Lahodné carpaccio - jemné plátky mäsa sú potešením pre chuťové poháriky

Luxusný šalát? Doprajte si ho s hovädzím carpacciom!

Oslňte návštevu šalátom s lahodným hovädzím carpacciom

Ťažko by spočítala, koľko jedál pre Dobré jedlo už navarila a napiekla. Rátajú sa na stovky, veď v Dobrom jedle pracuje už viac ako 16 rokov. Najradšej má slané jedlá, omáčky a slovenskú kuchyňu, hoci tá nehviezdi, a nikdy asi ani nebude, na gastronomickej scéne. Bryndza i kyslá kapusta sú podľa nej hotové poklady.

Dobroslava Brunovská

Carpaccio je elegantný a lahodný predkrm, ktorý si získal srdcia gurmánov po celom svete. Toto jednoduché, no sofistikované jedlo sa skladá z tenkých plátkov kvalitného mäsa, ktoré sa dopĺňajú jemnými ingredienciami, ako sú olivový olej, parmezán, rukola či kapary. Výsledkom je dokonale vyvážená kombinácia chutí, ktorá poteší každého milovníka dobrého jedla.

Môžete ho pripraviť nielen z hovädzieho mäsa, ale aj z <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/recepty/co-dnes-varit-lososa-z-dvoch-chutnych-receptov-si-isto-vyberiete" target="_blank">lososa</a> či dokonca z červenej repy, kľúčom k dokonalosti je čerstvosť surovín a precízna príprava. Tento ľahký, no luxusný predkrm sa hodí na slávnostné príležitosti aj ako rýchly spôsob, ako si dopriať niečo výnimočné. Vyskúšajte náš recept a objavte čaro tejto talianskej klasiky.

4 porcie, príprava 30 minút, varenie 30 minút + chladenie 90 minút INGREDIENCIE
<ul>
<li>600 g hovädzej roštenky</li>
<li>olej</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
</ul>
Na marinované huby:
<ul>
<li>150 g šampiňónov</li>
<li>150 g hlivy ustricovej</li>
<li>olej</li>
<li>soľ</li>
<li>1 lyžica citrónovej šťavy</li>
<li>2 lyžice olivového oleja</li>
<li>1 strúčik cesnaku</li>
<li>1 lyžička sušených byliniek (tymian, oregano alebo zmes byliniek)</li>
</ul>
Na servírovanie:
<ul>
<li>4 ciabatty</li>
<li>olej</li>
<li>200 g plnotučného jogurtu alebo kyslej smotany</li>
<li>2 až 3 lyžice chrenu</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
<li>100 g parmezánu</li>
<li>bylinky, šalát (rukola, baby špenát)</li>
<li>petržlenová vňať</li>
</ul>
POSTUP
<ol>
<li>Mäso nechajte pred tepelnou úpravou približne 20 minút pri izbovej teplote, potrite ho olejom, osoľte a okoreňte.</li>
<li>Rozohrejte steakovú panvicu alebo gril na vysokú teplotu a mäso z oboch strán prudko opečte, aby sa vytvorila pekná kôrka. Opekajte 2 až 3 minúty z každej strany, podľa hrúbky.</li>
<li>Mäso preložte do rúry vyhriatej na 160 °C a pečte, kým vnútorná teplota nedosiahne 53 až 56 °C (medium rare). Vyberte z rúry, preložte do inej nádoby, prikryte a nechajte aspoň 10 minút odležať. Mäso dôkladne vychlaďte, ideálne v chladničke.</li>
<li>Šampiňóny a hlivu očistite a nakrájajte na plátky alebo menšie kúsky. Huby na oleji orestujte, kým sa z nich neodparí prebytočná tekutina, potrvá to asi 5 až 8 minút. Osoľte. V miske zmiešajte citrónovú šťavu, olivový olej, prelisovaný cesnak a bylinky, pridajte restované huby a nechajte marinovať aspoň 15 minút.</li>
<li>Ciabattu alebo bagetu pozdĺžne rozrežte, potrite olejom a z vnútornej strany opečte na panvici alebo grile. Jogurt zamiešajte s jemne strúhaným chrenom a dochuťte soľou a korením.</li>
<li>Vychladnuté mäso nakrájajte na čo najtenšie plátky, rozložte na taniere, prípadne osoľte a okoreňte.</li>
<li>Na každý tanier položte niekoľko plátkov carpaccia, pridajte hoblinky parmezánu, marinované huby a podávajte s ciabattou a chrenovým jogurtom. Môžete dozdobiť sviežimi bylinkami alebo šalátom.</li>
</ol>

Lahodné carpaccio - jemné plátky mäsa sú potešením pre chuťové poháriky

Autor článku

Dobroslava Brunovská

Výber pre vás

Lahodné carpaccio - jemné plátky mäsa sú potešením pre chuťové poháriky

Autor článku

Dobroslava Brunovská

Súvisiace články

Pikantné jedlo z jedného hrnca: Vyskúšajte hrejivé kuracie karí!

Dokonale šťavnaté mäsové recepty, ktoré musíte vyskúšať!

Naozaj dobrý hovädzí VÝVAR: Pripravte z neho polievku s mäsovými knedličkami!

Aj vy umývate surové mäso? Podľa odborníkov robíte NEBEZPEČNÚ chybu!

Tip na rýchlu a chutnú večeru: Recept na MÄSOVÉ GUĽÔČKY s krúpami

Jednoduchý recept: Krémové kuracie prsia zvládne každý. A tá lahodná chuť!

Výber pre vás