9 skvelých JABLKÁČOV na MIKULÁŠA pre deti: Najlepšie kúsky s MAKOM, karamelom i ORECHMI

OBRÁTENÉ JABLKOVÉ KOCKY

ZA PLECH, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT

Na korpus:

• 4 vajcia
• 120 g kryštálového cukru
• 50 ml horúcej vody
• 50 ml oleja
• 180 g polohrubej múky
• pol balíčka kypriaceho prášku
• 3 lyžice kakaa

Na jablkovú vrstvu:

• 750 g očistených jabĺk
• 80 g kryštálového cukru
• 1 balíček škoricového cukru
• šťavu z 1 citróna

Na tvarohový krém:

• 600 ml mlieka
• 2 lyžice kryštálového cukru
• 2 smotanovo-vanilkové pudingy
• 250 g jemného tvarohu
• 200 g kyslej smotany

Na čokoládovú polevu:

• 200    čokolády na varenie
• 200 g kyslej smotany

Postup je na druhej strane...

POSTUP:

1.  Očistené jablká nastrúhajte na hrubo, ochuťte kryštálovým aj škoricovým cukrom, citrónovou šťavou a rozložte na plech vyložený papierom na pečenie.
2.  Urobte korpus: Žĺtky šľahajte s cukrom a horúcou vodou (tú pridávajte postupne) do peny. Prilejte olej a striedavo vmiešajte zmes preosiatej múky s kypriacim práškom a kakaom. Z bielkov a zo štipky soli vyšľahajte tuhý sneh a zľahka ho zapracujte do cesta. Cesto vylejte na jablká v plechu a pečte pri teplote 175 °C približne 20 minút. Keď korpus vychladne, opatrne ho prevráťte na druhú stranu. Papier odstráňte.
3.  Pripravte tvarohový krém: Z mlieka, kryštálového cukru a pudingových práškov uvarte hustý krém. Za občasného miešania nechajte vychladnúť. Tvaroh šľahajte a postupne pridávajte vychladnutý puding. Nakoniec po častiach pridajte kyslú smotanu a vyšľahajte hladký krém. Naneste ho na korpus a dajte stuhnúť do chladničky.
4.  Urobte čokoládovú polevu: Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli. Odstavte, nechajte mierne vychladnúť a vmiešajte  kyslú smotanu. Hladkú polevu rozotrite na tvarohovú vrstvu. Koláč dajte opäť stuhnúť do chladničky. Podávajte ho rozkrájaný na pekné kocky. 

JABLKOVÝ CHLEBÍK S CITRÓNOVOU POLEVOU

12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 55-60 MINÚT

Potrebujete:

• 4-6 kyslejších jabĺk
• 100 g krupicového cukru
• 1 lyžička mletej škorice
• 110 g masla (+ na vymastenie formy)
• 2 lyžičky vanilkového extraktu
• pol šálky mlieka
• 2 vajcia (väčšie)
• 1 a pol šálky múky
• 1 a pol lyžičky sódy bikarbóny
• 1 šálka hnedého cukru

Na polevu:

• 1 šálka práškového cukru
• 2  lyžice citrónovej šťavy

POSTUP:

1. Jablká očistite a nakrájajte na plátky, v mise ich premiešajte s polovicou cukru a so škoricou.
2. Formu na chlebík vymastite maslom a vyložte papierom na pečenie. V mise vyšľahajte maslo so zvyšným cukrom do svetlej peny. Pridajte vanilkový extrakt, mlieko, vajcia a dobre premiešajte. Vsypte múku so sódou bikarbónou a znovu zamiešajte.
3.  Tretinu cesta nalejte do formy, poukladajte naň tretinu jabĺk, zalejte ich ďalšou tretinou cesta a naň opäť rozložte jablká. Prikryte ich zvyšným cestom. Navrch rozložte posledné jablká, posypte hnedým cukrom a dajte piecť na 55-60 minút do rúry vyhriatej na 180 °C.
4.  Chlebík nechajte chvíľu vychladnúť a zatiaľ pripravte citrónovú polevu: Len zmiešajte citrónovú šťavu s práškovým cukrom do hladkej polotekutej polevy. Potom ňou polejte chlebíček a môžete podávať.

