Najlepšie MAKOVÉ KOLÁČIKY vám spríjemnia sviatky: Perfektné RECEPTY od cukrárky
7. 12. 2023, 16:03 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:32)
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Reklama
Vybrali sme pre vás dokonalé recepty na makové tartaletky, krehké koláčiky a iné pochúťky s mletým makom. Užite si na sviatky sladké dobroty s Dobrým jedlom.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
48 fotografiíPrejsť do galérie
MAKOVÉ TARTALETKY
Zdroj: Laura Witteková
Makové tartaletky.
8 KUSOV, PRÍPRAVA 50 MINÚT + CHLADENIE, PEČENIE 20-25 MINÚT
Potrebujete:
Na tartaletky:
- 190 g masla izbovej teploty
- 120 g práškového cukru
- 75 g vajec (2 vajcia)
- pol lyžičky vanilkového extraktu
- 320 g hladkej múky
- 40 g mandľovej múky
- štipka zázvoru
- štipka škorice
- štipka soli
Na makový krém:
- 150 ml mlieka
- 150 g mletého maku
- 2 žĺtky
- 100 g práškového cukru
- 250 g masla
- 2 lyžice rumu
- 1 lyžica citrónovej šťavy
Na ozdobenie:
- 250 ml šľahačkovej smotany 40-percentnej
- celý mak
POSTUP:
- Do misy dajte maslo s cukrom a dobre vyšľahajte. Pridajte vajcia, vanilkový extrakt a dobre ich zapracujte. Vsypte preosiate múky, zázvor, škoricu, soľ a vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do fólie a odložte na dve hodiny do chladničky.
- Cesto vyvaľkajte na plát s hrúbkou približne 3 mm a vykrajujte kolieska o niečo väčšie ako sú formičky na tartaletky. Cesto do formičiek jemne utlačte a tartaletky vložte do mrazničky na 30 minút. Medzitým nechajte rúru vyhriať na 180 °C. Do každej tartaletky vložte papier na pečenie a vsypte fazule, ktoré cesto zaťažia a ostane tak pekne rovné. Pečte 15 minút, potom fazule aj s papierom odstráňte a dopekajte ešte ďalších 5-10 minút dozlatista. Nechajte vychladnúť. Následne ostrým nožom zrežte pretŕčajúce okraje.
- Kým sa pečú tartaletky, pripravte makový krém. Mlieko nechajte zovrieť, pridajte mletý mak a 2 minúty varte. Potom odstavte a nechajte vychladnúť.
- V ohňovzdornej mise položenej nad hrncom s vriacou vodou vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom na svetlú penu. Žĺtky zakryte fóliou tak, aby sa ich dotýkala, a nechajte vychladnúť. Keď mak aj žĺtky sú chladné, zmiešajte ich.
- Do misy dajte maslo izbovej teploty, pridajte makovú zmes a vyšľahajte. Nakoniec zamiešajte rum a citrónovú šťavu.
- Krémom naplňte tartaletky a vložte aspoň na hodinu do chladničky. Medzitým vyšľahajte smotanu, preložte ju do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a ozdobte. Jemne posypte celým makom a môžete podávať.
KREHKÉ MAKOVÉ KOLÁČIKY
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Krehké makové koláčiky.
20 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT + CHLADENIE, PEČENIE 20 MINÚT
Potrebujete:
Na cesto:
- 270 g hladkej múky
- 30 g práškového cukru + na posypanie
- 200 g studeného masla
- 2 žĺtky
- 1 lyžica kyslej smotany
Na makovú náplň:
- 200 g mletého maku
- 400 ml mlieka
- 3-4 lyžice krupicového cukru
- 60-80 g mletých piškót
- citrónová kôra z 1 citróna
- 1 lyžica rumu
- za hrsť hrozienok
POSTUP:
- Ako prvé si pripravte makovú náplň, aby vychladla. Do hrnca vlejte mlieko a priveďte do varu. Do mlieka vsypte mak, cukor a minútu povarte. Odstavte, pridajte mleté piškóty, nastrúhanú citrónovú kôru, rum, hrozienka a dobre premiešajte. Piškóty pridávajte po častiach, aby vznikla hustejšia hmota. Nechajte vychladnúť.
- Do mixéra vsypte múku, cukor, studené maslo nakrájané na kocky a premixujte na konzistenciu mrveničky. Pridajte žĺtky, kyslú smotanu a znova premixujte. Cesto vyberte a zabaľte do fólie. Vložte do chladničky a nechajte 30 až 60 minút odpočívať v chladničke.
- Cesto vyberte z chladničky, rozvaľkajte ho na 3 mm hrúbku a vykrajujte kolieska o niečo väčšie ako formičky na mafiny. Povkladajte ich do vymastených formičiek a naplňte makovou náplňou. Zvyšné cesto vyvaľkajte, povykrajujte kolieska a v strede vykrojte ozdobný kvietok alebo hviezdičku. Tieto kolieska položte na makovú náplň a jemne pritlačte. Koláčiky vložte do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte približne 20 minút, aby povrch bol pekne zlatý. Nechajte vychladnúť a nakoniec jemne posypte práškovým cukrom.
Video Player is loading.
Cukrárka PETRA TÓTHOVÁ: Recepty na VIANOČNÉ KOLÁČE!KYSNUTÁ BABKA S MARCIPÁNOM
Zdroj: Laura Witteková
Kysnutá babka s marcipánom.
