Dokonalý JARNÝ OBED: Recept na MORČACIE rolky so ŠPARGĽOU A BRYNDZOU
30. 4. 2024, 7:43 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:34)
Zdroj: Natália Jablonková
Reklama
Jarné poklady špargľa a bryndza si perfektne rozumejú v týchto rolkách z morčacieho mäsa. Vyskúšate ich už dnes na obed?
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Natália Jablonková
Zdroj: www.zosrdcadohrnca.sk/ Ela Krídlová
Galéria k článku
38 fotografiíPrejsť do galérie
Video Player is loading.
Lahodná ŠPARGĽA, z ktorej nepriberiete: Objavte aj vy túto delikatesu!MORČACIE ROLKY SO ŠPARGĽOU A S BRYNDZOU
Zdroj: Natália Jablonková
Morčacie rolky so špargľou a bryndzou
4 PORCIE, PRÍPRAVA 25 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT
Potrebujete:
- 1 kg zelenej alebo aj bielej špargle
- 50-100 g slaniny
- 600 g morčacích pŕs
- 2 šalotky alebo 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 stredne veľký zemiak
- 200 g čerstvej májovej bryndze
- soľ, mleté čierne korenie
- olej alebo maslo
POSTUP:
- Špargľu očistite, prípadnú hrubú šupku ošúpte. Povarte 30 – 60 sekúnd v osolenej vriacej vode. Sceďte a ihneď schlaďte v studenej vode. Tenké plátky slaniny opečte v panvici na miernom plameni. Panvicu s tukom po slanine budete ešte potrebovať.
- Morčacie prsia nakrájajte naprieč svalovinou na tenšie plátky a vyklepte ich medzi dvoma igelitovými vreckami. Plátky mäsa zvrchu osoľte, okoreňte (množstvo soli prispôsobte intenzite bryndze), potrite tenkou vrstvou bryndze a na ňu uložte pár plátkov opečenej slaniny.
- Na plátky morčacieho mäsa rozložte časť uvarenej špargle (hrubšie konce odrežte, bude ich treba do omáčky), plátky zrolujte a zaistite špáradlom.
- Rozpáľte panvicu s tukom po slanine a sprudka na ňom rolky opražte zo všetkých strán. Podlejte trochou vody, prikryte a na slabom plameni duste, kým mäso nebude úplne mäkké. Bude to trvať iba 2-3 minúty. Uvarené rolky z panvice vyberte.
- Tekutinu prudko varte do odparenia všetkej vody. Ak treba, pridajte trochu tuku (napríklad maslo) a osmažte na ňom nakrájané šalotky, pridajte prelisovaný cesnak a veľmi tenké plátky zemiaka. Opražte, osoľte, pridajte odrezky špargle, zalejte vodou a priveďte do varu. Špargľu a zemiaky varte do zmäknutia 4-6 minút. Mierne schlaďte a rozmixujte do krémova.
- Rolky nakrájajte a podávajte s omáčkou, so špargľou, s hrudkami bryndze, bylinkami i kúskami opečenej slaniny. Prílohou môžu byť nové zemiaky alebo aj cestoviny.