Redakcia Dobré jedlo

Jačmenné krúpy odpradávna u nás patrili medzi obľúbené potraviny a sú jedným zo symbolov jednoduchej a zdravej stravy. Pozrite, čo ponúka slovenský trh, a pripomeňte si, že aj v modernej gastronómii má táto tradičná surovina vysokú hodnotu.

Krúpy pre vás testovali naši odborníci

Šéfkuchár ĽUBOŠ MEGO Jačmeň je skromný poklad plný tradície a živín. Ak ste naň v kuchyni zabudli, určite sa k nemu vráťte. Váš jedálniček bude bohatší o ďalšiu z vôní jednej z najstarších pestovaných obilnín. Redaktorka Dobrého jedla DOBROSLAVA BRUNOVSKÁ Jačmenné<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/trendy/krupy-zrna-ako-dlho-cim-ich-varit" target="_blank"> krúpy </a>sú výbornou súčasťou hustých polievok, ako je kapustnica či hŕstková polievka, ale hodia sa i do talianskej minestrone. Rada ich mám aj ako prílohu, v šaláte a chutné v netradičnej plnke do kurčaťa.

500 g/ 1,19 € výrobca: KRUP s.r.o. Banská Bystrica Zloženie: jačmeň siaty Celkový dojem: Toto sú menšie krúpy pestrých farieb s typickým oranžovo-hnedým nádychom. Ich aróma je typická, svieža, zemitá a výrazne oriešková. Odporúčame namáčať cez noc a variť v slanej vode s lyžičkou oleja<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/recepty/jacmenne-krupy-surovina-ktoru-oplati-oprasit-vieme-preco" target="_blank">. Krúpy </a>tak zostanú sypké, nadýchané a dobre ochutené. Tieto krúpy môžete univerzálne použiť ako prílohy, do plnky alebo aj ako závarku do polievky.

500 g /0,99 € výrobca: neuvedený Zloženie: jačmeň siaty lúpaný – krúpy Celkový dojem: Najbledšia vzorka jačmenných krúp strednej veľkosti s rovnomerne veľkými, kalibrovanými krúpami bledosivej až sivožltej farby. Medzi krúpami nájdete zopár úlomkov. Vďaka svojej bledej farbe, spôsobenej zrejme dôkladnejším brúsením, je aj ich chuť a aróma iba jemne oriešková, neutrálna, podobná guľatozrnnej ryži. Konzistenciou sú po správnom uvarení príjemné na hryz, ľahké, nadýchané. Odporúčam všetkým, ktorí uprednostňujú jemné, základné chute krúp. Test a recept na mäsové guľôčky s krúpami v paradajkovej omáčke nájdete na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;

500 g /1,19 € výrobca: Mánya, spol s r.o. Svodín Slovensko Zloženie: jačmeň siaty lúpaný – krúpy Celkový dojem: Na pohľad úhľadné kalibrované krúpy majú strednú veľkosť a jemné a pestré odtiene farieb a tvarov. Krúpy s veľkosťou väčšej guľatozrnnej a dlhozrnnej nelúpanej ryže majú vďaka slabšiemu brúseniu zrná s výrazne orieškovou arómou aj chuťou. Majú chrumkavú štruktúru a sú bohaté na vlákninu, vitamíny, takže telo sa vám poďakuje.

500 g /1,15 € výrobca: neuvedený Zloženie: jačmeň siaty Celkový dojem: Toto je najpestrejšia vzorka z ponúkaných produktov. Zrná sú približne rovnaké rozmermi i tvarmi. Farbu majú bledosivú až tmavšiu oranžovo-hnedú a v balení je malý podiel lámaných krúp. Produkt sa dobre varí, po namočení cez noc dokonca veľmi rýchlo. Aróma krúp je čerstvá a svieža, pripomína vlašské alebo lieskové orechy, i chuť je podobná. Krúpy sú vhodné pre milovníkov tradič- ných chutí.

Potrebujete:
<ul>
<li>250g mletého mäsa</li>
<li>2 šálky krúp</li>
<li>2 vajcia</li>
<li>1 cibuľa</li>
<li>2 strúčiky cesnaku</li>
<li>soľ, čierne mleté korenie</li>
</ul>
Na zápražku:
<ul>
<li>2 lyžice oleja</li>
<li>2 lyžice múky</li>
</ul>
Na omáčku:
<ul>
<li>300ml paradajkového džúsu alebo konzervované paradajky</li>
<li>200ml pasírovaných paradajok</li>
<li>soľ, čierne mleté korenie</li>
<li>2 klinčeky</li>
<li>2 bobkové listy</li>
<li>1 lyžičky škorice</li>
<li>štipka cukru</li>
<li>200ml vody</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Pripravíme guľky: Uvaríme krúpy v osolenej vode do polomäkka a necháme ich vychladnúť. Následne ich zmiešame s mäsom, vajíčkami, najemno nakrájanou cibuľou a pretlačeným cesnakom. Osolíme, okoreníme a všetko dobre premiešame. Zo zmesi formujeme guľôčky, ktoré neskôr pridáme do omáčky.</li>
<li>Príprava omáčky: Zmiešame pasírované paradajky s celými paradajkami z konzervy (pokojne môžete použiť aj paradajkový džús alebo inú konzervovanú zmes paradajok). Ak sa vám omáčka zdá príliš hustá, prilejte trochu vody a všetko spolu premiešajte, aby sa chute spojili. Osolíme a okoreníme podľa chuti a pridáme štipku cukru, klinčeky, bobkový list a škoricu.</li>
<li>Všetko spolu dobre premiešame. Na zahustenie sme použili zápražku z oleja a múky, ktorá omáčke dodala jemne bledšiu a hustejšiu konzistenciu.</li>
<li>Nakoniec pridáme vytvarované guľôčky do omáčky a všetko spolu varíme ešte približne pol hodiny.</li>
</ol>

Mäsové guľôčky s krúpami v paradajkovej omáčke

Viac nápadov na recepty z krúp nájdete tu...

Testovali sme krúpy: Ktoré sú najkvalitnejšie? Aha, aká dobrota sa z nich dá pripraviť!

Výber pre vás

Testovali sme krúpy: Ktoré sú najkvalitnejšie? Aha, aká dobrota sa z nich dá pripraviť!

Súvisiace články

Varíte cestoviny správne? Jeden detail môže úplne zmeniť chuť

Varenie v jednom hrnci: Recept na voňavé ŠPANIELSKE KURČA S RYŽOU

Oživte STARÝ CHLIEB: 6 dobrých tipov, aby vydržal dlho ČERSTVÝ!

Výber pre vás