15 KUSOV, PRÍPRAVA 40 MINÚT, PEČENIE 35-40 MINÚT + KYSNUTIE
Potrebujete:
Na cesto:
- 20 g čerstvého droždia
- 250 ml mlieka
- 30 g krupicového cukru
- 500 g hladkej múky
- 1 lyžička soli
- 100 g masla izbovej teploty + na potretie formy
Na náplň:
- 100 ml mlieka
- 180 g mletého maku
- 50 g práškového cukru
- 1 lyžica slivkového lekváru
- kôra z jedného citróna
- pol lyžičky škorice a štipka mletých klinčekov
- 1 balenie marcipánu
- 1 vajce na potretie
POSTUP:
- V miske zmiešajte droždie, vlažné mlieko, cukor, lyžicu múky a nechajte vzísť kvások.
- Do veľkej misy vsypte múku, pridajte kvások, soľ a premiešajte. Postupne primiešavajte maslo izbovej teploty. Vypracujte hladké pružné cesto, prikryte utierkou a nechajte kysnúť aspoň 45-60 minút, aby zdvojnásobilo svoj objem.
- Formu na chlebík vymažte maslom a vyložte papierom na pečenie.
- Kým cesto kysne, pripravte náplň: Zohrejte mlieko s cukrom pod bod varu. Pridajte mak, lyžicu slivkového lekváru, nastrúhanú citrónovú kôru, škoricu, klinčeky, zamiešajte a nechajte vychladnúť.
- Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte na rovnomerný obdĺžnik. Cesto potrite makovou náplňou. Na ňu nastrúhajte marcipán a zrolujte do závinu. Cez stred ho rozkrojte, aby vznikli dva copy. Copy spolu prekladaním jedného cez druhý zapleťte a vložte do pripravenej formy. Opäť nechajte kysnúť aspoň 30 minút. Povrch potrite vajíčkom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C približne na 35-40 minút.
- Upečenú babku nechajte vychladnúť a vyberte z formy. Potom nakrájajte a dajte si ku kávičke.
MAKOVÉ SLIMÁČIKY
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Makové slimáčiky
25 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT + CHLADENIE, PEČENIE 20 MINÚT
Potrebujete:
Na cesto:
- 100 g masla izbovej teploty
- 150 g hrudkovitého tvarohu
- 1 vajce
- pol lyžičky mletej vanilky
- štipka soli
- pol lyžičky kypriaceho prášku
- 230 g hladkej celozrnnej múky
Na náplň:
- 100 g celého maku
- 2 lyžice medu
- 1 lyžička nastrúhanej citrónovej kôry
- štipku mletých klinčekov
POSTUP:
- Na cesto dajte do misy maslo, tvaroh a dobre vymiešajte. Zapracujte vajíčko, vanilku, soľ a kypriaci prášok. Nakoniec vsypte preosiatu múku a vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do fólie a nechajte ho v chladničke aspoň hodinu.
- Mak uvarte v troche horúcej vody, zceďte ho a dajte do mixéra. Pridajte med, citrónovú kôru, mleté klinčeky a dobre rozmixujte. Nechajte vychladnúť.
- Vychladnuté cesto rozvaľkajte na obdĺžnik. Rovnomerne ho natrite makovou náplňou a z dlhších strán zrolujte cesto k sebe. Následne závin rozkrájajte približne na 1,5 cm široké plátky. Tie poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie a vložte do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte približne 20 minút. Nechajte vychladnúť na plechu.
Dobrý tip: Závin pred krájaním vložte do chladničkyna 30 minút, aby sa lepšie krájal.
MAKOVÉ GRILÁŽKY
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Makové grilážky.
25 KUSOV, PRÍPRAVA 25 MINÚT + tuhnutie
Potrebujete:
Na cesto:
- 135 g kryštálového cukru
- 125 ml šľahačkovej smotany
- 100 g práškového cukru
- 125 g masla
- 100 g mletého maku
- 50 g nemletého maku
- za hrsť sušených sliviek
- 3 tortové oblátky
- 100 g horkej čokolády
- 1 lyžica masla
POSTUP:
- V hrnci s hrubším dnom roztopte kryštálový cukor na karamel. Opatrne prilejte zohriatu smotanu a dobre premiešajte, aby bola zmes hladká. Pridajte práškový cukor, nakrájané maslo, mak a sušené slivky nakrájané na drobno. Všetko dobre premiešajte a 5 minút povarte. Odstavte a nechajte 10 minút vychladnúť. Zmes trochu zhustne a potom môžete plniť oblátky.
- Na prvú oblátku rovnomerne rozotrite prvú polovicu náplne, prikryte druhou oblátkou, jemne pritlačte a natrite druhou polovicou náplne. Pritlačte tretiu oblátku a prikryte papierom na pečenie. Na papier položte rovnú dosku a dobre zaťažte. Takto nechajte oblátky úplne vychladnúť a stuhnúť.
- V miske nad vodnou parou roztopte čokoládu spolu s maslom. Odstavte, nechajte 3 minúty chladnúť, následne čokoládu rovnomerne rozotrite na povrch oblátky. Nechajte stuhnúť a nakrájajte.
Vyskúšajte viac sladkých receptov z Dobrého jedla: