VIANOČNÉ PEČENIE 3: 10x recepty na rožky, ktoré nesmú na sviatky chýbať!

PARÍŽSKE ROŽTEKY

Lahodná pochúťka nielen na Vianoce.

20-25 KUSOV, PRÍPRAVA 35-40 MINÚT, PEČENIE 55 MINÚT

Potrebujete:

Na cesto:

• 1 vajce
• 100 g mletých vlašských orechov
• 100 g práškového cukru
• 1 lyžica hladkej múky

Na krém:

• 1 vajce
• 40 g krupicového cukru
• 10 g kakaa holandského typu
• 50 g roztopenej čokolády
• 80 g masla
• 150 g čokolády + 2 lyžice masla na namáčanie

POSTUP:

1. Rúru vyhrejte na 150 °C, plech vysteľte papierom na pečenie.
2. Urobte cesto: V mise zmiešajte vajce, orechy, cukor a múku. Zmesou naplňte cukrárske vrecko s hladkou špičkou alebo len odrežte spodnú časť vrecka a priamo na plech tvarujte rožteky. Dajte piecť na 20 minút.
3. Zatiaľ pripravte krém: Nad vriacou vodou vyšľahajte vajce s cukrom na svetlú penu. Pridajte kakao, roztopenú čokoládu a zašľahajte. Odstavte. Keď krém úplne vychladne, postupne doň zašľahajte maslo. Nechajte chladnúť asi 30 minút.
4. Krém preložte do vrecka s ozdobnou špičkou a ozdobte ním rožteky. Dajte ich na pol hodiny do chladničky.
5. Zatiaľ nad vodnou parou rozpustite čokoládu s maslom a nechajte trošku vychladnúť. Potom do čokolády namáčajte rožteky a znova ich dajte schladiť. Hotovo.

Recepty na skvelé vianočné rožky pokračujú na ďalšej strane >>>

ROŽKY Z FORMIČKY

Nadýchanejšie nenájdete!

30 KUSOV, PRÍPRAVA 15 MINÚT + CHLADENIE, PEČENIE 12 MINÚT

Potrebujete:

• 100 g práškového cukru
• 130 g hladkej múky
• 130 g polohrubej múky
• 150 g mletých lieskových orieškov
• 210 g masla
• 1 lyžica mlieka
• pol lyžičky mletej vanilky
• 1 lyžička kypriaceho prášku
• štipka soli
• práškový cukor na obalenie

A medovníky už máte napečené?

POSTUP:

1. Všetky suroviny zmiešajte a vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a dajte aspoň na hodinu do chladničky.
2. Z vychladnutého cesta odoberajte a vtláčajte do formičiek vymazaných maslom.
3. Uložte na plech a pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 12 minút.
4. Upečené rožteky opatrne vyklopte z formičiek a ešte teplé obaľte v práškovom cukre.

Recepty na skvelé vianočné rožky pokračujú na ďalšej strane >>>

PISTÁCIOVÉ ROŽTEKY

Obľúbili sme si ich a isto zachutia aj vám.

24 KUSOV, PRÍPRAVA 30 MINÚT, ODLEŽANIE CESTA 1 HODINA, PEČENIE 15 MINÚT

Potrebujete:

• 85 g vylúpaných pistácií
• 80 g masla
• 35 g práškového cukru + na posypanie
• 1 žĺtok veľkosti L
• 85 g hladkej múky (môže byť aj špaldová)
• štipka soli (ak použijete nesolené pistácie)

POSTUP:

1. Vylúpané pistácie najemno zomeľte alebo posekajte v mixéri. V miske vymiešajte zmäknuté maslo s cukrom. Pridajte žĺtok, preosiatu múku, mleté pistácie a soľ. Vypracujte cesto a nechajte ho hodinu odležať v chladničke.
2. Predhrejte rúru na 190 °C (teplovzdušnú na 170 °C). Z cesta vytvarujte malé rožteky a poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte 12-15 minút podľa veľkosti rožtekov.
3. Rožteky po vybratí z rúry nechajte vychladnúť na plechu, pretože kým sú horúce, sú veľmi krehké. Vlažné rožteky zľahka posypte práškovým cukrom a podrvenými pistáciami.