JABLKOVÝ KOLÁČ S HROZIENKAMI, ORECHMI A SO CIDEROM

16 KUSOV, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 85 MINÚT

Potrebujete:

• 50 g hrozienok
• 6 lyžíc stredne sladkého cidera
• 215 g hladkej múky (plus na vysypanie formy)
• 15 g kukuričného škrobu
• 1 a pol lyžičky kypriaceho prášku
• pol lyžičky soli
• pol lyžičky mletej škorice
• štvrť lyžičky mletých klinčekov
• štvrť lyžičky mletého zázvoru
• štvrť lyžičky mletého muškátového orieška
• 200 g trstinového cukru
• 175 g zmäknutého masla (plus na vymastenie formy)
• 2 vajcia
• 500 g jabĺk
• 100 g pekanových orechov (nahrubo nasekaných, môžete použiť aj vlašské)
• práškový cukor na podávanie

POSTUP:

1. Hrozienka umyte a zalejte 3 lyžicami cideru. Nechajte namočené aspoň hodinu.
2.  Do misy preosejte múku so škrobom, s kypriacim práškom, so soľou a všetkými koreninami. Dobre premiešajte, pridajte cukor, maslo a vajcia. Vypracujte hladké cesto, pridajte zvyšné 3 lyžice cideru, očistené jablká nakrájané na malé kocky, hrozienka, orechy a premiešajte.
3. Cesto vlejte do vymastenej formy (24 cm) vysypanej múkou a pečte 1 hodinu a 25 minút. Ak koláč zvrchu rýchlo zlatne, prikryte ho papierom.
4. Koláč nechajte vychladnúť, vyberte ho z formy, posypte práškovým cukrom a môžete podávať.

JABLKOVO-MAKOVÝ REZ

PRÍPRAVA 40 minút + 60 minút chladenie cesta, PEČENIE 15 + 40 minút

Na cesto:

• 600 g hladkej múky
• 250 g zmäknutého masla
• 4 vajcia
• 7 g droždia
• 1 lyžicu kryštálového cukru

Na jablkovú náplň:

• 10 jabĺk
• pol lyžičky mletej škorice
• 1 balenie vanilkového cukru
• cukor podľa kyslosti jabĺčok

Na makovú náplň:

• 200 ml mlieka
• 200 g mletého maku
• 80 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
• kôru z 1 citróna
• 1 vajce na potretie
• 1 lyžicu kryštálového cukru na posypanie

POSTUP:

1. Z múky, masla, vajec, droždia a cukru vymiešajte hladké cesto. Rozdeľte ho na 4 rovnaké časti a dajte do chladničky na hodinu odpočinúť.
2. Jabĺčka očistite, nahrubo nastrúhajte a zmiešajte s ostatnými ingredienciami.
3. Na makovú náplň priveďte do varu mlieko v hrnci, pridajte mak zmiešaný s cukrom, dobre premiešajte a nechajte minútu prevrieť. Nakoniec pridajte citrónovú kôru.
4. Rúru zohrejte na 170 °C. Odstáte a studené cesto vyvaľkajte na 4 pláty s veľkosťou plechu (39 x 26 cm). Tri pláty preložte na plech vyložený papierom na pečenie a predpečte 15 minút.
5. Pripravte hlbší plech vyložený papierom na pečenie. Naspodok položte prvý upečený korpus, potrite ho polovicou jablkovej náplne, prikryte ďalším upečeným korpusom. Pokračujte rozotretím makovej náplne a opäť prikryte upečeným korpusom, na ktorý pôjde druhá polovica jablkovej náplne. Ako poslednú dajte vrstvu neupečeného cesta, ktorú potriete rozšľahaným vajíčkom, popicháte a posypete krištáľovým cukrom. Pečte pri 160 °C približne 30-40 minút alebo dozlatista.

