11 víťazných TORT a KOLÁČOV: Od ČITATELIEK Dobrého jedla!

Orieškovo-karamelová torta

Od Aleny Gärtnerovej zo Žiliny

12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 40 MINÚT

Na korpus:

• 4 vajcia
• 200 g kryštálového cukru
• 8 lyžíc studenej vody
• 160 g hladkej múky (plus na pomúčenie formy)
• 1 balíček kypriaceho prášku
• 80 g mletých orechov (vlašské alebo lieskovce) + celé na ozdobu
• maslo na vymastenie formy

Na karamel:

• 160 g kryštálového cukru
• 60 ml smotany na šľahanie
• štipka soli
• 100 g masla

Na karamelový krém:

• 300 ml mlieka
• 1 karamelový puding
• 250 g masla
• 50 g práškového cukru
• orechy nasekané na drobno (nemusia byť)
• + karamel

Postup na ďalšej strane>>

1. Upečte korpus: Žĺtky s cukrom vyšľahajte na penu, bielky na tuhý sneh. Potom k žĺtkovej zmesi primiešajte vodu a spojené suché suroviny. Dobre premiešajte a zapracujte sneh. Cesto pečte vo vymastenej forme (24 cm) vysypanej múkou, v rúre vyhriatej na 180 °C asi 40 minút.
2. Urobte karamel: V hrnci s hrubším dnom roztopte cukor, prilejte zohriatu smotanu a dobre rozmiešajte. Odstavte, pridajte soľ a maslo, zmiešajte a nechajte vychladnúť.
3. Pripravte karamelový krém: Z mlieka a prášku na puding uvarte puding. Nechajte ho vychladnúť. Maslo vymiešajte s cukrom a pridajte do studeného pudingu. Miešajte, kým nevznikne nadýchaný krém. Nakoniec doň zapracujte tekutý karamel podľa chuti – aj nasekané oriešky, ak chcete.
4. Vychladnutý korpus rozrežte na tri časti. Na prvý korpus naneste karamelový krém, zakryte ho druhým korpusom a postup zopakujte. Na vrchný korpus rozotrite zvyšný krém. Navrstvenú tortu polejte tekutým karamelom a ozdobte orechmi. Nechajte stuhnúť a môžete podávať.

Obrátené jablkové kocky

Od Jaroslavy Durcovej z Myjavy

ZA PLECH, PRÍPRAVA 35 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT

Na korpus:

• 4 vajcia
• 120 g kryštálového cukru
• 50 ml horúcej vody
• 50 ml oleja
• 180 g polohrubej múky
• pol balíčka kypriaceho prášku
• 3 lyžice kakaa

Na jablkovú vrstvu:

• 750 g očistených jabĺk
• 80 g kryštálového cukru
• 1 balíček škoricového cukru
• šťava z 1 citróna

Na tvarohový krém:

• 600 ml mlieka
• 2 lyžice kryštálového cukru
• 2 smotanovo-vanilkové pudingy
• 250 g jemného tvarohu
• 200 g kyslej smotany

Na čokoládovú polevu:

• 200 g  čokolády na varenie
• 200 g kyslej smotany

Postup na ďalšej strane>>

1. Očistené jablká nastrúhajte na hrubo, ochuťte kryštálovým aj škoricovým cukrom, citrónovou šťavou a rozložte na plech vyložený papierom na pečenie.
2. Urobte korpus: Žĺtky šľahajte s cukrom a horúcou vodou (tú pridávajte postupne) do peny. Prilejte olej a striedavo vmiešajte zmes preosiatej múky s kypriacim práškom a kakaom. Z bielkov a zo štipky soli vyšľahajte tuhý sneh a zľahka ho zapracujte do cesta. Cesto vylejte na jablká v plechu a pečte pri teplote 175 °C približne 20 minút. Keď korpus vychladne, opatrne ho prevráťte na druhú stranu. Papier odstráňte.
3. Pripravte tvarohový krém: Z mlieka, kryštálového cukru a pudingových práškov uvarte hustý krém. Za občasného miešania nechajte vychladnúť. Tvaroh šľahajte a postupne pridávajte vychladnutý puding. Nakoniec po častiach pridajte kyslú smotanu a vyšľahajte hladký krém. Naneste ho na korpus a dajte stuhnúť do chladničky.
4. Urobte čokoládovú polevu: Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli. Odstavte, nechajte mierne vychladnúť a vmiešajte  kyslú smotanu. Hladkú polevu rozotrite na tvarohovú vrstvu. Koláč dajte opäť stuhnúť do chladničky. Podávajte ho rozkrájaný na pekné kocky. 