Recepty na skvelé vianočné rožky pokračujú na ďalšej strane >>>

NEPEČENÉ ROŽKY

A máte napečené aj bez rúry!

25-30 KUSOV, PRÍPRAVA 30 MINÚT

Potrebujete:

• 300 g mletých vlašských orechov
• 150 g mletých orechov kešu
• pol lyžičky vanilkového extraktu (alebo pasty)
• 25 g kokosového oleja
• 2 lyžice medu
• jemný strúhaný kokos na obalenie

POSTUP:

1. Zo všetkých surovín okrem kokosu vypracujte cesto.
2. Dajte ho na hodinu do chladničky a potom z neho tvarujte rožteky. Opäť vložte do chladničky, aby stuhli.
3. Rožteky obaľte v kokose a skladujte v chladničke.

Recepty na skvelé vianočné rožky pokračujú na ďalšej strane >>>

BRATISLAVSKÉ ROŽKY

Tradičné bratislavské cesto sa jemne rozplýva na jazyku.

45 KUSOV, PRÍPRAVA 45 MINÚT, PEČENIE 12 MINÚT

Potrebujete:

Na bratislavské cesto:

• 150 ml teplého mlieka
• 40 g čerstvého droždia
• 1 lyžica krupicového cukru
• 300 g hladkej múky
• 300 g polohrubej múky
• 60 g práškového cukru
• pol lyžičky soli
• 2 žĺtky
• 180 g bravčovej masti!
• 3-4 žĺtky na potieranie

Na lekvárovú plnku:

• 150 g ovsených sušienok (rozmixovaných)
• 1 lyžička škorice
• štvrť lyžičky mletých klinčekov
• štvrť lyžičky mletého badiánu
• štipka muškátového orieška
• štipka mletého anízu
• štipka mletého kardamómu
• 140 g slivkového lekváru
• pomarančová kôra z polovice pomaranča

Na nutelovú plnku:

• 180 g mletých lieskových orieškov
• 130 g nutely

POSTUP:

1. Do teplého mlieka rozmrvte droždie, posypte lyžicou cukru, zakryte a nechajte vzísť kvások.
2. Do druhej misy vsypte obe múky, práškový cukor a soľ. Pridajte žĺtky, masť, vzídený kvások a vypracujte hladké, pružné cesto. Jemne ho pomúčte, zakryte a nechajte na suchom, teplom mieste kysnúť jednu hodinu.
3. Vykysnuté bratislavské cesto rozdeľte na menšie kúsky (25 g), vytvarujte z nich guľky a nechajte 15 minút podkysnúť.
4. Zatiaľ urobte plnky: Iba dobre vymiešajte suroviny na jednotlivé plnky. Potom z nich tvarujte malé valčeky (25 g).
5. Vykysnuté guľky vyvaľkajte na placky a každú naplňte plnkou – vložte do nej „valček“. Okraje placiek spojte a tvarujte rožteky.
6. Naplnené rožteky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie a potrite prvou vrstvou prešľahaných žĺtkov. Plech dajte na chladné miesto (do prievanu), aby žĺtky zaschli. Potom ho vráťte na teplé miesto a rožteky nechajte znova 15-20 minút podkysnúť. Popraskajú, ale to nevadí.
7. Tesne pred pečením potrite rožteky druhou vrstvou rozšľahaných žĺtkov a dajte piecť na 12 minút do rúry vyhriatej na 200 °C.

Recepty na skvelé vianočné rožky pokračujú na ďalšej strane >>>

ROŽKY S BIELOU ČOKOLÁDOU

Niečo pre čokoholikov.

35-40 KUSOV, PRÍPRAVA 15 MINÚT + CHLADENIE, PEČENIE 10-12 MINÚT

Potrebujete:

• 50 g bielej čokolády (vychladiť v chladničke)
• 140 g hladkej múky
• 100 g masla
• 1 žĺtok
• 100 g mletých lieskových orieškov
• 30 g práškového cukru
• pol lyžičky mletej vanilky
• 100 g bielej čokolády
• 50 g lieskových orieškov na obaľovanie

Nezabudli ste aj na linecké?

