Chutné RÝCHLOVKY: Polievka ako večera a prečo nie?!

OSTRÁ THAJSKÁ POLIEVKA S ČERVENÝM KARÍ

4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 45 MINÚT

Potrebujete:

• 300 g kuracích pŕs
• 2 lyžičky červenej karí pasty
• 1 cibuľa
• 3-4 cm kúsok zázvoru
• 3-4 zemiaky
• 2 stonky citrónovej trávy
• 3 limetové (kafrové) listy
• 200 ml kokosového mlieka
• 200 g ryže
• čerstvý koriander
• soľ
• 2 lyžice kokosového oleja

POSTUP:

1. V hrnci rozohrejte kokosový olej a pridajte karí pastu. Miešajte, aby sa rozvoňala. Potom pridajte cibuľu nakrájanú na prúžky, orestujte ju a pridajte zázvor nakrájaný na kúsky.
2. Do hrnca pridajte kuracie prsia nakrájané na kocky a rovnako nakrájané zemiaky. Zalejte 1,2 litra vody a povarte asi 10 minút.
3. Do polievky dajte citrónovú trávu, limetové listy a soľ. Varte 20 minút alebo dovtedy, kým zemiaky nebudú takmer mäkké a mäso uvarené.
4. Do polievky prilejte kokosové mlieko a 10 minút povarte.
5. Ryžu uvarte podľa návodu a servírujte spoločne s polievkou ako hlavné jedlo.

Príjemne ostrá polievka s exotickými chuťami. Každý hlt kúsok po kúsku dokonale prehreje celé telo. S jej skvelou vôňou sa v myšlienkach dostanete možno až k moru.

ZELEROVÝ KRÉM S JABLKOM A HORČICOU

4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 25 MINÚT

Potrebujete:

• 1 cibuľa
• 100 g anglickej slaniny
• 250 g zeleru
• 1 jablko
• 1 bobkový list
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 2 lyžice dijonskej horčice
• 200 ml smotany na šľahanie
• 150 g tofu
• petržlenová vňať
• soľ, mleté čierne korenie
• 2 lyžice masla + 2 lyžice olivového oleja

POSTUP:

1. V hrnci rozohrejte maslo a olej. Opečte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Neskôr pridajte slaninu nakrájanú na kocky a tiež ju opečte. Pridajte očistený zeler nakrájaný na malé kocky, ošúpané jablko nakrájané na kocky a bobkový list.
2. Krátko poduste a zalejte zeleninovým vývarom. Osoľte a varte asi 15 minút alebo do zmäknutia zeleru, Potom polievku rozmixujte tyčovým mixérom.
3. Polievku dochuťte horčicou, korením a zjemnite smotanou. Podávajte ju s tofu nakrájaným na plátky a nasucho opečeným na panvici. Nakoniec ozdobte nakrájanou petržlenovou vňaťou.

Dobrý tip VERONIKY WEIGERTOVEJ

Táto polievka vás prekvapí svojou jemnosťou. Horčica ju delikátne okorení, jabĺčko osladí. A keď vynecháte v základe slaninu, je vhodná aj pre vegetariánov.

BROKOLICOVÁ POLIEVKA S KOZÍM SYROM

4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 35 MINÚT

Potrebujete:

• 750 g brokolice
• 1 strúčik cesnaku
• 10 g masla
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 100 ml smotany na šľahanie
• pol lyžičky mletého muškátového orieška
• 100 g čerstvého kozieho syra
• soľ, mleté čierne korenie

Na krutóny:

• 3 krajce chleba
• 30 g masla
• 1 strúčik cesnaku
• 2 vetvičky rozmarínu

POSTUP:

1. Brokolicu očistite, umyte a rozdeľte na ružičky. Hlúb ošúpte a nakrájajte na plátky. Na horúcom masle v hrnci orestujte nadrobno nakrájaný cesnak a pokrájaný hlúb. Prilejte vývar a povarte na miernom ohni aspoň 5 minút.
2. Pridajte ružičky brokolice, povarte a spolu s vývarom rozmixujte. Za stáleho miešania prilejte smotanu a dochuťte muškátovým orieškom, soľou a korením.
3. Zatiaľ pripravte krutóny: Chlieb nakrájajte na kocky a orestujte na panvici s rozpusteným maslom, prelisovaným cesnakom a rozmarínom.
4. Polievku podávajte posypanú rozmarínovými krutónmi a nadrobeným kozím syrom.

