Študentská VEČERA na internáte: Jedlá na červený diplom!

Ak sa vám niektorý recept bude zdať byť zložitý, nedajte sa pomýliť. Nakoniec, postup aj  niektoré ingrediencie si môžete upraviť podľa seba.  Pred spolužiačkami si v internátnej kuchynke určite šplhnete! 

KARFIOLOVO-ZEMIAKOVÉ KARÍ

4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT

Potrebujete:

• 1 cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku   
• kúsok zázvoru (2 cm)
• korenie karí
• 4 zemiaky
• 1 malý karfiol
• 2 paradajky
• 1 šálka hrášku
• pol šálky zeleninového vývaru
• vločky čili korenia (nemusia byť)
• citrónová šťava
• strúhaný kokos
• soľ, mleté čierne korenie
• olej

POSTUP:

1. Na oleji opečte očistenú cibuľu pokrájanú nadrobno. Pridajte nadrobno nakrájané cesnaky, najemno nastrúhaný zázvor a korenie karí. Opekajte už len krátko, aby sa korenie nespálilo.
2. Do hrnca dajte očistené, umyté zemiaky nakrájané na kocky. Podlejte ich malým množstvom vody a duste asi 15 minút.
3. Zemiaky vyberte dierovanou lyžicou a odložte do misky. Do hrnca prilejte olej a pridajte ružičky karfiolu, paradajky nakrájané na kocky a hrášok. Duste, aby karfiol zostal chrumkavý.
4. Keď karfiol zmäkne, vráťte do hrnca zemiaky a podľa chuti vločky čili. Premiešajte, aby sa chute spojili. Karí dochuťte citrónovou šťavou, strúhaným kokosom, prípadne soľou. Môžete servírovať.

FAREBNÉ ŠPIRÁLKY S PESTOM

4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 10 MINÚT

Potrebujete:

• 500 g cestovín (špirálky)
• 100 g bryndze
• 150 g kyslej smotany
• 2 lyžice pesta (bazalkové, paradajkové...)
• soľ

POSTUP:

1. Cestoviny uvarte podľa návodu v osolenej vode. Sceďte.
2. Premiešajte ich s pestom a pokvapkajte bryndzou vymiešanou so smotanou. Môžete posypať podrvenými lieskovými orechmi.

ZÁZVOROVO-MEDOVÉ PŠENO S LOSOSOM A ČILI BROKOLICOU

4 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT, VARENIE 30 MINÚT

Potrebujete:

• 250 g pšena
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1,5 cm kúsok zázvoru
• 1 lyžica paradajkového koncentrátu alebo 2 lyžice redšieho pretlaku
• 450 ml vývaru alebo vody
• 600 – 800 g fileta lososa
• 1 brokolica
• kúsok čerstvej alebo sušenej mletej čili papričky
• med
• čerstvé bylinky
• sójová omáčka (nemusí byť)
• soľ, mleté čierne korenie
• olivový alebo sezamový olej

POSTUP:

1. Pšeno dôkladne prepláchnite v sitku horúcou vodou (pomôže to zbaviť sa jeho prípadnej horkej chuti), sceďte ho a nechajte v sitku odkvapkať.
2. Očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte v hrnci na olivovom oleji, pridajte prelisovaný cesnak a očistený a nadrobno nakrájaný zázvor. Po minúte pridajte aj paradajkový koncentrát. Dôkladne ho opražte, no nenechajte spáliť – zvýrazníte tak chuť a farbu pretlaku.
3. Primiešajte pšeno, soľ, mleté korenie a po minúte zalejte teplým vývarom alebo vodou. Priveďte do varu, stíšte plameň a hrniec prikryte. Nechajte pšeno absorbovať tekutinu (asi 10-15 minút), odstavte ho od zdroja tepla, raz premiešajte a nechajte bokom prikryté dôjsť. Pšeno by stále malo byť jemne chrumkavé.
4. Zatiaľ nakrájajte filetu lososa na menšie kúsky, jemne narežte kožu na každom kúsku a opečte ich osolené najskôr kožou nadol na stredne rozpálenom oleji. Zo začiatku ich jemne pritlačte k panvici. Takmer všetok čas strávia porcie na panvici kožou nadol, ku koncu ich opečte zo všetkých ostatných strán. Odložte zatiaľ na tanieri bokom.
5. Brokolicu rozoberte na ružičky, minútu ju povarte v osolenej vriacej vode a sceďte. Trochu vody z varenia si nechajte. Čerstvé nakrájané alebo sušené drvené čili opražte na olivovom oleji, pridajte povarenú brokolicu a lyžicu vody z jej varenia. Premiešajte, odstavte a, ak treba, dosoľte.
6. Teplé pšeno dochuťte trochou medu a čerstvými bylinkami, ak chcete, pridajte pár lyžičiek sójovej omáčky. Opečeného lososa podávajte so pšenom a čili brokolicou.

