<h2>PROFITEROLKY S ČOKOLÁDOVÝM KRÉMOM A MARAKUJOU</h2>
16 – 20 KUSOV, PRÍPRAVA 90 MINÚT, PEČENIE 40-45 MINÚT
Na profiterolky:
<ul>
<li>65 ml vody</li>
<li>65 ml mlieka</li>
<li>5 g krupicového cukru</li>
<li>45 g masla</li>
<li>štipka soli</li>
<li>70 g polohrubej múky</li>
<li>2 vajcia</li>
</ul>
Na čokoládový krém:
<ul>
<li>240 ml mlieka</li>
<li>2 žĺtky</li>
<li>37 g krupicového cukru</li>
<li>12 g kukuričného škrobu</li>
<li>štipka soli</li>
<li>17 g masla</li>
<li>100 g mliečnej čokolády</li>
</ul>
Na marakujový krém:
<ul>
<li>4 marakuje (asi 25 ml šťavy)</li>
<li>25 ml vody</li>
<li>1-2 lyžice krupicového cukru</li>
<li>1 lyžica kukuričného škrobu</li>
<li>100 ml smotany na šľahanie</li>
</ul>
Na čokoládovú polevu:
<ul>
<li>50 g tmavej čokolády</li>
<li>50 g mliečnej čokolády</li>
<li>10&nbsp; g masla</li>
</ul>

Postup na ďalšej strane&gt;&gt;

POSTUP:
<ol>
<li>Najprv urobte čokoládový krém: Do hrnca dajte zohriať mlieko pod bod varu. Do druhej misy dajte žĺtky, cukor, škrob a dobre premiešajte. Do žĺtkovej zmesi postupne prilievajte horúce mlieko a stále miešajte, aby sa žĺtky nezrazili.</li>
<li>Zmes vylejte späť do hrnca a uvarte hustý puding. Do teplého pudingu vsypte soľ, maslo a miešajte, kým sa celkom nerozpustí. Vmiešajte nasekanú čokoládu a opäť miešajte, aby sa čokoláda celkom rozpustila. Krém preložte do misky, prikryte fóliou a dajte vychladiť.</li>
<li>Na marakujový krém najskôr prerežte všetky marakuje a cez sitko ich odšťavte. Šťavu prelejte do hrnčeka, pridajte vodu, cukor, škrob a uvarte hustejší puding. Odstavte, prikryte fóliou a nechajte vychladnúť. Potom marakujový puding prešľahajte. Smotanu vyšľahajte a po častiach do nej zapracujte marakujový puding.&nbsp;</li>
<li>Rúru vyhrejte na 170 °C, plech vyložte papierom na pečenie.</li>
<li>Pripravte cesto na profiterolky: Do hrnca vlejte vodu, mlieko, pridajte cukor, soľ, maslo a priveďte do varu. Odstavte, vsypte múku a miešajte. Vráťte na oheň, stále miešajte, kým sa v hrnci nevytvorí jemný bledý povlak – vtedy je cesto dostatočne odpálené. Preložte ho do misy a miešajte, kým trochu nevychladne. Pridávajte vajcia – po jednom a vždy, až keď je dobre zapracované. Cesto by malo mať konzistenciu pasty.</li>
<li>Cestom naplňte cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a na pripravený plech striekajte 16 až 20 kopčekov. Pečte ich 10 minút a potom teplotu znížte na 150 °C. Pečte 30-35 minút, aby profiterolky získali zlatohnedú farbu (rúru neotvárajte).</li>
<li>Do každej upečenej profiterolky urobte zo spodnej časti dierku, aby vyfučala para. Potom ich nechajte celkom vychladnúť.</li>
<li>Marakujový krém preložte do cukrárskeho vrecka s tenkou hladkou špičkou a streknite z neho do každej profiterolky – zaplňte ním tretinu.</li>
<li>Čokoládový krém krátko prešľahajte, preložte do cukrárskeho vrecka a vyplňte ním zvyšok každej profiterolky. Keď budú všetky naplnené, dajte ich do chladničky.</li>
<li>Zatiaľ urobte čokoládovú polevu: Do misky vsypte nasekanú čokoládu, maslo a nad parou miešajte, kým sa nespoja.</li>
<li>Profiterolky poukladajte na kôpku a polejte čokoládovou polevou. Môžete podávať.</li>
</ol>

