Oblížete si prsty! K tomu môžete podávať voňavý jablkový kompót. (Recept naň pod videom).

PLNENÉ BRAVČOVÉ KOLENO

2-4 PORCIE, PRÍPRAVA 30 MINÚT, ODLEŽANIE 1-2 DNI, PEČENIE 4-6 HODÍN

1. Umyté a osušené koleno narežte jedným rezom po celej dĺžke až ku kosti. Mäso nožom oddeľte od kosti a kosť úplne uvoľnite. Plát mäsa z vnútornej strany jemne naklepte cez pevnejšie mikroténové vrecko.

2. Do mäsa votrite soľ, korenie a mletú rascu. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte 1-2 dni v chladničke. Na odležaný plát navrstvite scedenú kvasenú kapustu, nakrájané sušené slivky a do stredu vložte marcipán vytvarovaný do valca.

3. Mäso zrolujte a na viacerých miestach zatiahnite hrubším motúzom.

4. Zo všetkých strán opečte v hrnci na rozpálenej bravčovej masti.

5. Koleno vyberte a vo výpeku opečte očistenú koreňovú zeleninu, prekrojenú cibuľu a cesnak. Do hrnca vložte naspäť opečené koleno, kosť, stonky z vňate a bobkový list.

6. Podlejte pohárom piva alebo vody, hrniec nepriedušne uzavrite a pečte v rúre vyhriatej na 130 °C 2 – 6 hodín podľa veľkosti kolena. Správne upečené mäso pôjde ľahko prepichnúť nožom. Mäso preložte z hrnca do pekáča a 30 minút pečte odokryté pri teplote 230 °C dochrumkava.

Plnené bravčové koleno - krok za krokom:

Mierne vychladnuté koleno nakrájajte na hrubšie pláty a podávajte s výpekom, so zeleninou, s kyslou kapustou alebo jablkovým kompótom.

Dobré tipy od kuchára Ľuboša Mega:

sušenou šunkou, polotvrdým syrom a sušenými paradajkami

tradičnou žemľovou plnkou s bravčovou pečeňou a tymianom,

koreňovou zeleninou, nakladanou uhorkou a klobásou,

údenou slaninou, gaštanmi, šalviou a muškátovým orieškom,

kváskovým ražným chlebom, jablkami, sušenými marhuľami a slaninou.

SUPER VOŇAVÝ JABLKOVÝ KOMPÓT

2 PORCIE, PRÍPRAVA A VARENIE 20 MINÚT

1. Jablká očistite, šupu môžete ponechať, a nakrájajte na mesiačiky.

2. Cukor s vodou priveďte do varu. Pridajte škoricu, klinčeky, citrónovú kôru a šťavu. Do vriaceho sirupu vložte jablká a povarte ich na slabom plameni do zmäknutia. Kompót nechajte úplne vychladnúť.

Nebojte sa nových chutí: Vyskúšajte plnené koleno s marcipánom od nášho kuchára! (VIDEO)

Výber pre vás