Miluje dobré jedlo! Ešte viac ako variť a piecť ju baví dobroty koštovať a porovnávať. Už viac ako osem rokov zbiera overené recepty a cenné rady od uznávaných šéfkuchárov, výživových špecialistov, lekárov, blogerov aj farmárov z celého Slovenska, aby vám ich mohla prinášať v časopise aj na webe Dobrého jedla.

Katarína Brunovská

Do nášho hlavného mesta ju pred dvadsiatimi rokmi prilákala práca na filme Dračie srdce. No a práve na pľaci stretla budúceho manžela Slováka Olivera. Každý deň varí balkánske jedlá, často však musí improvizovať. Zo všetkého najviac jej v kuchyni chýbajú čerstvé ryby a ovocie i zelenina dozreté na prímorskom slnku.

<h2>GAMBERI NA ČERVENO S POLENTOU A BLITVOU</h2>

6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 45 MINÚT, VARENIE 60 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>200 g kreviet (po chorvátsky gamberi)</li>
<li>1 cibuľa</li>
<li>2 strúčiky cesnaku</li>
<li>petržlenová vňať</li>
<li>3 väčšie paradajky (alebo 1 konzerva lúpaných)</li>
<li>100 ml bieleho vína</li>
<li>1 šálka polenty</li>
<li>500 g mangoldu (Chorváti mu hovoria blitva.)</li>
</ul>
Postup:
<ol>
<li>Najprv poduste cibuľku, cesnak a petržlenovú vňať. Potom pridajte krevety a asi 15 minút ich varte. Prilejte víno, nechajte ho vypariť a pridajte paradajky. Varte ďalších 15 minút.</li>
<li>Pripravte polentu: Vysypte ju do vriacej osolenej vody s lyžicou oleja a pomaly varte asi 6 minút. Hotovú polentu preložte do misky, v ktorej ju chcete podávať – v nej vám stuhne a bude držať tvar.</li>
<li>Mangold najviac chutí takto: Vo vriacej osolenej vode najprv povarte 5-6 minút jeho stonky, potom k nim pridajte listy a varte ešte asi 4 minúty. Hotové prelejte olivovým olejom, nešetrite ním!</li>
</ol>
Dobrý tip
So zháňaním čerstvých kreviet sa netrápte. Ťažko by ste našli také, na aké sú zvyknutí Chorváti. Koniec koncov, Snježana na Slovensku tiež varí radšej z mrazených.

Snježana si z ostrova Pag, kde majú letný dom, vždy privezie paški syr – je stopercentne ovčí. Pod týmto názvom ho poznajú turisti z celého sveta. Ak ho nemáte, použite tvrdý ovčí syr alebo klasický parmezán. Chutia takmer rovnako.
<h2>ŠALÁT Z ANČOVIČIEK S PAŠKIM SYROM</h2>

6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 15 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>300 g šalátu (ľadového, rímskeho a rukoly)</li>
<li>6-8 slaných ančovičiek</li>
<li>100 g čiernych olív</li>
<li>2 lyžice kapár</li>
<li>100 g sušených paradajok v oleji</li>
<li>štipka soli</li>
<li>mleté čierne korenie</li>
<li>olivový olej</li>
<li>citrónová šťava</li>
</ul>
Postup:
Všetky suroviny dobre premiešajte, posoľte, okoreňte a zalejte olivovým olejom. Nakoniec šalát pokvapkajte citrónovou šťavou.

Od tejto olivovej nátierky sa stanete závislými – a onedlho takisto všetci vaši hostia. Je geniálna nielen na pečivo, ale aj na pečené zemiaky či k mäsu. V chladničke vám vydrží niekoľko dní – pri „prepadovke“ ju stačí len vybrať.
<h2>TAPENÁDA Z ČIERNYCH OLÍV</h2>

6-8 PORCIÍ, PRÍPRAVA 10 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>200 g čiernych olív</li>
<li>5 ančovičiek – do šípky: Môžete k nim pridať aj zvyšné kapary zo šalátu.</li>
<li>100 ml olivového oleja</li>
<li>mleté čierne korenie</li>
</ul>
Postup:
Suroviny rozmixujte na hustú kašu. Podávajte s čerstvým chlebom, najlepšie s domácim.

