Slivkové guľky zo zemiakového cesta
Slivkové guľky zo zemiakového cesta od Zlatej varešky.
Zdroj: Laura Witteková
4 porcie, príprava 1 hodina, varenie 30 minút
Potrebujete:
Na cesto:
- 1 kg zemiakov
- 250 g hrubej múky K-Classic
- 1 vajce K-Z lásky k tradícii
- 2 lyžice masla K-Z lásky k tradícii
- štipka soli K-Classic
Na ovocnú náplň:
- 6-8 sliviek
Na posýpku:
- 150 g strúhanky K-Z lásky k tradícii
- práškový cukor podľa chuti
- 80 g masla K-Z lásky k tradícii
POSTUP:
- V osolenej vode uvarte zemiaky v šupke. Nechajte vychladnúť a až potom ich nastrúhajte.
- Pridajte múku so soľou, vajce a maslo.
- Vypracujte cesto do tvaru valca, z ktorého odkrajujte kolieska. Každé koliesko valčekom rozvaľkajte, do stredu položte umytú slivku. Cesto spojte a vygúľajte guľky. Ak sa cesto pri tvarovaní lepí, pokojne si pomúčte dlane. Ak sú slivky trošku kyslejšie, posypte ich cukrom.
- Guľky vložte do vriacej osolenej vody a varte približne 5 až 7 minút. Keď sú hotové, vyplávajú na povrch, kde ich ešte chvíľku povarte. Nie však dlho, aby sa nerozvarili.
- V panvici na masle opražte strúhanku, tak aby získala zlatú farbu.
- Hotové gule obaľte v strúhanke a posypte práškovým cukrom.
Tip na vláčne cesto
Ideálne je uvariť si zemiaky v šupke už deň vopred. Nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote a potom v chladničke. Budú sa lepšie strúhať. Najlepšie je na cesto použiť staršie zemiaky s vysokým obsahom škrobu. Dôležitý je pomer zemiakov a múky. Ak by ste pridali viac múky, ako je potrebné, cesto má tendenciu tvrdnúť a my chceme, aby bolo vláčne a mäkké.
Uvarte aj tieto dobroty z Dobrého jedla:
