najdôležitejšia je múka – ideálna je hladká 00, ktorá je jemná a pomáha vytvoriť pružné cesto. Maslo dodá šiškám bohatú chuť, zatiaľ čo čerstvé droždie zaistí, že pekne nakysnú. Vajcia by mali byť izbovej teploty, aby sa cesto lepšie spojilo.

Na <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/najlepsie-fasiangove-sisky-od-jozky-zaukolcovej-super-recept-aj-tipy-na-pecenie" target="_blank">fašiangové šišky</a> sa používa tradičné kysnuté cesto, ktoré potrebuje čas na správne vykysnutie. Droždie najskôr aktivujte v vlažnom mlieku s cukrom – malo by začať peniť, čo znamená, že je čerstvé a pripravené na použitie. Cesto hneťte aspoň 10–15 minút, aby bolo elastické a vláčne. Nechajte ho kysnúť aspoň hodinu na teplom mieste, najlepšie prikryté utierkou, aby nevyschlo.

Správna hrúbka cesta a tvarovanie šišiek

Po vykysnutí cesto rozvaľkajte na 1–1,5 cm hrubú plochu. Ak ho rozvaľkáte príliš na tenko, šišky nebudú dostatočne nadýchané. Na vykrajovanie použite pohár alebo formičku s ostrými hranami – príliš tupý okraj by mohol šišky deformovať a zhoršiť ich nafúknutie pri smažení.

Perfektné smaženie: Teplota je kľúčová

Aby boli šišky zlatisté zvonku a krásne nadýchané vo vnútri, olej musí mať správnu teplotu – okolo 170–175 °C. Pri nižšej teplote nasiaknu príliš veľa tuku, pri vyššej sa rýchlo spália a zostanú surové v strede. Test teploty: Vhoďte malý kúsok cesta do oleja – ak sa začnú tvoriť bublinky a cesto pomaly stúpa na povrch, olej je pripravený.

Typický bledší prstenec v strede šišky vzniká, keď šiška správne kysne a pri smažení zostáva mierne nad hladinou oleja. Šišky pred smažením nechajte ešte chvíľu podkysnúť (10–15 minút) a vkladajte ich do oleja vrchnou stranou nadol. Neotáčajte ich príliš skoro – stačí raz, keď je spodná časť krásne zlatistá. <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/recepty/najlepsie-nadychane-sisky-tento-tradicny-recept-chuti-presne-ako-od-babicky/2" target="_self">Viac tipov a recept nájdete na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Šišky sa môžu plniť lekvárom, pudingom alebo čokoládou. Najlepšie sa plnia až po vychladnutí pomocou cukrárskeho vrecka s tenkou špičkou. Mnohí <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/trendy/marianna-durianova-miluje-fasiangove-sisky-recept-jej-mamy-je-vyborny" target="_blank">milujeme fašiangové šišky s tradičnou lekvárovo-bielkovou penou</a>. Pred podávaním ich môžete jemne posypať práškovým cukrom, prípadne ich potrieť rumovým sirupom, ktorý zvýrazní ich chuť.

S čím máte šišky najradšej?

Ako udržať šišky čerstvé a vláčne?

Šišky chutia najlepšie čerstvé, no ak ich potrebujete uskladniť, uložte ich do uzavretej nádoby alebo prikryte utierkou. Tak zostanú mäkké aj na druhý deň. Ak sa vám zdajú trochu vysušené, môžete ich jemne zohriať v rúre pri 120 °C.

PRIBLIŽNE 20 KÚSKOV, PRÍPRAVA 1,5 HODINY + KYSNUTIE 1,5 HODINY
Potrebujete:
<ul>
<li>30 g čerstvého droždia</li>
<li>40 g kryštálového cukru</li>
<li>250 ml vlažného mlieka</li>
<li>40 g zmäknutého masla</li>
<li>4 žĺtky</li>
<li>500 g hladkej múky</li>
<li>štipka soli</li>
<li>jahodový džem na naplnenie</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Droždie rozdrobte do misky, pridajte lyžicu cukru, trochu mlieka a lyžicou roztierajte, kým nevznikne hladká pasta. Nechajte vzísť kvások, trvá to asi 10 minút. Maslo vymiešajte s cukrom a postupne zapracujte žĺtky. Pridajte kvások a striedavo zapracujte múku a mlieko. Nakoniec pridajte soľ a vypracujte hladké, nelepivé cesto. Nechajte ho kysnúť v teple asi 1 hodinu.</li>
<li>Vykysnuté cesto vyvaľkajte na pomúčenej ploche na plát vysoký asi 1 cm a povykrajujte z neho šišky. Nechajte ich ešte asi 20 minút dokysnúť a potom ich z oboch strán vysmažte v dostatočnej vrstve oleja. Nechajte ich vychladnúť na tácke vystlanej papierovými utierkami, ktoré odsajú prebytočný tuk. Naplňte ich džemom a podávajte.</li>
</ol>

Najlepšie nadýchané ŠIŠKY: Tento tradičný RECEPT chutí presne ako od babičky

Tatiana Kubicová

Autor článku

Tatiana Kubicová

Výber pre vás

Najlepšie nadýchané ŠIŠKY: Tento tradičný RECEPT chutí presne ako od babičky

Tatiana Kubicová

Súvisiace články

Overený recept na DONUTY: Takto urobíte FAREBNÉ POLEVY aj bez chémie!

Šéfkuchár Peter Varga fašianguje: Jeho RECEPT NA FÁNKY so smotanou určite vyskúšajte!

Tento RECEPT na ružové šišky budete zbožňovať: Výborné talianske bombolone s pistáciovým krémom

Víťaz Pali nám narobil fašiangové chute: STARKINE ŠIŠKY S MAKOM vyskúšajte aj vy!

Autor článku

Tatiana Kubicová

Výber pre vás