Pripomínajú vám naše fánky? Máte pravdu!
<h2>CHRUMKAVÉ KROŠTULE</h2>

ZA VEĽKÚ MISU, PRÍPRAVA 60 MINÚT, PEČENIE 15 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>500 g polohrubej múky</li>
<li>2 lyžice hnedého cukru</li>
<li>2 žĺtky + 1 celé vajce</li>
<li>pol balíčka prášku do pečiva</li>
<li>2 lyžice Limoncella (citrónového likéru)</li>
<li>kôra z biocitróna</li>
<li>1 lyžička vínneho octu – do šípky: Rovnako dobre vám poslúži akýkoľvek ocot.</li>
<li>1 lyžica oleja</li>
<li>2 lyžice smotany na šľahanie (môže byť aj kyslá)</li>
<li>trocha soli</li>
</ul>

Postup:
<ol>
<li>V mise zmiešajte vajcia, cukor, olej, soľ, ocot a smotanu. Pridajte likér, nastrúhanú citrónovú kôru a nakoniec aj múku s práškom do pečiva. Vymieste hladké lesklé cesto a zabalené vo fólii ho vložte asi na hodinu do chladničky.</li>
<li>Potom cesto vyvaľkajte na tenko (asi na hrúbku 2 mm) a rozrežte na 1 cm široké pásiky. Z pásikov dlhých asi 2 cm tvarujte kroštule – uzlíky. Pečte ich na horúcom oleji do zlatista a hotové poprášte cukrom.</li>
</ol>

1 BOCHNÍK, PRÍPRAVA 60 MINÚT, PEČENIE 60 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>1 000 g pšenično-ražnej múky</li>
<li>1 lyžička soli</li>
<li>1 kocka droždia</li>
<li>1 plechovka piva</li>
<li>1 lyžica ľanových semienok</li>
<li>200 ml mlieka</li>
<li>200 ml vlažnej vody</li>
</ul>
Postup:
<ol>
<li>Z droždia, mlieka a cukru vyrobte kvások. V mise zmiešajte múku, soľ a semienka, pridajte kvások a zalejte ho pivom (ak je cesto husté, prilejte ešte vlažnú vodu).</li>
<li>Vymieste hladké cesto a nechajte ho asi hodinu kysnúť. Ešte raz ho premieste, vytvarujte bochník a položte ho na horúci plech. V rúre vyhriatej na 220 °C pečte približne hodinu.</li>
</ol>
Dobrý tip
Snježana nedá dopustiť na rady svojej starej mamy, ktorá ju naučila hotový chlebík prikrývať vlhkou utierkou a dať ho chladiť „na stojáka“. Jeho spodok sa tak nesparí, ale ostane krásne chrumkavý.

Extra CHUTNÉ MENU z CHORVÁTSKA: Recepty máme od šikovnej Snježany, ktorá varí jedna báseň

Katarína Brunovská

Autor článku

Katarína Brunovská

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Výber pre vás

Extra CHUTNÉ MENU z CHORVÁTSKA: Recepty máme od šikovnej Snježany, ktorá varí jedna báseň

Katarína Brunovská

Súvisiace články

Vychýrené POSÚCHY z Jelky: Takto zamiesite FAMÓZNE KYSNUTÉ CESTO po babičke (VIDEO)

Kam na TOP VYPRÁŽANÝ SYR? Najznámejší recenzent reštaurácií ČOJE odporúča tieto miesta!

Bože, to je DOBROTA! Recept na slávne MODRANSKÉ SCÍSKANICE od známeho spisovateľa (VIDEO)

Mäkučké PIZZOVÉ GUĽKY s kopou syra: Upečené šup- šup a zjete ich ešte teplé! (VIDEO)

ROZPRÁVKOVÉ BUCHTY MOJEJ BABIČKY: Sima Martausová nám venovala RODINNÝ RECEPT (VIDEO)

PRAVÝ GRÉCKY ŠALÁT: Choriatiky šéfkuchára Yiannisa si budete miešať celé leto (VIDEO)

Autor článku

Katarína Brunovská

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Výber pre vás