<h2>KARAMELOVÉ VETERNÍKY</h2>
15 kusov

Na cesto:
<ul>
<li>250 ml vody</li>
<li>125 g masla</li>
<li>štipku soli</li>
<li>2 lyžice práškového cukru</li>
<li>150 g hladkej múky</li>
<li>4 vajcia</li>
</ul>
Na plnku:
<ul>
<li>10 lyžíc kryštálového cukru</li>
<li>300 ml mlieka</li>
<li>1 Zlatý klas</li>
<li>1 lyžicu polohrubej múky</li>
<li>125 g masla</li>
<li>250 ml smotany na šľahanie (33%)</li>
<li>1 balíček vanilínového cukru</li>
<li>1 stužovač šľahačky</li>
<li>čokoládovú polevu na poliatie</li>
</ul>
Postup na ďalšej strane&gt;&gt;

POSTUP:
<ol>
<li>Do hrnca dajte zovrieť vodu. Pridajte maslo, soľ a cukor. Nechajte rozpustiť a odstavte z ohňa. Vmiešajte preosiatu múku a opäť dajte na mierny oheň. Miešajte asi 3 minúty, aby nevznikli hrčky. Odstavte a nechajte mierne vychladnúť. Do vlažnej hmoty po jednom primiešajte&nbsp; vajcia.</li>
<li>Cukrárske vrecko s hviezdicovým násadcom naplňte cestom. Na plech vyložený papierom na pečenie striekajte jednotlivé veterníky o priemere asi 5 až 6 cm. Pečte vo vyhriatej rúre na 200 °C. Prvých 15 minút rúru neotvárajte! Potom teplotu znížte na 170 °C a veterníky dopečte 10-15 minút. Po vypnutí ich v pootvorenej rúre dosušte, aby neboli vo vnútri mazľavé. Nechajte vychladnúť.&nbsp;</li>
<li>Pripravte plnku: Z 2 lyžíc cukru pripravte vo vyššej panvici karamel. Prilejte 100 ml mlieka, miešajte kým sa karamel&nbsp; nerozpustí. Potom prisypte zvyšný cukor. V zvyšných 200 ml mlieka rozmiešajte Zlatý klas a preosiatu múku. Zmes pridajte ku karamelu a na miernom ohni uvarte hustý krém. Maslo vyšľahajte do peny a postupne k nemu prišlahajte vychladnutý karamelový krém.</li>
<li>Smotanu vyšľahajte s vanilínovým cukrom a stužovačom šľahačky.</li>
<li>Veterníky pozdĺžne prekrojte a na spodnú polovicu každého nastriekajte karamelový krém a naň tuhú šľahačku. Prikryte vrchnou polovicou upečeného veterníka. Polejte čokoládovou polevou a odložte do chladu.</li>
</ol>
Náš tip: Karamelový krém môžete nastriekať aj na šľahačku.

<h2>VETERNÍKY S MASCARPONE A JAHODAMI</h2>
Hodia sa skôr na leto, no jahody môžete nahradiť aj iným sezónnym ovocím.

<a href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/domacim-veternikom-ziadne-ine-nevyrovnaju-stante-vyhlasenou-cukrarkou" target="_blank" rel="noopener">Recept TU&gt;&gt;</a>

<h2>VANILKOVÉ VENČEKY</h2>
Cesto pripravíte rovnako ako pri veterníkoch.

<a href="https://dobrejedlo.pluska.sk/recepty/venceky-vanilkovym-kremom" target="_blank" rel="noopener">Recept TU&gt;&gt;</a>
ZÁKLADNÝ RECEPT NA ODPAĽOVANÉ CESTO

<a style="font-size: 14px;" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy-old/ako-odpalovane-cesto" target="_blank" rel="noopener">Recept TU&gt;&gt;</a>

Domáce VETERNÍKY, VENČEKY, PROFITEROLKY: Nenormálne dobré!

Výber pre vás