Vždy sa chcela venovať písaniu a po rokoch skúseností sa „prepísala“ až do magazínu Dobré jedlo. Zaujíma sa hlavne o praktické témy, ktoré sú ľuďom blízke, zjednodušia a tiež spríjemnia bežný život. Hľadanie inšpirácií je jej každodenným chlebíčkom, aby čitateľom prinášala stále niečo nové.

Gabriela Fazekašová 

Varíte na Vianoce kapustnicu?

Kapustnica má na Slovensku hlboké korene a jej história siaha do čias, keď bola <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/kysla-kapusta-je-hotovy-zazrak-pre-vase-zdravie-7-dovodov-preco-ju-treba-jest-casto" target="_blank">kyslá kapusta</a> jednou z hlavných zásob vitamínu C počas zimy. Pôvodne bola jednoduchým jedlom roľníkov, ktorí ju pripravovali z dostupných ingrediencií, ako je kapusta, sušené huby a zemiaky. Postupom času sa kapustnica vyvíjala a stala sa súčasťou sviatočných tradícií. Dodnes si zachovala svoje miesto na vianočných stoloch a spája tradície s jedinečnou chuťou, ktorá sa líši podľa regiónov a rodinných receptov.

Vianočná kapustnica s mäsom?

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/recepty/7-darovanych-receptov-kapustnice-jedna-polievka-tolko-skvelych-ch" target="_blank">Kapustnica </a>s mäsom je neoddeliteľnou súčasťou vianočných hostín v mnohých domácnostiach. Pridanie údeného, klobásy alebo bravčového dodáva polievke bohatú chuť a výraznú arómu, ktorá krásne ladí so kyslou kapustou. Tento typ kapustnice je často pripravovaný na prvý sviatok vianočný alebo počas dní, keď sa už striktne nedodržiava pôst. Kapustnica s mäsom sa spája s hojnosťou a oslavou Vianoc, kedy sa na stôl kladú výdatné a sýte jedlá.

Kapustnica bez mäsa - pôstna verzia

Na Štedrý deň býva v mnohých slovenských rodinách zvykom pripravovať kapustnicu bez mäsa. Táto pôstna verzia rešpektuje kresťanskú tradíciu, ktorá vyžaduje striedmosť v jedle pred sviatočnou večerou. Namiesto mäsa sa do polievky pridávajú huby, <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/velky-test-susenych-sliviek-otestovali-sme-pre-vas-ktore-budu-najlepsie-do-kapustnice" target="_blank">sušené slivky</a> alebo zemiaky, ktoré polievke dodávajú jemnú chuť a zároveň ju robia dostatočne sýtou. Pre mnoho rodín má táto verzia symbolický význam, pretože odkazuje na pokoru.

Regionálne rozdiely v príprave kapustnice

Rozdiel medzi kapustnicou s mäsom a bez mäsa závisí nielen od tradícií rodiny, ale aj od regiónu. Na východe Slovenska je zvykom pripravovať kapustnicu s mäsom a klobásou takmer vždy, zatiaľ čo na strednom Slovensku je pôstna verzia častejšia, najmä na Štedrý deň. V niektorých oblastiach sa používa kombinácia – kapustnica bez mäsa sa podáva počas večere, no mäso sa pridáva do verzie na ďalšie dni, aby bola sýtejšia a výraznejšia. <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/videorecepty/vianocna-kapustnica-podla-receptu-starej-mamy-jednoducha-a-vyborna/2" target="_self">Recept ako od babičky nájdete na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

ZA HRNIEC, PRÍPRAVA 2,5 HODINY
Potrebujete:
<ul>
<li>600g bravčového pliecka bez kosti</li>
<li>1 väčšia cibuľa</li>
<li>200g klobásy</li>
<li>800g kyslej kapusty</li>
<li>hrsť hríbov (namočených vo vode)</li>
<li>hrsť sušených sliviek (namočených vo vode)</li>
<li>masť na opekanie</li>
<li>1 až 2 lyžičky červenej mletej papriky</li>
<li>soľ</li>
<li>kyslá smotana (voliteľné)</li>
</ul>
POSTUP:
1. Príprava mäsa a klobásy: Bravčové pliecko nakrájajte na malé kocky. Klobásu nakrájajte na kolieska.
2. Opraženie ingrediencií: Na veľkej panvici alebo hrnci rozohrejte masť a pridajte nakrájanú cibuľu. Opekajte ju, až zmäkne do skolvita. Stiahnite hraniec z ohňa a pridajte mletú červenú papriku. Vrátte hrniec naspäť na oheň a k cibuli pridajte nakrájané bravčové pliecko a opečte zo všetkých strán, aby sa mäso zatiahlo. Osoľte, podlejte a duste mäso asi hodinu.
3. Pridanie klobásy, hríbov a sliviek: K mäsu pridajte nakrájanú klobásu. Potom pridajte nakrájané namočené hríby a sušené slivky. Premiešajte a nechajte pár minút variť.
4. Pridanie kapusty: K zmesiam v hrnci pridajte kyslú kapustu. Dobre premiešajte, aby sa paprika spojila s ostatnými ingredienciami. Prilejte dostatok vody (cca 1,5 až 2 litre), aby všetky ingrediencie boli ponorené. Pridajte soľ podľa chuti.
5. Dováranie: Polievku priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni asi ďalšiu hodinu. Mäso by malo byť úplne mäkké a kapusta dobre uvarená. Občas premiešajte. Po naložení na tanier môžete porciu ozdobiť lyžicou kyslej smotany, zjemní chuť kapustnice.

Vianočná kapustnica podľa receptu starej mamy: Jednoduchá a výborná!

Gabriela Fazekašová

Autor článku

Gabriela Fazekašová

Výber pre vás

Vianočná kapustnica podľa receptu starej mamy: Jednoduchá a výborná!

Gabriela Fazekašová

Súvisiace články

Veľký TEST sušených sliviek: Otestovali sme pre vás, ktoré budú najlepšie do kapustnice

Zdravá ČERVENÁ KAPUSTA: Boršč s ňou je extra výživný!

Výborné recepty na kapustové závitky: Tradičné holubky, ale aj grécka verzia má svoje čaro

Autor článku

Gabriela Fazekašová

Výber pre vás