Ťažko by spočítala, koľko jedál pre Dobré jedlo už navarila a napiekla. Rátajú sa na stovky, veď v Dobrom jedle pracuje už viac ako 16 rokov. Najradšej má slané jedlá, omáčky a slovenskú kuchyňu, hoci tá nehviezdi, a nikdy asi ani nebude, na gastronomickej scéne. Bryndza i kyslá kapusta sú podľa nej hotové poklady.

Dobroslava Brunovská

Patria brokolica s karfiolom medzi zeleninu, ktorú často používate pri varení?

Pečená brokolica s&nbsp;arašidovou omáčkou

4 porcie, príprava 10 minút, pečenie 20 minút Potrebujete:
<ul>
<li>1 lyžička karí korenia</li>
<li>3 lyžice olivového oleja</li>
<li>1 citrón v biokvalite</li>
<li>1 brokolica</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
<li>štvrť šálky jumbo alebo zlatých hrozienok</li>
<li>pol šálky opečených arašidov</li>
<li>4 jarné cibuľky</li>
<li>1 šálka nahrubo nasekanej bazalky</li>
<li>štvrť šálky jemného arašidového alebo mandľového masla, prípadne tahini</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Predhrejte rúru na 200 °C. V mise zmiešajte karí korenie s 2 lyžicami olivového oleja. Pridajte nastrúhanú kôru z jedného citróna a brokolicu nakrájanú na malé ružičky. Dobre premiešajte a dochuťte soľou a korením.</li>
<li>Obalené ružičky brokolice poukladajte na plech a pečte 7 až 10 minút alebo kým brokolica nezačne chytať farbu. Pridajte opláchnuté hrozienka a pokračujte v pečení ďalších 5 až 10 minút.</li>
<li>V malej miske zmiešajte opečené podrvené arašidy, cibuľky nakrájané na tenké plátky, nahrubo nasekanú bazalku, lyžicu citrónovej šťavy a zvyšnú lyžicu olivového oleja. Dochuťte soľou a korením.</li>
<li>Nakoniec v malej miske rozmiešajte arašidové maslo so 4 až 5 lyžicami teplej vody. Osoľte, okoreňte a lyžičkou dajte na servírovacie taniere. Na arašidové maslo uložte opečenú brokolicu a dochuťte ju arašidovo – bazalkovou omáčkou. Môžete podávať.</li>
</ol>
&nbsp;

Pečená brokolica s arašidovou omáčkou

Syrovo-karfiolové placky s&nbsp;datľovým kečupom

12 malých placiek, príprava 10 minút, varenie 5 minút, vyprážanie 20 minút POTREBUJETE
<ul>
<li>3 šálky nadrobno nakrájaného karfiolu (asi z 1 malej hlávky)</li>
<li>trištvrte šálky strúhaného čedaru</li>
<li>pol šálky hrachovej alebo cícerovej múky</li>
<li>1 vajce</li>
<li>3 jarné cibuľky</li>
<li>2 strúčiky cesnaku</li>
<li>štipka drvených vločiek červenej papriky (voliteľné)</li>
<li>pol lyžičky morskej soli</li>
<li>ghí alebo avokádový olej na vyprážanie</li>
</ul>
Na datľový kečup:
<ul>
<li>tretina šálky nadrobno nakrájaných datlí (najlepšie druh Medjool)</li>
<li>200 g paradajkovej pasty</li>
<li>5 lyžíc jablčného octu</li>
<li>3 lyžice vody</li>
<li>pol lyžičky morskej soli</li>
<li>pol lyžičky cesnakového prášku</li>
<li>pol lyžičky cibuľového prášku</li>
<li>mleté biele korenie</li>
<li>štipka mletých klinčekov</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Hrniec s vodou priveďte do varu a dajte doň na malé kúsky nakrájaný karfiol. Varte 5 minút, sceďte a nechajte asi 10 minút chladnúť.</li>
<li>Do veľkej misy dajte karfiol, nastrúhaný čedar, múku, vajce, nadrobno nakrájané jarné cibuľky, prelisovaný cesnak, vločky papriky (ak ju používate) a soľ. Zmes ešte popučte a dobre premiešajte.</li>
<li>Do panvice dajte tuk a zohrejte ho na stredne vysokú teplotu. Lyžicou odoberte trochu cesta a vyprážajte malé placky. Cesto zľahka zatlačte a placky z každej strany vyprážajte asi 3 minúty dozlatista. Vyberte z panvice, položte na tanier vystlaný papierovou utierkou a odstráňte prebytočný tuk.</li>
<li>Pripravte kečup: Datle namočte asi na 5 minút do vriacej vody. Sceďte a dajte ich do mixéra alebo použite tyčový mixér. Pridajte zvyšné ingrediencie a rozmixujte dohladka. Ak je zmes príliš hustá, zrieďte ju trochou vody. Ochutnajte a podľa potreby pridajte koreniny. Placky podávajte s kečupom.</li>
</ol>

