Dnes bude ŠPENÁTOVÉ KRUPOTO: Stratené vajce a chrumkavá slanina mu dodajú šmrnc!
25. 11. 2022, 6:01 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:29)
Zdroj: Anza
Možno vám zachutí viac, než obvyklé rizoto. Vďaka stratenému vajcu a chrumkavej slaninke bude toto jedlo plné chuti a zasýti vás naozaj nadlho.
- Dĺžka prípravy (min): 55
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: stredná
Suroviny
Potrebujeme:
- 2 ks cibule
- 2 hrste koreňovej zeleniny
- 3 ks strúčiky cesnaku
- 1 ks sušený tymian
- 500 g celých jačmenných krúp
- 1,2 l + 500 ml horúceho vývaru alebo vody
- 250 g očisteného špenátu
- 4 ks čerstvé vajcia
- 1 ks soľ, mleté čierne korenie
- 1 ks maslo
Na servírovanie:
- 1 ks tenké plátky údenej slaniny
- 1 ks čerstvý tymian
- 1 ks čerstvé čili papričky
Postup
Krok 1
Na masle osmažte očistenú cibuľu nakrájanú nadrobno a koreňovú zeleninu. Pridajte prelisovaný cesnak a sušený tymian.
Krok 2
K zelenine prisypte krúpy prepláchnuté v studenej vode a spolu so zeleninou ich ešte opražte.
Krok 3
Prilejte 1,2 l horúceho vývaru, osoľte, priveďte do varu, prikryte, stíšte plameň a pod pokrievkou varte do absorbovania všetkej tekutiny.
Krok 4
Ku koncu pridajte všetok špenát a prilejte ešte 500 ml horúceho vývaru, prevarte, stiahnite zo zdroja tepla a primiešajte lyžicu masla.
Krok 5
Uvarte stratené vajcia: Vo väčšej rajnici priveďte vodu do varu, osoľte a stíšte plameň natoľko, aby z dna vystupovali na povrch iba malé bublinky. Opatrne rozbíjajte vajcia priamo do rajnice s vodou (alebo si pomôžte tak, že ich najprv po jednom rozbijete do malej misky), nechajte bielky stuhnúť. Občas vajcia premiešajte. Prstami testujte tuhosť žĺtkov. Chcete dosiahnuť stuhnuté bielky a polotekuté žĺtky.
Krok 6
Na horúcej panvici opečte plátky slaniny a podávajte spolu s krúpkami, so stratenými vajíčkami, s čerstvým tymianom a nasekanou čili papričkou.