Naj fazuľové polievky našej RODINY: Starenkina FAZUĽAČKA i tetina JÓKAI

JÓKAI FAZUĽOVÁ POLIEVKA

4-6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 30 MINÚT, VARENIE 2 HODINY

Potrebujete:

• 250 g miešanej fazule
• 300 g údeného kolena
• 2 bobkové listy
• 2 mrkvy
• 2 petržleny
• 1 malý zeler
• 200 g klobásy
• 1 cibuľa
• 40 g hladkej múky
• 1 strúčik cesnaku
• 1 lyžička mletej červenej papriky
• bravčová masť
• ocot a kyslá smotana na ochutenie
• petržlenová vňať na ozdobu

POSTUP:

1. Fazuľu namočte na noc do vody. Na druhý deň ju zlejte a dajte variť s kolenom a bobkovým listom do studenej vody.
2. Očistite zeleninu a nakrájajte na kolieska alebo malé kocky. Po 30 minútach ju aj s klobásou pridajte k fazuli.
3. Cibuľu ošúpte a nasekajte. Keď mäso a klobása zmäknú, vyberte ich. Z múky a z lyžice masti pripravte svetlú zápražku, pridajte nasekanú cibuľu, prelisovaný cesnak a mletú papriku. Zápražkou zahustite polievku.
4. Mäso nakrájate alebo natrhajte a pridajte do polievky. Rovnako pridajte klobásu. Polievku dochuťte octom a smotanou. Pred podávaním ju môžete posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.

STARENKINA FAZUĽAČKA

4 PORCIE, PRÍPRAVA 15 MINÚT, VARENIE 70 MINÚT

Potrebujete:

• 100 g suchej bielej fazule
• 1 l vody
• 1 strúčik cesnaku
• 4 až 5 zrniečok čierneho korenia
• 1 cibuľu
• 50 g oravskej slaniny
• 2 lyžice oleja
• 1 lyžicu hladkej múky
• sušený majorán
• 100 g širokých rezancov
• soľ

POSTUP:

1. Prebratú a prepláchnutú fazuľu namočte cez noc do studenej vody. Na druhý deň fazuľu sceďte, dajte do hrnca,  pridajte vodu, ošúpaný cesnak, celé korenie a na miernom plameni uvarte do mäkka.
2. Očistenú cibuľu a slaninu nadrobno pokrájajte. V panvici na rozohriatom oleji opečte, osoľte, zaprášte múkou a krátko opražte. Zalejte asi 400 ml studenej vody, premiešajte, nalejte do uvarenej fazule a ešte chvíľu povarte.
3. Nakoniec polievku ochuťte sušeným majoránom. Podávajte s uvarenými rezancami. 

FAZUĽOVÁ POLIEVKA S PARADAJKOVÝM PRETLAKOM

4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 80 MINÚT

Potrebujete:

• 200 g suchej fazule
• 1 malú cibuľu
• 100 g paradajkového pretlaku
• 100 g zemiakov
• 1 lyžicu hladkej múky
• olej
• soľ
• štipku cukru

POSTUP: 

1. Suchú fazuľu deň vopred namočte do 2 l vody a aj s vodou, v ktorej je namočená, ju djte variť. K fazuli pridajte celú ošúpanú cibuľu, ošúpané a na kocky pokrájané zemiaky a paradajkový pretlak. Povarte do mäkka.
2.  Z menšieho množstva oleja a múky pripravte tmavšiu zápražku, rozrieďte trochou vody z polievky, vlejte do hrnca a krátko povarte. Osoľte a okoreňte podľa chuti.

Tip : Jednoduchá fazuľová polievka je ideálny základ, do ktorého môžete dať variť klobásu alebo údené mäso, prípadne tesne pred dovarením vložiť na kolieska pokrájané párky.

HUSTÁ FAZUĽOVO - ZELENINOVÁ POLIEVKA

 6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 15 MINÚT, VARENIE 70 MINÚT

Potrebujete:

• 250 g  drobnej strakatej fazule
• 2 PL olivového oleja
• 1 cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 menší pór
• 1 väčšiu mrkvu
• 1/2 menšieho zeleru
• 1 bobkový list
• 4 zrnká nového korenia
• 1 lyžičku sušenej bazalky
• 1 menšiu cuketu
• 2 zemiaky
• 2 paradajky
• 1 lyžicu nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• soľ, mleté čierne korenie

POSTUP: 

1.  Fazuľu dobre umyjeme a namočíme na noc do studenej vody. Pred varením vodu zlejeme a prilejeme asi 2 litre čerstvej vody. V prikrytom hrnci privedieme do varu. Asi po 10 minútach varenia vodu znova zlejeme a dolejeme vriacu. Pridáme bobový list a varíme do mäkka asi 30 minút.
2. Medzitým na panvici rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, pokrájaný pór a na plátky nakrájaný cesnak. Po piatich minútach vložíme na kocky nakrájanú mrkvu a zeler. Prikryté opekáme ďalších 5 minút.
3. Opečenú zeleninu, nové korenie, sušenú bazalku pridáme do hrnca k mäkkej fazuli. Primiešame na kocky nakrájané zemiaky a po chvíli olúpanú, nakrájanú cuketu a olúpané paradajky bez jadierok. Ochutíme soľou a korením. Asi po 8 minútach môžeme polievku odstaviť.

Tip: Jednotlivé porcie môžete posypať nastrúhaným syrom.

FAZUĽOVÁ POLIEVKA S KLOBÁSOU A CESTOVINOU

PORCIE, PRÍPRAVA 25 MINÚT, VARENIE 25 MINÚT

Potrebujete:

• 1 lyžicu hladkej múky
• 2 lyžičky sladkej mletej červenej papriky
• 150 ml studenej vody
• 200 ml horúceho vývaru
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 1 cibuľu
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 menšie klobásy (môžu byť aj pikantné)
• 2 bobkové listy
• 5-6 zemiakov
• 100-150 g cestovín (široké rezance)
• za hrsť petržlenovej vňate
• soľ, mleté čierne korenie
• olej

POSTUP: 

1. Vo väčšom hrnci rozohrejte trochu oleja, prisypte múku a miešajte na miernom plameni aspoň 1-2 minúty. Pridajte červenú papriku, premiešajte a zalejte studenou vodou. Zápražku dobre rozmiešajte a prilejte horúci vývar.
2.  Očistite mrkvu, petržlen a nakrájajte na hranolčeky. Pridajte do polievky spolu s olúpanou cibuľou a so strúčikmi cesnaku v celku. Klobásy opláchnite, prekrojte na polovice a dajte do polievky. Osoľte, okoreňte, vložte bobkový list a varte asi 15 minút. Potom pridajte olúpané zemiaky pokrájané na kocky. Varte, kým nezmäknú.
3. V osolenej vriacej vode pripravte cestoviny, zlejte ich a pridajte do polievky. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.