Náš tip: Namiesto pšena použite napríklad pohánku, quinou alebo bulgur. Uvarte ich podľa návodu na obale.

Alebo predsa len špagety? Vyskúšajte ich takto!

Ďalšie recepty>>

TEPLÉ PYRÉ Z BIELEJ FAZULE S JESENNOU ZELENINOU

4 PORCIE, PRÍPRAVA 30 MINÚT, VARENIE 40 MINÚT

Potrebujete:

• 250 g veľkej bielej fazule v konzerve
• 1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
• citrónová šťava
• jesenná zelenina (mrkva, paštrnák, petržlen, tekvica, repa, kel, karfiol, kaleráb, pór)
• čerstvé bylinky (petržlen, tymian, majorán)
• javorový sirup alebo iné sladidlo
• šalát baby gem alebo čakanka
• sušené drvené čili papričky
• 1-2 lyžice paradajkového koncentrátu alebo pretlaku
• 1 lyžička hnedého cukru
• soľ, mleté čierne korenie
• olivový olej a maslo

POSTUP:

1. Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte v panvici na oleji alebo masle, pridajte prelisovaný cesnak, chvíľu osmažte a panvicu odstavte. Jej obsah premiešajte takmer so všetkou nescedenou fazuľou.  Všetko pomixujte stolným alebo tyčovým mixérom do krémova. Dochuťte citrónovou šťavou, korením, soľou, olivovým olejom a ak treba, ďalším čerstvým prelisovaným cesnakom.
2. Zeleninu očistite, ošúpte a nakrájajte na rovnako veľké kúsky. Postupne podľa tvrdosti ju vhadzujte do osolenej vriacej vody (začnite koreňovou zeleninou, pokračujte kvakou, tekvicou, kalerábom, kelom, karfiolom a pórom). Zeleninu sceďte (trochu tekutiny nechajte bokom) a krátko osmažte na olivovom oleji. Primiešajte čerstvé nasekané bylinky, pár lyžíc vody z varenia zeleniny a lyžičku sladidla (napríklad javorového sirupu), ktoré krásne zvýrazní chuť vyzretej jesennej zeleniny. Dosoľte.
3. Očistené šaláty rozkrojte pozdĺžne na polovice alebo štvrtiny, potrite ich olejom, osoľte, bohato posypte mletým korením a krátko a sprudka opečte zo všetkých strán.
4. Sušené drvené čili papričky osmažte na olivovom oleji, pridajte lyžicu paradajkového koncentrátu (alebo dve pretlaku) a lyžičku hnedého cukru. Prevarte a ak treba omáčku zriediť, pridajte trochu vody z varenia zeleniny.
5. Teplé pyré podávajte so zeleninou, šalátom a sladkým čili olejom.

CVIKLOVÁ POLIEVKA S POMARANČOM

4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT

Potrebujete:

• 4 stredne veľké cvikly (predvarené)
• 1 cibuľa
• 750 ml zeleninového vývaru
• 1 stonka zeleru
• šťava z jedného pomaranča
• soľ, mleté biele korenie
• olej

NA OZDOBU:

• plátky pomaranča, prípadne aníz

POSTUP:

1. Predvarenú cviklu nahrubo nastrúhajte. Cibuľu očistite a tiež nakrájajte nahrubo. V hrnci rozohrejte olej a cibuľu na ňom opečte dosklovita. Pridajte cviklu a tiež ju krátko opečte.
2. Zalejte vývarom a pridajte zeler nakrájaný na menšie kúsky. Polievku ochuťte soľou a korením, uveďte ju do varu, znížte teplotu a pod pokrievkou varte 20 minút.
3. Polievku rozmixujte dohladka a ochuťte pomarančovou šťavou. Porcie v tanieroch ozdobte plátkami pomaranča a semienkami anízu nasucho opečenými na panvici. Dobrú chuť.

Náš tip:

Cviklovú polievku môžete namiesto pomaranča dochutiť jogurtom a kôprom. Takisto bude úžasná.