Jablkový cheesecake s posýpkou

Od Margaréty Zlatohlávkovej z Bratislavy

10-12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 45 MINÚT + CHLADENIE

Na korpus:

• 220 g suchých keksov (indiánky, bebe)
• 130 g masla

Na plnku:

• 7 väčších jabĺk
• 3 nátierkové maslá
• 1 plechovka karamelového Salka
• 3-4 vajcia
• 30 g vanilkového cukru

Na posýpku:

• 120 g polohrubej múky
• 110 g masla
• 1 a pol lyžičky mletej škorice
• 110 g hnedého cukru
• 35 g lúpaných mandlí

POSTUP:

1. Upečte korpus: Keksy podrvte a zmiešajte s roztopeným maslom. Keksíkovú zmes utlačte na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Dajte piecť do rúry vyhriatej na 190 °C na 10-15 minút.
2. Jablká ošúpte a nakrájajte na plátky. Polovicu rozložte na vychladnutý korpus.
3. Urobte plnku: Do karamelového salka postupne pridávajte nátierkové maslá, vajíčka a vanilkový cukor. Všetko vymiešajte do hladkého krému.
4. Plnku vylejte na korpus s jablkami a navrch poukladajte zvyšné plátky jabĺk.
5. Z múky, masla, zo škorice, z cukru a mandlí vypracujte mrveničku. Posypte ňou pripravený cheesecake a dajte piecť na 30 minút do rúry vyhriatej na 170 °C. Cheesecake nechajte vychladnúť a preložte na 2-3 hodiny do chladničky. Môžete servírovať.

Makovo-tvarohová kocka bez múky

Od Majky Frnovej z Turčianskych Teplíc

ZA PLECH PRÍPRAVA 30 MINÚT PEČENIE 15 MINÚT

Na korpus:

• 2 vajcia
• 1 lyžica medu
• 300 g mletých lieskovcov (mandlí, vlašských orechov)
• 3-4 lyžice slivkového lekváru na potretie
• mletá škorica na posypanie
• maslo na vymastenie plechu a strúhaný kokos na vysypanie

Na makovú plnku:

• 50 g masla
• 80 g práškového cukru
• 200 ml vody
• citrónová kôra
• 300 g mletého maku

Na tvarohovú plnku:

• 500 g jemného tvarohu
• 250 g mascarpone
• 250 g smotany na šľahanie
• 3-4 lyžice medu
• šťava z citróna

POSTUP:

1. Na korpus vymiešajte žĺtky s medom a z bielkov vyšľahajte tuhý sneh. Opatrne ho zapracujte do žĺtkovej hmoty a primiešajte orechy. Ak je cesto tuhé, pridajte trocha vody.
2. Cesto rozotrite na vymastený a kokosom vysypaný plech (32 x 24 cm). Dajte ho piecť na 15 minút do rúry vyhriatej na 180 C.
3. Vlažný korpus dobre potrite slivkovým lekvárom a urobte makovú plnku: V hrnčeku rozpustite maslo a cukor. Pridajte vodu a citrónovú kôru, nakoniec zamiešajte mak. Povarte asi 1-2 minútky a plnkou potrite korpus.
4. Pripravte tvarohovú plnku: Vymiešajte tvaroh s mascarpone a postupne pridajte vyšľahanú šľahačku, med, šťavu z citróna. Hotovú plnku naneste na makovú vrstvu. Koláč nakoniec posypte mletou škoricou a dajte na pár hodín do chladničky. Podávajte rozkrájaný na kocky.

Jogurtový cheesecake

Od Dominiky Abikovej z Trenčína

10-12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 2 HODINY + CHLADENIE

Na korpus:

• 100 g masla (plus na vymastenie formy)
• 250 g celozrnných sušienok (BeBe)

Na plnku:

• 300 g cukru
• 1,2 kg gréckeho jogurtu
• štipka soli
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 3 lyžičky vanilkového extraktu
• 6 vajec + 2 žĺtky 
• med a vlašské orechy na podávanie

POSTUP:

1. Upečte korpus: Rúru predhrejte na 160 °C. Rozpustite maslo a zmiešajte ho s podrvenými sušienkami. Tortovú formu vymastite maslom, na dno utlačte sušienkovú zmes. Pečte 10 minút a vyberte. Teplotu rúry zvýšte na 230 °C.
2. Urobte plnku: 150 g cukru vymiešajte s jogurtom. Pridajte zvyšný cukor, štipku soli, citrónovú šťavu, vanilkový extrakt a 2 žĺtky. Dobre zmiešajte. Postupne zapracujte celé vajcia.
3. Hotovú plnku vylejte na predpečený korpus a pečte 10 minút. Potom znížte teplotu rúry na 100 °C a takto pečte 1 a pol hodiny.
4. Cheesecake nechajte vychladnúť a preložte na 2 hodiny do chladničky. Servírujte ho poliaty medom a ozdobený posekanými vlašskými orechmi.

