Chutné JATERNICE si hravo zvládnete urobiť aj DOMA: Máme pre vás recept!
19. 11. 2022, 0:00 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:28)
Zdroj: Lýdia Czakó
Tečú vám na ne slinky? Keď si ich pripravíte vlastnoručne, pochutíte si na nich stonásobne viac!
- Dĺžka prípravy (min): 200
- Počet porcií: 40
- Náročnosť: stredná
Suroviny
Potrebujeme:
- 1 ks 2,5-3 kg črevného sadla (otočkov)
- 2 kg cibule
- 1 ks 2,5-3 kg nadrobno pomletých uvarených koží, pľúc a mastnejšieho mäsa bez kostí z ovaru
- 1 ks 0,5-1 liter mastného ovaru + ovar na zaliatie ryže a krúp
- 3 kg ryže
- 2 kg menších krúp
- 1 ks pretlačený cesnak podľa chuti
- 1 ks majorán podľa chuti
- 1 ks soľ, mleté čierne korenie
- ml nasolené bravčové črevá
Postup
Krok 1
Sadlo nakrájajte na väčšie kusy a na miernom ohni ho v hrnci miešajte 30-40 minút, kým nepustí masť.
Krok 2
Cibuľu nakrájajte na štvrtiny a dajte do hrnca k sadlu. Miešajte ešte približne ďalších 30 minút, kým kúsky sadla nechytia zlatistú farbu.
Krok 3
Medzitým prepláchnutú ryžu zalejte ovarom a za občasného miešania varte na miernom ohni domäkka. Podobne uvarte krúpy. Vytopené sadlo pomeľte spolu s kožami najemno a dobre zmiešajte s ovarom, uvarenými krúpami a ryžou. Dochuťte cesnakom, majoránom, soľou a mletým korením.
Krok 4
Zmes pomocou plničky naplňte do čriev opláchnutých v teplej vode a na oboch stranách ich uzavrite špajdľou. Zmes neplňte do čriev priveľmi napevno, aby jaternice nepraskli.
Krok 5
Naplnené jaternice vložte asi na 15 minút do horúcej, no nie vriacej vody v kotli. Keď vyplávajú na povrch, vyberte ich, sceďte a ochlaďte v studenej vode. Rozložte vedľa seba na drevenú podložku a nechajte na chladnom mieste. Po 20 minútach ich obráťte na druhú stranu a nechajte vychladnúť.