MICHAELA ČOBEJOVÁ miluje PIROHY: Trapas, keď ich varila prvýkrát!
22. 4. 2023, 12:16 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:30)
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Neuhádnete, čím vaľkala cesto! (Dozviete sa vo videu). Teraz ich uvarí aj so zatvorenými očami. A pomáha jej pri tom zručná dcéra Tánička.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
Kuchárske začiatky
"Vydávala som sa ako 22-ročná a keďže ma mama k vareniu vôbec nepúšťala, nemala som o ňom ani šajn. Manželov otec pochádza z východného Slovenska a prvá požiadavka na mňa ako mladomanželku bola uvariť pirohy. No sotva som pripravila čaj a o pirohoch som ani nevedela, že existujú... Navyše v našej vtedy veľmi skromne vybavenej kuchyni som zistila, že nemám čím vyvaľkať cesto. Ešteže sa manžel ako dizajnér vynašiel, zobral vínovú fľašu, lebo vína sme mali dosť, a poctivo vaľkal. Prípravu cesta som priebežne konzultovala s tetou Margitou, od ktorej recept mám. Dnes ho robím od oka," prezradila nám Michaela.
Bryndzové pirohy
4 porcie, príprava 30 minút, varenie 10 minút
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Bryndzové pirohy zapíjajú acidkom.
POTREBUJETE:
Na cesto:
- 600 g zemiakov uvarených v šupke
- 200-250 g polohrubej múky (môže byť aj špaldová)
- 1 vajce
- štipka sol
- mlieko podľa potreby
Na plnku a poliatie:
- polovica nastrúhaných zemiakov z cesta
- 150 g bryndze
- soľ
- 2 cibule
- olej
- maslo na poliatie
POSTUP:
- Ošúpané a vychladené zemiaky nastrúhajte na hrubo a polovicu odložte do plnky. Zemiaky na cesto zmiešajte s vajíčkom, múkou a so soľou. Múky pridávajte postupne toľko, aby ste vymiesili nelepivé vláčne cesto. Ak je priveľmi tuhé, prilejte trocha mlieka.
- Kým sa v robote mieša cesto, pripravte plnku z odložených nastrúhaných zemiakov vymiešaných s bryndzou a trochou soli.
- Cesto vyberte na pomúčenú dosku, rozdeľte ho na polovicu a najskôr rozvaľkajte jednu, ale nie veľmi natenko. Pohárom alebo formičkou vykrajujte kolieska. Na každé dávajte malou lyžičkou plnku.
- Kolieska preložte a okraje pevne spojte pomocou vidličky. Zvnútra musí byť cesto lepkavé, bez múky.
- Počas plnenia dajte do veľkého hrnca variť mierne osolenú vodu a na slabšom ohni plnené pirohy varte 7-10 minút. Zľahka ich premiešajte a sceďte. V mise premiešajte s cibuľou opečenou dohneda na oleji. Podávajte poliate rozpusteným maslom a prípadne posypte mletou paprikou.
Navarte podľa Dobrého jedla aj tieto pochúťky: