Videorecept: Spravte si slávnostnú SVIEČKOVÚ podľa receptu starej mamy
4. 4. 2025, 6:03 (aktualizované: 4. 4. 2025, 7:28)
Porazte predsudky o zložitosti prípravy sviečkovej na smotane. Objavte tajomstvo tohto nedeľného obeda a urobte si ho spolu s nami.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/ Natália Jablonková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
Falošná sviečková na smotane patrí medzi klasiky slovenskej kuchyne, ktoré si získali srdcia mnohých milovníkov domáceho varenia. Aj keď nejde o pravú sviečkovú zo sviečkovice, v chuti jej vôbec nezaostáva – je lahodná a dokonale sa hodí k domácim knedliam. Mäso sa rozplýva na jazyku a omáčka vonia po koreňovej zelenine a smotane. Ideálne jedlo na nedeľný obed aj výnimočnú príležitosť.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Sviečkovú dobre našpikujte slaninkou.
Mnohí si však na jej prípravu netrúfajú – obávajú sa zdĺhavého postupu, zahusťovania či dochucovania. V skutočnosti to vôbec nemusí byť zložité, ak viete, ako na to. Práve preto sme pripravili videorecept, ktorý vás prevedie celým postupom krok za krokom. Stačí zapnúť, nasledovať inštrukcie a falošná sviečková sa u vás doma podarí na prvýkrát!
Zdroj: Linda Dobrovodská
Falošná sviečková na smotane.
Falošná sviečková na smotane
4 až 6 porcií, príprava 3 hodiny
Potrebujete:
- 1 kg hovädzej sviečkovice (pravá alebo falošná)
- 80 g slaniny na prešpikovanie
- 3 mrkvy
- 1 petržlen
- 1 PL bravčovej masti
- 1 cibuľa
- voda alebo hovädzí vývar
- 3 ks bobkového listu
- 5 ks celého čierneho korenia
- 1 strúčik cesnaku (v celku)
- 300 ml smotany na šľahanie (33 %)
- šťava z 1 citróna
- soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- šľahačka a brusnice - na servírovanie
Príprava:
1. Hovädzie mäso prešpikujte slaninou – narežte do mäsa úzke zárezy a vložte kúsky slaniny. Mrkvu a petržlen nakrájajte na kolieska, cibuľu nadrobno.
2. V hrnci rozohrejte masť a osmažte na nej nakrájanú zeleninu s cibuľou, až kým nezačne karamelizovať. Pridajte mäso a opečte ho zo všetkých strán, aby sa zatiahlo. Podlejte vodou alebo vývarom, pridajte bobkový list, celé čierne korenie (najlepšie zabalené v gáze) a celý strúčik cesnaku. Zakryte hrniec a duste na miernom ohni 2 až 3 hodiny, kým mäso nezmäkne.
3. Vyberte mäso z hrnca. Bobkový list a korenie vyhoďte. Zvyšnú zeleninu v hrnci rozmixujte na hladkú omáčku. Pridajte smotanu na šľahanie, dochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením.