Navarené Zlatou vareškou (Vol. 2): DUKÁTOVÉ BUCHTY, pochúťka nášho detstva!
17. 5. 2024, 8:30 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:34)
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Reklama
Obľúbili ste si tradičné recepty od Ivky Šurekovej alias Zlatej varešky? V novej sérii jej školy varenia vám prinášame ešte viac receptov, ako od starkej. V 2. časti si spoločne „ukuchtíme“ dukátové buchtičky. Aj vďaka kvalitným surovinám z Kauflandu vám budú chutiť rovnako ako kedysi!
Video Player is loading.
Navarené Zlatou vareškou (Vol. 2): DUKÁTOVÉ BUCHTY, obľúbená pochúťka nášho detstva!Dukátové buchty
6 porcií, príprava 30 minút + kysnutie, pečenie 25 minút
POTREBUJETE:
Na kvások:
- 20 g čerstvého droždia100 ml mlieka K-Z lásky k tradícii
- 1 lyžička kryštálového cukru
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 1 vajce K-Z lásky k tradícii
- 40 g kryštálového cukru
- 300 ml plnotučného mlieka K-Z lásky k tradícii
- 100 ml oleja
Na vanilkový krém:
- 120 ml mlieka K-Z lásky k tradícii
- 120 ml smotany na šľahanie K-Z lásky k tradícii
- 40 g vanilkového cukru
- vanilkový lusk
- 4 žĺtky
- pomarančová šťava podľa chuti
Ak máte radi veľa krému, uvarte ho z dvojnásobnej dávky surovín.
POSTUP:
- Pripravte kvások: Droždie rozpustite vo vlažnom mlieku s cukrom. Nechajte 20 minút na teplom mieste.
- V mise zmiešajte preosiatu hladkú múku s vajcom, kryštálovým cukrom, mliekom, olejom a kváskom. Zo surovín vypracujte cesto a nechajte ho na teplom mieste prikryté kysnúť asi 60 minút.
- Hotové cesto ešte krátko premieste, rozdeľte na osem častí a každú ušúľajte na dĺžku plechu. Šúľance uložte na plech vyslaný papierom na pečenie a nechajte ešte podkysnúť. Potom rozkrájajte na rovnaké časti. Pečte 20 až 25 minút vo vyhriatej rúre pri 175 °C.
- Pripravte krém: V hrnci nechajte zovrieť mlieko so smotanou na šľahanie. Prisypte polovicu vanilkového cukru a vložte aj vanilkový lusk. Žĺtky vymiešajte s ďalšou polovicou vanilkového cukru. Aby sa vyrovnali teploty, do žĺtkovej zmesi prilejte trochu vareného mlieka so smotanou a až potom vlejte späť do hrnca. Prilejte aj trocha pomarančovej šťavy.
- Za stáleho miešania na miernom ohni uvarte krém, avšak pozor nesmie vrieť! Hneď ako zhustne, odstavte ho a preceďte. Podávajte s upečenými buchtičkami. Dobrú chuť!
Babičkin tip: do krému pridajte trocha rumu alebo pomarančovej šťavy!