Na bravčovej masti osmažte očistenú cibuľu nakrájanú na&nbsp;drobno, stiahnite hrniec z&nbsp;plameňa a&nbsp;cibuľu zasypte mletou sladkou paprikou. Premiešajte a&nbsp;nechajte papriku uvoľniť farbu a&nbsp;chuť &ndash; asi pol minúty.

Vráťte hrniec nad oheň a&nbsp;pridajte bravčové mäso nakrájané na&nbsp;kocky a&nbsp;dobre ho osmažte. Pridajte prelisovaný cesnak. Mäso zasypte mletou rascou, osoľte, okoreňte a&nbsp;pridajte bobkové listy.

Ak treba, prilejte k&nbsp;mäsu trocha vody alebo vývaru, prikryte ho a&nbsp;nechajte dusiť takmer do&nbsp;mäkka, asi 30-40 minút.

Ak je kapusta príliš kyslá alebo slaná, premyte ju, šťavu z&nbsp;nej najprv odložte bokom. Kapustu nahrubo nakrájajte na&nbsp;menšie kusy a&nbsp;primiešajte k&nbsp;mäsu. Prilejte ďalšiu vodu alebo vývar, ak treba. Duste ešte 20-30 minút.&nbsp;

Hotový segedín dochuťte soľou, prípadne šťavou z&nbsp;kyslej kapusty, ak je málo kyslý. Tesne pred dovarením ho zahustite nastrúhaným zemiakom a&nbsp;zjemnite zopár lyžicami smotany na&nbsp;šľahanie. (Zahusťovať môžete aj klasicky &ndash; zátrepkou zo&nbsp;smotany a&nbsp;z&nbsp;hladkej múky).

Kapustu ešte chvíľu povarte. Podávajte s&nbsp;kyslou smotanou a&nbsp;parenou knedľou.

Segedínsky guláš: Zostal vám perkelt? Zmiešajte ho s kyslou kapustou!

Výber pre vás