Dobrý tip VERONIKY WEIGERTOVEJ

Výraznejšiu a plnšiu chuť polievky získate, keď brokolicu predtým upečiete v rúre. A kozí syr jej dodá až luxusný šmrnc.

CÍCEROVÁ POLIEVKA S PEČENÝM KARFIOLOM

4 PORCIE, PRÍPRAVA 15 MINÚT, PEČENIE 15 MINÚT VARENIE 30 MINÚT

Potrebujete:

• 150 g žltého hrachu
• 10 g masla
• 1 malá cibuľa
• 1 lyžička čerstvého majoránu
• 1 strúčik cesnaku
• 2 lyžice hladkej múky
• 1 l zeleninového vývaru
• 150 g karfiolu
• pol lyžičky čili
• 1 lyžička mletej kurkumy
• 1 mrkva
• 1 petržlen
• 50 g kukurice
• 300 g cícera z konzervy
• 4 guľôčky čierneho korenia
• pol lyžičky rímskej rasce
• soľ
• olej

POSTUP:

1. Sušený hrach predvarte podľa návodu na obale. Na panvici rozohrejte maslo a opečte na ňom najemno nakrájanú cibuľu. Pridajte majorán, prelisovaný cesnak a opečte. Zaprášte múkou, premiešajte a zalejte vývarom.
2. Rúru predhrejte na 180 °C. Karfiol dajte na pekáč, pokvapkajte ho olejom, posypte čili a kurkumou. V rúre pečte asi 15 minút.
3. Pridajte mrkvu a petržlen nakrájané na kocky. Povarte a keď je zelenina napoly uvarená, pridajte kukuricu, predvarený hrach a cícer.
4. Polievku dochuťte celým korením, rímskou rascou a soľou a varte asi 30 minút.
5. Potom pridajte karfiol a spoločne všetko rozmixujte na jemný krém. Niekoľko kúskov karfiolu si nechajte na ozdobu. Dobrú chuť!

Milovníci cícera, teraz zajasáte! Pečený karfiol s kurkumou a čili dodajú tejto hustej polievke chuť, o akej sa vám ani nesnívalo.

TEKVICOVÁ POLIEVKA S KOKOSOVÝM MLIEKOM

6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 15 MINÚT, VARENIE 10 MINÚT

Potrebujete:

• 1 maslová tekvica
• 2 šalotky
• 2 lyžice zelenej karí pasty
• 300 ml kokosového mlieka
• 400 ml zeleninového vývaru
• za hrsť bazalky
• za hrsť tekvicových semienok
• olivový olej

POSTUP:

1. Maslovú tekvicu ošúpte, vyberte semiačka a nakrájate ju na kocky. Na oleji nechajte zosklovatieť najemno nakrájané šalotky, pridajte karí pastu a krátko ju opečte, aby sa rozvoňala. Do hrnca prisypte tekvicu.
2. Prilejte 200 ml kokosového mlieka aj zeleninový vývar a polievku priveďte do varu. Keď začne vrieť, znížte teplotu a nechajte ju bez pokrievky 10 minút pobublávať.
3. Polievku rozmixujte nahladko. Zvyšné mlieko zohrejte a pred servírovaním ho nalejte do polievky. Nakoniec ju ozdobte bazalkou, nasucho opečenými tekvicovými semienkami a môžete podávať.

Zdroj: GURMET