<h3>Príbeh perníka</h3>
Možno neviete, že slovo perník (pôvodne peprník) je odvodené od českého slova „pepř“, ktorý bol kedysi neodmysliteľnou ingredienciou voňavých medovníkov, ako ich na Slovensku zasa voláme my. Perník vznikol ešte počas stredoveku v nemeckých obchodných a prístavných hanzových mestách, ktoré nemali vlastný štát ani kráľa.
<h3>Voňavé perníčky</h3>

2 PLECHY, PRÍPRAVA 1 HODINA + ODLEŽANIE CESTA 1 HODINA
Potrebujete:
<ul>
<li>600 g hladkej múky</li>
<li>210 práškového cukru</li>
<li>75 zmäknutého masla</li>
<li>3 vajcia</li>
<li>3 lyžice medu</li>
<li>1 a&nbsp;pol lyžičky sódy bikarbóny</li>
<li>2 lyžičky perníkového korenia</li>
<li>žĺtok na potretie</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>V mise zmiešajte sypké suroviny. Pridajte vajcia prešľahané s medom a zmäknuté maslo. Vypracujte hladké, pevné cesto a nechajte ho 1 hodinu odležať v chlade.</li>
<li>Cesto vyvaľkajte na plát hrubý 3 mm a vykrajujte z neho rôzne tvary. Pečte v rúre predhriatej na 160 °C 12-15 minút. Ak medovníky chcete zdobiť polevou, potrite ich hneď horúce rozšľahaným žĺtkom. Budú sa krásne lesknúť.</li>
</ol>

<h3>Domáce perníkové korenie</h3>
1 DÁVKA, PRÍPRAVA 5 MINÚT
Potebujete:
<ul>
<li>2 lyžičky mletých klinčekov</li>
<li>1 lyžička muškátového kvetu</li>
<li>1 lyžička mletého zázvoru</li>
<li>1 lyžička mletého kardamómu</li>
<li>pol lyžičky mletého anízu</li>
<li>štipka bieleho mletého korenia</li>
<li>7 g mletej cejlonskej škorice (podľa potreby)</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Do misky nasypte všetky suroviny okrem škorice. Aby bolo korenie vyvážené, malo by obsahovať 40 – 60 percent škorice. Zmes odvážte a škoricu prisypte podľa potreby.</li>
<li>Dobre premiešajte a skladujte vo vzduchotesnej nádobe.</li>
</ol>

<h3>Perníkové lievance</h3>

4 PORCIE, PRÍPRAVA 30 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>190 g hladkej múky</li>
<li>4 lyžičky kypriaceho prášku</li>
<li>1 lyžica kryštálového cukru</li>
<li>2 vajcia</li>
<li>250 ml mlieka</li>
<li>5 lyžíc roztopeného masla</li>
<li>pol lyžice perníkového korenia</li>
<li>štipka soli</li>
<li>rastlinný olej na opekanie</li>
<li>javorový sirup a&nbsp;medovníčky na ozdobenie</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>V jednej miske zmiešajte suché ingrediencie, v druhej vymiešajte metličkou tie zvyšné. Potom z oboch pripravte hladké, hustejšie cesto.</li>
<li>Pomocou lyžice alebo naberačky dávkujte cesto na rozohriatu panvicu potretú olejom. Lievance opekajte z oboch strán do zlatista. Podávajte poliate sirupom a môžete ozdobiť medovníčkami.</li>
</ol>

<h3>Marcipánová pena s&nbsp;ovocím</h3>

4-6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 45 MINÚT + CHLADENIE
Na penu:
<ul>
<li>8 plátkov želatíny</li>
<li>400 g marcipánu</li>
<li>250 ml mlieka</li>
<li>50 ml amaretta</li>
<li>2 žĺtky</li>
<li>500 ml smotany na šľahanie</li>
</ul>
Na ovocnú zmes:
<ul>
<li>160 g slivkového kompótu</li>
<li>1-2 lyžice perníkového korenia</li>
<li>1 lyžica kukuričného škrobu</li>
<li>šľahačka a&nbsp;perníčky na ozdobu</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Želatínu namočte do vody podľa návodu na obale a nechajte napučať. Marcipán nastrúhajte a nasypte do hrnca. Zalejte mliekom, pomaly zahrievajte a miešajte, kým sa marcipán nerozpustí. Potom odstavte, vmiešajte amaretto, želatínu a nechajte trocha vychladiť.</li>
<li>Smotanu vyšľahajte dotuha, vmiešajte k marcipánovej zmesi a rozdeľte do pohárov alebo do priesvitných misiek. Nechajte stuhnúť v chladničke.</li>
<li>Slivky aj s nálevom vlejte do hrnca, prípadne ich trocha pokrájajte. Pridajte korenie a priveďte do varu. Naberačkou odoberte trocha tekutiny. V miske ju zmiešajte so škrobom a vráťte k slivkám. Na miernom ohni varte 15-20 minút.</li>
<li>Ovocie nechajte vychladiť a nalejte do pohárov na stuhnutú marcipánovú penu. Pred podávaním ozdobte šľahačkou a medovníčkom.</li>
</ol>