JABLKOVO-KARAMELOVÝ CHEESECAKE

PRÍPRAVA 35 minút + chladenie, PEČENIE 10 + 60 minút

Na korpus:

• 150 g maslových kakaových sušienok
• 40 g rozpusteného masla
• hrsť lieskových orieškov

Na plnku:

• 250 g jemného tučného tvarohu
• 100 g práškového cukru
• 1 lyžičku pomarančovej kôry
• 2 lyžice pomarančovej šťavy
• 250 g kyslej smotany – do šípky pozri si náš redakčný test kyslých smotán na strane XY
• 4 vajcia

Na ozdobu:

• 2 stredne veľké očistené jablká nakrájané na štvrtky
• 1 lyžicu masla
• 1 lyžicu javorového sirupu (nemusí byť)

Na karamelovú polev:

• 120 g cukru
• 100 ml  smotany na šľahanie

Postup je na druhej strane...

POSTUP:

1. Začnite korpusom. Rúru zohrejte na 180 °C. Sušienky spolu s orieškami rozsekajte, zmiešajte s maslom a natlačte do tortovej formy (s priemerom 18 cm) vyloženej papierom na pečenie tak, aby ste po bokoch vytvorili aspoň dvojcentimetrový okraj. Pečte 10 minút, vyberte a nechajte vychladnúť.
2. Na náplň vymiešajte tvaroh, cukor, pomarančovú kôru a šťavu a kyslú smotanu. Nakoniec po jednom zamiešajte vajíčka.
3. Tortovú formu so sušienkami obaľte zospodu a po bokoch alobalom. Položte ju na hlbší plech naplnený vriacou vodou do tretiny výšky tortovej formy. Do nej vlejte na predpečený sušienkový korpus tvarohovú náplň a pečte pri 160 °C hodinu a pol. – Do šipky Pri pečení cheesecaku nepoužívajte v rúre horkovzdušný program s ventiláciou.
4. Po dopečení rúru vypnite, pootvorte dvierka a nechajte v nej cheesecake ešte 20 minút dôjsť. Potom ho vyberte a nechajte celkom vychladnúť. Do šípky Cheesecake najlepšie stuhne cez noc v chladničke.
5.  V rozohriatej panvici rozpustite maslo, prisypte pokrájané jabĺčka a polejte javorovým sirupom. Jablká jemne orestujte tak, aby na povrchu zmäkli, ale vnútri ostali ešte pevné. Nechajte vychladnúť.
6. V hrnci so silným dnom alebo na panvici pripravte karamelovú polevu. Roztopte v nej cukor. Zvlášť zohrejte sladkú smotanu. Keď sa cukor úplne rozpustí a získa zlatú farbu, vlejte doň smotanu. Nechajte prevrieť a odstavte. Do šípky: Pozor! Aj napriek zohriatej smotane bude karamel prskať.
7. Na vychladnutý cheesecake poukladajte kôpku orestovaných jabĺčok a polejte karamelovou polevou.

JABLKOVÝ MREŽOVNÍK

PRÍPRAVA 35minút + 60 minút chladenie cesta, PEČENIE: 60 minút

Na cesto:

• 150 g hladkej múky
• 150 g hladkej celozrnnej špaldovej múky
• 200 g masla
• pol lyžičky kypriaceho prášku
• 1 vajce
• 100 g práškového cukru
• štipku soli

Na plnku:

• 1,2 kg očistených jabĺk nakrájaných na menšie kúsky
• 50 g hrozienok
• 50 g nahrubo nasekaných vlašských orechov
• 50 g trstinového cukru
• pol lyžičky mletej škorice
• med na potretie

POSTUP:

1. Z múky, masla, kypriaceho prášku, vajíčka, zo štipky soli a z cukru vymieste hladké cesto, rozdeľte ho na tretiny a uložte na hodinu do chladničky vychladiť.
2. Jablká zmiešajte s hrozienkami, orechmi, cukrom a so škoricou.
3. Rúru vyhrejte na 170 °C. Prvú tretinu cesta rozvaľkajte do kruhu a dajte na dno tortovej formy (s priemerom 18 cm) pokrytej papierom na pečenie. Druhú tretinu cesta rozvaľkajte na dlhý obdĺžnik a vyložte ním boky formy.
4. Do takto pripravenej formy nasypte jablkovú zmes. Zo zvyšnej tretiny pripravte mriežku, ktorou jablká zakryjete. Pečte hodinu. Po vytiahnutí potrite ešte teplý koláč medom a nechajte vychladnúť.