Mrkvový koláč s tvarohovou plnkou

Od Anny Bútorovej z Turčianskych Teplíc

14 PORCIÍ, PRÍPRAVA 15 MINÚT, PEČENIE 50 MINÚT

Na cesto:

• 300 g mrkvy (nastrúhanej najemno)
• 150 g masla (zmäknutého)
• 250 g hladkej múky
• 1 vanilkový puding (alebo Zlatý klas)
• 120 g krupicového cukru
• 1 balíček prášku do pečiva
• 2 vajcia
• 1 lyžička škorice
• mandle alebo lieskovce na ozdobu

Na plnku:

• 500 g jemného tvarohu
• 1 vanilkový puding
• 2 žĺtky
• 3 lyžice rumu
• šťava z pol citróna
• 50 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru

POSTUP:

1. Pripravte cesto: Len dobre zmiešajte všetky suroviny. Potom cesto rozdeľte na väčšiu a menšiu časť. Väčšiu časť dajte do chladničky, menšiu do mrazničky – obe na 30 minút.
2. Zatiaľ urobte plnku: Takisto iba vymiešajte všetky suroviny.
3. Na dno formy (20 cm) vystlanej papierom na pečenie roztlačte väčšiu časť cesta. Naň rozotrite tvarohovú plnku.  Potom na plnku nahrubo nastrúhajte cesto z mrazničky.
4. Nakoniec koláč posypte nasekanými mandľami alebo lieskovcami a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 50 minút.

POMARANČOVÉ REZY

Od Emílie Matuščinovej z Martina

PRE CELÚ RODINU, PRÍPRAVA 45 MINÚT + CHLADENIE, PEČENIE 15 MINÚT

NA CESTO:

• 9 vajec
• 250 g práškového cukru
• strúhaná kôra z 2 pomarančov a 1 citróna
• 140 g mletých orechov
• strúhanka z 1 rožka (asi 60 g)
• na špičku noža kypriaceho prášku

NA PLNKU:

• 4 vajcia
• 200 g práškového cukru
• šťava z 2 pomarančov a 1 citróna
• 250 g masla
• trocha najemno postrúhanej pomarančovej kôry (nemusí byť)
• orechy a pomaranč na ozdobenie

POSTUP:

1. Pripravte cesto: Žĺtky dobre vymiešajte s cukrom, aby v hmote vznikli bublinky. Pridajte nastrúhanú kôru, orechy, strúhanku, kypriaci prášok a tuhý sneh z bielkov.
2. Cesto vylejte na dva menšie plechy vystlané papierom na pečenie alebo jeden plech klasickej veľkosti a v rúre vyhriatej na 180 °C pečte približne 15 minút.
3. Pripravte plnku: Vajcia, práškový cukor, pomarančovú a citrónovú šťavu dajte do ohňovzdornej misy a položte nad hrniec s vriacou vodou. Miešajte, kým krém dobre nezhustne.
4. Prikryte potravinovou fóliou, aby sa nevytvorila koža a nechajte celkom vychladnúť. Maslo vyšľahajte do peny a postupne pridávajte pomarančový krém. Môžete primiešať nastrúhanú kôru.
5. Polovicou krému potrite jeden vychladnutý plát a prikryte druhým. Vrch potrite zvyšným krémom, ozdobte orechmi a pomarančmi. Môžete podávať.

Rýchly čokoládový koláč bez šipky múky

Od Petra Zlatohláveka z Chorvátskeho Grobu

"Keďže som typický chlap, ktorý nevie veľmi dobre piecť, no občas dostanem chuť na naozaj dobrý koláč, naučil som sa tento rýchly a poriadne čokoládový. Verím, že budete milo prekvapení..."

12-14 PORCIÍ, PRÍPRAVA 10 MINÚT, PEČENIE 25 MINÚT

• 9 veľkých vajec
• 450-500 g horkej čokolády
• 250 g masla (plus na vymastenie formy)
• smotana na šľahanie a ovocie podľa chuti (nemusí byť) na podávanie

POSTUP:

1.  Vajcia vyšľahajte do peny. Maslo zohrejte a roztopte v ňom nalámanú čokoládu. Potom do čokohmoty pridávajte vyšľahané vajcia. Dobre premiešajte.
2. Cesto prelejte do vymastenej tortovej formy. Formu vložte do hlbšej nádoby s vodou – voda by mala siahať aspoň do jej polovice. Dajte do rúry vyhriatej na 160 °C a pečte 20-25 minút.
3. Koláč nechajte úplne vychladnúť a môžete podávať s kopčekom šľahačky aj ovocia, ak chcete.

