Postup naň nájdete v májovom Dobrom jedle. Určite dostanete chuť!

Viete akú ryžu použiť?  Kedy priliať víno, primiešať syr či maslo?  Dozviete sa vo VIDEU!

Základné pravidlá, tipy a triky pre výborné rizoto:

ryža arborio
ryža arborio
Zdroj: SHUTTERSTOCK
  • Ak si ako základ pre opekanie  zvolíte maslo, nezabudnite k nemu pridať aj trochu olivového oleja – ten zabráni pripaľovaniu.
  •  Dve ďalšie základné ingrediencie pre správny rizotový podklad môžu byť aj jemne nasekaná cibuľka a zeler. 
  • Mali by ste používať ryžu na rizoto (arborio, carnaroli, baldo...), ale v podstate postačí aj klasická guľatozrnná ryža.
  • V každom prípade  ryžu nepremývajte.
  • Platí : za hrsť ryže na osobu, čo je v závislosti od veľkosti dlane asi 80-100 gramov.
  • Kvalitné vínko dodá rizotu jedinečnú chuť a pridáva sa vždy ešte pred vývarom.
Čítajte viac
Bulgurové RIZOTO: Až s piatimi druhmi šťavnatej zeleniny
  • Zhruba 200 g ryže do seba pohltí počas pomalého varenia (asi 20 minút) približne 600 ml vývaru + 100 ml vína
  • Ak nemáte po ruke vývar, použite silný bujón.
  • Vývar pridávajte postupne po naberačkách a vždy počkajte kým sa úplne vstrebá. Potom pridáte ďalšiu naberačku.
  • Neustále miešanie je mýtus, stačí ak budete premiešavať občas – hlavne tesne pred pridaním ďalšej naberačky vývaru. Medzitým môžete  pripravovať ďalšie  suroviny do vášho rizota.
  • Na premiešavanie rizota vždy používajte drevenú varešku, kovová lyžica by mohla zrnká ryže rozdrviť. 
  • Parmezán je kľúčový – pridajte ho do rizota tesne pre dokončením a tiež pred servírovaním, keď už je rizoto na tanieri.   
  • Správne pripravené rizoto by sa malo na tanieri jemne roztekať do strán vo svojej nádherne krémovej dokonalosti.