JABLKÁ V ŽUPANE

6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 30 minút, PEČENIE 30 minút

Potrebujete:

• 6 stredne veľkých jabĺk
• 2 lyžice slivkového lekváru
• 2 lyžice nasekaných mandlí
• 2 lyžice nahrubo nasekaných brusníc
• pol lyžičky mletej škorice
• 2 lyžice trstinového cukru
• 400 g lístkového cesta
• 1 vajce na potretie

POSTUP:

1. Jablká ošúpte a vyrežte jadrovník tak, aby vznikla priehlbina, do ktorej potom budete môcť dať náplň.
2. Lekvár zmiešajte s mandľami, brusnicami a so škoricou.
3. Jablká obaľte v trstinovom cukre a naplňte lekvárovou zmesou.
4. Lístkové cesto vyvaľkajte približne na hrúbku 2 mm a nakrájajte ho na 1,5 cm pásiky. Každý pásik potrite rozšľahaným vajíčkom, aby sa mohol prilepiť. Na koniec pásika posaďte jabĺčko a postupne ho obtočte až po vrch. Keď budete mať pásiky kratšie, jednoducho ich nadpojte a pokračujte v obtáčaní jabĺčka.
5. Do šípky: Ako ozdobu môžete zo zvyškov cesta urobiť lístky, ktoré pridáte navrch zabaleného jabĺčka.
6. Nakoniec celé jablko potrite vajíčkom, položte do pekáča s tým, že každé jablko bude mať okolo seba miesto, keďže cesto trochu narastie. Pekáč s jablkami prikryte alobalom a dajte piecť pri 180 °C na 25 minút. Po uplynutí tohto času pekáč odokryte a pečte ďalších 20-25 minút dozlatista.

JABLKOVÉ BLONDIES

9 PORCIÍ, PRÍPRAVA 30 minút, PEČENIE 30 minút

Potrebujete:

• 2 očistené jablká
• 1 lyžicu citrónovej šťavy
• 1 veľké vajce
• 60 g kryštálového cukru
• 60 g trstinového cukru
• 113 g masla
• 175 g hladkej múky
• pol lyžičky vanilkového extraktu
• pol lyžičky kypriaceho prášku
• pol lyžičky mletej škorice
• tretinu lyžičky mletého zázvoru
• štvrť lyžičky mletého muškátového orieška
• štipku soli

POSTUP:

1. Rúru vyhrejte na 180 °C a formu vyložte papierom na pečenie.
2. Jablká nakrájajte na menšie kúsky a pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nestmavli.
3. Vyšľahajte vajce s oboma cukrami a vanilkovým extraktom na jemnú penu a pomaly pridávajte rozpustené a trochu vychladnuté maslo.
4. Múku zmiešajte s kypriacim práškom, so škoricou, zázvorom, s muškátovým orieškom a so štipkou soli.
5. Do vaječnej zmesi jemne zapracujte múkovú a nakoniec pridajte jablká. Opatrne zamiešajte a vylejte do pripravenej formy (20 x 20 cm). Pečte 25-30 minút.

JABLKOVÉ PITÉ

PRÍPRAVA 30 minút + 1 hod. chladenie cesta, PEČENIE 30 minút

Na cesto:

• 400 g hladkej múky
• 250 g masla
• pol balíčka kypriaceho prášku
• 150 g práškového cukru
• 2 vajcia

Na plnku:

• 1 kg očistených a nahrubo nastrúhaných jabĺk
• 1 balíček vanilkového cukru
• mletú škoricu
• práškový cukor na posypanie

POSTUP

1. Zmiešajte múku, maslo, kypriaci prášok, práškový cukor, vajcia a vytvorte hladké cesto. Dajte ho aspoň na hodinu zachladiť do chladničky, aby sa s ním lepšie pracovalo.
2. Cesto rozdeľte na dve časti a vyvaľkajte na veľkosť plechu (39 x 26 cm), ktorý ste si vyložili papierom na pečenie. Na papier dajte prvý plát cesta, rovnomerne naň rozprestrite nastrúhané jablká, posypte vanilkovým cukrom a škoricou.
3. Prikryte druhým plátom cesta, popichajte vidličkou a dajte piecť pri 200 °C na 30 minút. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.