NAVARENÉ ZLATOU VAREŠKOU: Španielsky vtáčik s ryžou zasýti celú rodinu
13. 10. 2023, 6:05 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:31)
Zdroj: Laura Witteková
Ivana Šureková alias Zlatá vareška pre vás pripravila v 6. časti seriálu tradičných receptov ako vystrihnutých z receptára starej mamy svoje obľúbené jedlo – španielskeho vtáčika. Aj vďaka kvalitným surovinám z Kauflandu sa vám podarí na jednotku.
Španielsky vtáčik s ryžou
Zdroj: Laura Witteková
Španielsky vtáčik s ryžou
6 porcií, príprava 30 minút, varenie 90 minút
Potrebujete:
Na španielskeho vtáčika:
- 600 g hovädzieho zadného mäsa (roštenka alebo stehno) – K-Purland
- 2 vajcia
- 2 sterilizované uhorky K-Classic
- plnotučná horčica K-Classic
- 1 cibuľa
- kúsok slaniny
- 3 párky K-Classic
- 2 lyžice hladkej múky K-Classic
- soľ, mleté čierne korenie
- 1 liter mäsového vývaru";i:10;s:26:"2 lyžice bravčovej masti
Na ryžu:
- olivový olej K-Classic
- 1 cibuľa
- 1 šálka ryže K-Classic
- 2 šálky vody
- soľ
POSTUP:
- Uvarte vajcia natvrdo, nechajte vychladnúť a ošúpte.
- Medzitým naklepte hovädzie mäso na tenšie pláty, poriadne osoľte, okoreňte čiernym korením a potrite horčicou.
- Na každý plátok poukladajte párok prekrojený na polovice, štvrtinu vajíčka a kyslú uhorku.
- Urobte závitky a spojte špáradlom alebo ich previažte niťou.
- Takto pripravené vtáčiky opečte v hrnci na rozohriatej masti dozlatista a vyberte von.
- Vo výpeku z mäsa orestujte slaninku a cibuľu nakrájané nadrobno. Posypte múkou, aby vznikla zápražka.
- Pridajte mäso, zalejte vývarom, aby závitky boli zakryté, a nechajte variť aspoň 2 a pol hodiny. Pre jemnejšiu omáčku môžete šťavu s cibuľou a so slaninou rozmixovať.
- Kým sa mäso varí, pripravte ryžu. Ako prvé ju poriadne premyte v sitku pod tečúcou vodu.
- Na oleji orestujte cibuľu nakrájanú nadrobno. Pridajte ryžu a ešte chvíľu restujte. K ryži prilejte vodu, osoľte, nechajte 15 minút variť a ešte ďalších 15 minút stáť pod pokrievkou.
Tip na skvelú ryžu
Dôležité je ryžu pred varením opláchnuť, aby ste zmyli povrchový škrob. Kľúčom k dokonale uvarenej ryži je vhodný pomer vody a ryže, a to 2 : 1.Po pätnástich minútach dusenia môžete sporák vypnúť a nechať ryžu ešte ďalších 15 minút prikrytú. Absorbuje zvyšnú tekutinu a nepripáli sa.