LUXUSNÝ OBED ako od šéfkuchára: ŠŤAVNATÁ bravčová PANENKA so SLIVKOVOU OMÁČKOU

29. 8. 2023, 7:08 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:31)

Reklama

Monika Fajdová

redaktorka magazínu Dobré jedlo

To najjemnejšie bravčové mäso s lahodnou omáčkou so sladkého slivkového lekváru vám bude spievať v ústach!

Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková

Galéria k článku

43 fotografiíPrejsť do galérie

Prehrať video

Načítava sa

Video Player is loading.

Stream Type LIVE

Current Time 0:00

Duration 0:00

Remaining Time 0:00

Loaded: 0%

Rýchly BROSKYŇOVÝ KOLÁČ dostane vaše chuťové poháriky! TEASER

BRAVČOVÁ PANENKA SO SLIVKOVOU OMÁČKOU A OPEKANÝMI ZEMIAKMI

4 PORCIE, PRÍPRAVA 15 MINÚT, VARENIE 30 MINÚT

Zdroj: Shutterstock

Bravčová panenka očarí každého!

Potrebujete:

cca 700g bravčovej panenky
4 lyžice oleja
soľ, korenie
2 lyžičky údenej papriky
70g masla
3 lyžice slivkového lekváru
50 ml suchého červeného vína
150 ml silného vývaru
400g menších zemiakov
2 vetvičky rozmarínu

POSTUP:

Zemiaky dobre umyte a nakrájajte na štvrtiny, polejte 2 lyžicami oleja, dobre osoľte, pridajte rozmarín a dajte piecť pri teplote 200°C na cca 30 minút.
Panenku nakrájajte na 7 cm kúsky, pokvapkajte olejom, osoľte, okoreňte, pridajte aj údenú papriku. Na rozohriatu panvicu dajte zvyšný olej a opekajte panenku z každej strany približne 2 minúty, na bočných stranách budete pekne vidieť postupné prepečenie mäsa. Opečené kúsky dajte do alobalu, na každý kúsok položte 1 lyžičku masla, zabaľte a nechajte oddychovať.
Do panvice, v ktorej ste opekali mäso, nalejte víno a nechajte vypariť alkohol, znížte teplotu, pridajte slivkový lekvár a miešajte, aby sa rozpustil. Prilejte po častiach vývar a nechajte prebublávať a redukovať do požadovanej hustoty. V prípade potreby dosoľte a dokoreňte. Na záver do odstavenej omáčky vmiešajte približne 30g studeného masla, záleží od toho, ako sa zredukovala omáčka a aký hustý lekvár ste použili. Dostanete tak jemnú, hladkú a lesklú omáčku plnú chuti!
Oddýchnutú panenku nakrájajte na menšie kúsky, vnútri by mala byť jemne ružová a extrémne šťavnatá. Podávajte s pečenými zemiakmi a slivkovou omáčkou.

Skvelé tipy na obedy a večere nájdete aj v našej galérii!

Nájdite nás na Google news a kliknite Sledovať

Diskusia

(0)

Autor článku

Je introvertka, ale o jedle vždy rada pokecá, inšpirácie na nové recepty často hľadá v spoločnosti mačacích kamarátov. Miluje taliansku a ázijskú kuchyňu, hlavne cestoviny a sushi. Na prípravu prvého kysnutého cesta sa odhodlávala takmer 25 rokov a dnes je z toho láska! Varenie a pečenie je pre ňu relax, nebojí sa ani vegetariánskych či vegánskych jedál, ktoré dokáže vyšperkovať tak, že v nich mäso nechýba ani zarytým mäsožravcom. Riadi sa heslom: „Život je príliš krátky na to, aby sme jedli zlé jedlo!“.