Kokosáčik s višňami

Od Niny Kováčikovej

ZA PLECH PRÍPRAVA 20 MINÚT PEČENIE 40 MINÚT

Na cesto:

• 4 vajcia
• 150 g kryštálového cukru
• 8 lyžíc horúcej vody
• 200 g polohrubej múky
• pol prášku do pečiva
• višne (z kompótu)
• maslo na vymastenie plechu

Na krém:

• 2 balíčky kokosového pudingu
• 600 ml mlieka
• 150 g kryštálového cukru
• 100 g masla
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 250 g mäkkého tvarohu
• 250 ml kyslej smotany
• 150 g strúhaného kokosu (plus na ozdobu)

POSTUP:

1. Upečte korpus: Žĺtky vymiešajte s cukrom a vodou do peny. Zapracujte múku s kypriacim práškom a nakoniec sneh z bielkov. Cesto vylejte na vymastený plech a rozložte doň višne. Pečte 40 minút v rúre vyhriatej na 170 °C.
2. Pripravte krém: Z pudingového prášku, mlieka a cukru uvarte puding. Keď vychladne, zašľahajte doň všetky zvyšné suroviny na krém.
3. Krém natrite na upečený, vychladnutý korpus a koláč dajte stuhnúť do chladničky. Pred podávaním ho ešte posypte kokosom.

Krehký snehový koláč s orechmi

Od Nikolety Perešovej  zo Sadov nad Torysou

ZA PLECH, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE XX MINÚT

Na korpus:

• 7 bielkov
• 250 g práškového cukru
• 350 g mletých vlašských orechov (plus nasekané na ozdobu)
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 lyžica hrubej múky
• maslo na vymastenie plechu

Na plnku:

• 7 žĺtkov
• 120 g práškového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 3 lyžice kakaa
• 3 lyžice vody
• 250 g masla

POSTUP:

1. Urobte korpus: Bielky vyšľahajte s práškovým cukrom. Pridajte mleté orechy, vanilkový cukor a hrubú múku. Hmotu vylejte na vymastený a pomúčený plech. a upečte. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi  20 minút.
2. Zatiaľ pripravte krém: Žĺtky s práškovým cukrom aj vanilkovým cukrom vyšľahajte v nádobe nad parou. Pridajte kakao a 3 lyžice vody. Dobre vymiešajte. Maslo vymiešajte zvlášť a potom ho po lyžiciach zapracujte do vychladnutého krému.
3. Upečený a ešte teplý korpus rozkrojte na tri diely. Prvý plát potrite krémom, zakryte ho druhým plátom a postup zopakujte. Vrchný plát aj boky plátov takisto potrite krémom. Nakoniec koláč posypte nasekanými orechmi a môžete podávať.

Rákócziho tvarožník (Rákóczi túros)

Od Hajnalky Faragóovej zo Zlatých Klasov

ZA PLECH, PRÍPRAVA 25 MINÚT, PEČENIE 35 MINÚT

Na cesto:

• 250 g hladkej múky (plus na pomúčenie dosky)
• 60 g práškového cukru
• 2 žĺtky
• citrónová kôra (čerstvo nastrúhaná)
• 100 ml kyslej smotany
• štvrť lyžičky sódy bikarbóny
• štipka soli
• maslo na vymastenie plechu

Na tvarohovú plnku:

• 2 suché žemle
• 2 bielky + 3 žĺtky
• 150 g práškového cukru
• 500 g hrudkového tvarohu (najlepšie plnotučného)
• 200 ml kyslej smotany
• 40 g hrozienok
• citrónová kôra (čerstvo nastrúhaná)

Na vrchnú vrstvu:

• 4 bielky
• 160 g kryštálového cukru
• 4 lyžice marhuľového lekváru (nie džemu)

Pokračovanie na ďalšej strane>>

POSTUP:

1. Urobte cesto: Zmiešajte naň všetky suroviny. Potom ho  dajte na pol hodiny do chladničky.
2. Odpočinuté cesto rozvaľkajte na hrúbku 0,5 cm a preložte na vymastený plech. Pečte pri teplote 180 °C asi 10 minút.
3. Zatiaľ pripravte plnku: Žemle zbavte kôrky a nakrájajte na malé kocky. Žĺtky vyšľahajte s cukrom. Dva bielky vyšľahajte na tuhý sneh. Do vyšľahaných žĺtkov pridajte tvaroh, kyslú smotanu, hrozienka, kocky žemlí, citrónovú kôru a nakoniec vyšľahaný sneh z bielkov.
4. Plnku rozotrite na vychladnuté cesto a dajte piecť pri 150 °C na 20 minút, kým plnka stuhne.
5. Zo 4 bielkov vyšľahajte penu. Keď je tuhá, pridajte cukor a vyšľahajte. Penu preložte do cukrárskeho vrecúška a na koláči vytvorte mriežky. Dajte piecť pri 130-140 °C na pár minút, kým sa sneh trochu presuší (má však ostať biely).
6. Koláč vyberte z rúry a do otvorov v mriežke lyžičkou naložte marhuľový lekvár. Nechajte vychladnúť a nakrájajte na väčšie kocky.