Syrovo--karfiolové placky s datľovým kečupom

Brokolicovo-karfiolová polievka s&nbsp;kuskusom

4 až 6 porcií, príprava 10 minút, varenie 10 minút POTREBUJETE:
<ul>
<li>7 šálok zeleninového vývaru</li>
<li>2 alebo 3 štipky vločiek červenej papriky</li>
<li>3 lyžice extra panenského olivového oleja</li>
<li>1 šálka kuskusu</li>
<li>1 a pol šálky ružičiek brokolice</li>
<li>1 a pol šálky ružičiek karfiolu</li>
<li>4 sušené paradajky v oleji</li>
<li>4 jarné cibuľky</li>
<li>100 g kozieho syra</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Vo veľkom hrnci zohrejte vývar, vločky červenej papriky a olivový olej. Keď vývar začne vrieť, odstavte hrniec z ohňa a vmiešajte kuskus.</li>
<li>Počkajte dve minúty a pridajte na malé kúsky nakrájanú brokolicu a karfiol. Počkajte ďalšie dve minúty – len toľko, aby zelenina stratila surovosť a polievku nalejte do misiek. Ak vám takáto chuť zeleniny nevyhovuje, krátko brokolicu a karfiol povarte.</li>
<li>Do každej misky nasypte nadrobno nakrájané sušené paradajky, na tenké plátky nakrájané jarné cibuľky a trochu pomrveného kozieho syra.</li>
</ol>

Brokolicovo--karfiolová polievka s kuskusom

4 až 6 porcií, príprava 15 minút, varenie 30 minút POTREBUJETE:
• 350 g mozzarelly (asi 3 šálky) • 350 g čedaru (asi 3 šálky) varenie 30 minút • 2 lyžice kukuričného škrobu • 450 g kolienok alebo iných cestovín • 350 až 400 g predvarenej brokolice • 2 a pol šálky plnotučného mlieka • 1 lyžička horčice • soľ, mleté čierne korenie
POSTUP:
<ol>
<li>Vo veľkej mise zmiešajte nahrubo nastrúhanú mozzarellu a čedar. Posypte kukuričným škrobom a znova premiešajte. Syrovú zmes odložte bokom.</li>
<li>Päť šálok vody uveďte do varu vo veľkom hrnci. Pridajte cestoviny a uvarte ich al dente. Varte kratšie asi o 3 minúty, ako je uvedené na obale. Cestoviny nezlievajte. Brokolicu predvarte do chrumkava.</li>
<li>K cestovine pridajte ružičky brokolice a prilejte mlieko. Uveďte opäť do varu. Varte za častého miešania, kým cestoviny a brokolica nie sú mäkké, ale nie kašovité, asi 2 až 3 minúty. Pre kontrolu cestoviny ochutnajte. Teplotu znížte na minimum a primiešajte horčicu. Pridajte aj soľ a čerstvo mleté čierne korenie.</li>
<li>Začnite po hrstiach pridávať syrovú zmes a po každom pridaní miešajte, kým sa syry takmer neroztopia. Až po roztopení pridajte ďalšiu dávku.</li>
<li>Hrniec odstráňte z tepla. Ochutnajte a podľa potreby ešte dochuťte soľou a korením. Pred podávaním nechajte za občasného miešania 5 až 10 minút postáť, aby syrová omáčka mierne zhustla. Môžete, ale nemusíte, ešte posypať syrom a krátko zapiecť.</li>
</ol>

Brokolicový mac and cheese

V Galérii si pozrite chutné jedlá s karfiolom a brokolicou, ktoré sme pripravili v Dobrom jedle >>>

4 skvelé recepty, ktoré musíte vyskúšať! S BROKOLICOU a KARFIOLOM v hlavnej úlohe

Brokolicovo-karfiolová polievka s kuskusom

Brokolicovo--karfiolová polievka s kuskusom

Autor článku

Dobroslava Brunovská

Výber pre vás

4 skvelé recepty, ktoré musíte vyskúšať! S BROKOLICOU a KARFIOLOM v hlavnej úlohe

Brokolicovo-karfiolová polievka s kuskusom

Brokolicovo--karfiolová polievka s kuskusom

Súvisiace články

Navarené za pár eur: Pečené papriky naplňte, čím len chcete, mňam!

Výdatná HOVÄDZIA POLIEVKA: S krúpami bude extra výživná

Kyslá kapusta: 5 dôvodov, prečo je zázračnou superpotravinou pre vaše zdravie!

Takto bude pečené aj dusené mäso krásne mäkučké a šťavnaté!

Tipy na domácu pizzu: Ako si pripraviť dokonalú pizzu ako z talianskej pizzerie

Autor článku

Dobroslava Brunovská

Výber pre vás