<h3>Perníkové cupcakes</h3>

12-15 KUSOV, PRÍPRAVA 1 HODINA
Potrebujete:
<ul>
<li>150 g zlatého sirupu</li>
<li>110 g trstinového cukru</li>
<li>110 g roztopeného masla</li>
<li>2 veľké vajcia</li>
<li>1 lyžica nastrúhanej pomarančovej kôry</li>
<li>200 g hladkej múky</li>
<li>1 lyžica kandizovaného zázvoru (môžete pridať aj citrón alebo pomaranč)</li>
<li>pol lyžice sódy bikarbóny</li>
<li>pol lyžice mletého zázvoru</li>
<li>1 lyžička mletej škorice</li>
<li>štipka soli</li>
<li>150 ml vriacej vody</li>
</ul>
Na krém:
<ul>
<li>150 ml smotany na šľahanie</li>
<li>práškový cukor podľa chuti</li>
<li>250 g mascarpone</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>V miske prešľahajte sirup, cukor, maslo, vajcia a pomarančovú kôru. V ďalšej mise zmiešajte múku, koreniny, kandizovaný zázvor, sódu bikarbónu a soľ. Všetky suroviny spolu vymiešajte a pridajte k nim vodu.</li>
<li>Redšie cesto rozdeľte do mafinových formičiek a v rúre vyhriatej na 180 °C pečte asi 30 minút.</li>
<li>Smotanu s cukrom vyšľahajte do tuha. Potom ju zľahka metličkou vymiešajte s mascarpone. Pomocou cukrárskeho vrecka krémom ozdobte vychladnuté mafiny. Dozdobte ich medovníkmi.</li>
</ol>

<h3>Perníková zmrzlina</h3>

1 LITER, PRÍPRAVA 45 MINÚT + ODSTÁTIE A MRAZENIE
Potrebujete:
<ul>
<li>500 ml smotany na šľahanie</li>
<li>250 ml mlieka</li>
<li>150 g kryštálového cukru</li>
<li>štipka soli</li>
<li>1 lyžica perníkového korenia</li>
<li>5 veľkých žĺtkov</li>
<li>1-2 hrste upečeného a&nbsp;podrveného perníkového cesta</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Do kastróla vlejte mlieko, polovicu smotany, cukor, soľ a korenie. Za stáleho miešania na miernom ohni zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Nechajte odstáť pri izbovej teplote asi hodinu.</li>
<li>Do kastróla prilejte zvyšnú smotanu a pomaly priveďte do varu. Zatiaľ v miske vyšľahajte žĺtky. Tenkým pramienkom k nim pomaly prilievajte vriacu smotanu (asi 250 ml). Obsah misky nalejte do kastróla k zvyšnej smotane a pri nízkej teplote varte za stáleho miešania do mierneho zhustnutia.</li>
<li>Odstavte, preceďte cez husté sitko a nechajte vychladiť. Potom prelejte do zmrzlinovača a zmrazte. Keď je zmrzlina takmer hotová, vmiešajte podrvené perníkové cesto. Bude nádherne chrumkať.</li>
</ol>

PERNÍK či medovník? Na názve až tak nezáleží. Súhlasíte?

Výber pre vás

PERNÍK či medovník? Na názve až tak nezáleží. Súhlasíte?

Súvisiace články

ŠUHAJDY A VIANOČNÉ KOLÁČIKY od omamy: Vďaka, že si nachystala vždy tieto!

MEDOVNÍKY ako zo sna: Toľko sladkej krásy ste v živote nevideli

Zavolajte DETI na najkrajšie kúsky na VIANOČNÉ PEČENIE: Bude sa im páčiť!

Absolútne DOKONALÉ MEDOVNÍČKY: Sú od spisovateľky Lucie Chrenko, ktorej recepty zbožňujete

PERNÍKOVÁ CHALÚPKA: Dobré triky ako ju "postavíte"!

PERNÍKOVÝ koláč: Na túto maškrtu vyberte najhlbší plech

Výber pre vás