Pred pár rokmi toto tajomstvo odhalil švajčiarsky kuchár David Geisser, ktorý na Slovensku uviedol svoju knihu Vatikánska kuchárka (vydavateľstvo Don Bosco). Predstavuje v nej tie najlepšie jednoduché i špeciálne sviatočné - klasické i moderné <a href="https://recepty.pozri.sk" target="_blank" rel="noopener">recepty</a> z vatikánskej kuchyne.&nbsp; Nechýbajú v nej obľúbené poľské, bavorské i argentínske jedlá posledných troch pápežov Jána Pavla II., Benedikta XVI. a Františka.

Hlava katolíckej cirkvi, pápež František obľubuje jednoduché a zdravé jedlá. No nepohŕdne ani špecialitami národných kuchýň. Na jeho cestách po svete mu chutili napríklad ravioli plnené drvenými hruškami, posypané syrom, hroznový sorbet s koláčikom i šalát s paradajkami, kúskami homára a syrom.&nbsp; Kuchár David prezradil, že pápež má rád pizzu, empanádu, hovädziu pochúťku colita de cuadril i&nbsp; sladké dezerty. Napríklad úžasne karamelový dulche de leche.&nbsp;

Recepty nájdete na ďalších stranách&gt;&gt;

<h2>Empanadas - plnené pečené pirohy</h2>
15 kusov

Empanadas je smažené alebo pečené pečivo plnené rôznymi plnkami. Milujú ho v Španielsku, Portugalsku, Karibiku, Latinskej Amerike i na Filipínach. Ich názov pochádza zo španielskeho slovesa empanar&nbsp; - "zabaliť chlieb".
Na cesto:
<ul>
<li>500 g hladkej múky</li>
<li>20 g droždia</li>
<li>250 ml vlažného mlieka</li>
<li>50 g masla izbovej teploty</li>
<li>1 lyžička soli</li>
<li>2 žĺtky na potretie</li>
</ul>
Na plnku:&nbsp;
<ul>
<li>600 g kuracieho mäsa bez kože a kostí</li>
<li>mletá červená paprika podľa chuti (môže byť aj časť štipľavej)</li>
<li>olej</li>
<li>2 cibule</li>
<li>drvená rasca</li>
<li>1 konzerva nakrájaných paradajok</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Do múky rozmrvte droždie, maslo, pridajte soľ amlieko. vybracujte cesto a nechjate pol hodinu kysnúť.&nbsp;</li>
<li>Pripravte plnku:&nbsp; Mäso nakrájajte na drobno a posypte mletou paprikou, soľou a korením. Opečte v panvici na rozohriatom oleji. Po chvíli pridajte nakrájanú cibuľu, rascu a opekajte asi 10 minút. Pridajte paradajky a duste, kým sa tekutina neodparí. Nechajte vychladnúť.</li>
<li>Cesto vyvaľkajte a z plátu vykrajujte kolieska s priemerom asi 10 cm. Trocha ich ešte rozvaľkajte. Do stredu dajte lyžicou plnku, kolieska preložte, okraje stlačte pomocou vidličky. Potrite rozšľahanými žĺtkami a preložte na papier na pečnie. Pečte asi 25-25 minut v rúre vyhriatej na 200 °C.</li>
</ol>
Recepty pokračujú na ďalšej strane&gt;&gt;

Lahodná karamelová omáčka, ktorá sa hodí aj ako plnka do palaciniek či dezertov.
<ul>
<li>50 g kryštálového cukru</li>
<li>40 g masla</li>
<li>80 ml teplého plnotučného mlieka</li>
<li>400 g sladkého kondenzovaného mlieka z plechovky</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Cukor nechajte na miernom ohni rozpustiť na karamel. Pridajte nakrájané maslo izbovej teploty. Keď sa rozpustí, prilejte mlieko a nechajte prejsť varom.</li>
<li>Pridajte kondenzované mlieko. Uveďte do varu a miešajte asi 3 minúty do zhustnutia.</li>
</ol>

Pečené hovädzie mäso na červenom víne s koreňovou zeleninou.
<ul>
<li>1 kg hovädzieho zadného</li>
<li>olej</li>
<li>3 g mrkvy</li>
<li>1 cibuľa</li>
<li>štvrť zeleru</li>
<li>3 - 4 lyžice paradajkového pretlaku</li>
<li>1 lyžica horčice</li>
<li>150 ml červeného vína</li>
<li>1 liter mäsového vývaru</li>
<li>50 ml madeiry</li>
<li>2 lyžice škrobovej múčky</li>
<li>&nbsp;soľ, mleté čierne korenie</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Mäso omotajte kuchynskou niťou a dobre osoľte a okoňte. Vložte do hrnca alebo do pekáča a zo všetkých strán opečte na horúcom oleji.</li>
<li>Mäso vyberte a vložte očistenú mrkvu, cibuľu a zeler nakrájané na väčšie kocky.&nbsp; Opekajte 2-3 miúty a pridajte paradajkový pretlak s horčicou. Premiešajte, poduste, vložte opečené mäso, podlejte vínom a nechajte trocha zredukovať.</li>
<li>Podlejte vývarom tak, aby ste zaliali 2/3 mäsa. Mäso prikryte, vložte do rúry predhriatej na 190 °C a za občasného podlievania vývarom upečte domäkka.</li>
<li>Upečené mäso vyberte, omáčku prevarte s madeirou a zahustite trochou škrobovej múčky rozmiešanej v studenej vode. Prevarte a odstavte. Podávajte s opečenými zemiakmi.</li>
</ol>
&nbsp;
&nbsp;
&nbsp;
&nbsp;

Gurmán PÁPEŽ FRANTIŠEK: Poznáme tajomstvo jeho kuchyne!

Výber pre vás

Gurmán PÁPEŽ FRANTIŠEK: Poznáme tajomstvo jeho kuchyne!

Súvisiace články

Urobte z 2 surovín: Univerzálny karamelový krém využijete aj na Vianoce

Babi bola MAJSTERKA na PIROHY: Robila PEČENÉ, parené, VYPRÁŽANÉ i varené (RECEPTY)

Čo dnes variť? Tradičné pirohy v netradičných úpravách

Výber pre vás