POSTUP:

1. Studenú čokoládu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
2. Všetky ostatné suroviny zmiešajte, najlepšie v robote, a na konci zapracujte aj bielu čokoládu. Z cesta urobte placku a dajte aspoň na hodinu do chladničky.
3. Z vychladeného cesta tvarujte malé rožteky. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte piecť do rúry vyhriatej na 160 °C na 10-12 minút.
4. Nad parou rozpustite čokoládu a namáčajte do nej konce vychladnutých rožtekov. Obaľte ich v nasekaných lieskových orieškoch a hotovo.

Recepty na skvelé vianočné rožky pokračujú na ďalšej strane >>>

Makové rožteky

Môžete si ich dať aj ako sviatočné raňajky

32 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT + 1 HODINA CHLADENIE, PEČENIE 20-25 MINÚT

Potrebujete:

• 220 g jemného tučného tvarohu
• 140 g masla izbovej teploty
• 60 g kryštálového cukru
• kôra z 1 citróna
• pol lyžičky mletej vanilky
• 1 vajce + 1 na potieranie
• 300 g hladkej múky
• štipka soli

NA NÁPLŇ:

• 250 ml kondenzovaného mlieka
• 180 g mletého maku
• práškový cukor na poprášenie

POSTUP:

1. V mise vymiešajte tvaroh s maslom, cukrom, citrónovou kôrou a vanilkou. Pridajte vajce, premiešajte a prisypte múku so štipkou soli. Cesto dobre vypracujte, zabaľte do fólie a odložte na hodinu do chladničky.
2. Zatiaľ pripravte náplň: Zmiešajte mak a kondenzované mlieko, aby sa zmes ľahko rozotierala. V opačnom prípade ešte dolejte kondenzované mlieko. Cesto rozdeľte na polovicu a obe časti rozvaľkajte do kruhu. Potom ich potrite makovou náplňou, ale ich stred nechajte voľný.
3. Oba kruhy rozrežte na 12 – 16 kusov podľa toho, aké veľké chcete mať rožteky. Každý kus zrolujte od dlhšej strany smerom k stredu. Rožteky potrite vajcom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte ich 20-25 minút do zlatista.

Recepty na skvelé vianočné rožky pokračujú na ďalšej strane >>>

BEZLEPKOVÉ ROŽKY

Ani celiatici nemusia byť na sviatky bez lahodných rožtekov.

30 KUSOV, PRÍPRAVA 15 MINÚT + CHLADENIE, PEČENIE 10-15 MINÚT

Potrebujete:

• 50 g práškového trstinového cukru (plus na obalenie rožtekov)
• 220 g masla
• 1 žĺtok
• 100 g mletých mandlí
• 100 g pohánkovej múky
• 100 g hladkej ryžovej múky
• pol lyžičky mletej vanilky
• 1 lyžička škorice na obaľovanie

Postup:

1. Maslo izbovej teploty rozmixujte s cukrom. Pridajte žĺtok, prisypte mleté mandle a nakoniec múky s mletou vanilkou. Vypracujte hladké cesto a uložte do chladničky, najlepšie do druhého dňa.
2. Cesto vyberte z chladničky, nechajte chvíľu povoliť a tvarujte rožteky. Ukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie a pečte 10-15 minút v rúre vyhriatej na 170 °C.
3. Ešte teplé rožteky obaľte v zmesi práškového trstinového cukru a škorice.

Recepty na skvelé vianočné rožky pokračujú na ďalšej strane >>>

KREHKÉ VANILKOVÉ ROŽKY

Recept priniesla do redakcie naša kolegyňa Majka, ktorá ho má po starej mame. Odvtedy tieto legendárne rožky pečie celá redakcia i množstvo čitateľov na každé sviatky. Sú jednoducho dokonalé!

60-70 KUSOV, PRÍPRAVA 45 MINÚT + CHLADENIE CESTA, PEČENIE 10 MINÚT

Potrebujete:

• 100 g mletých vlašských orechov
• 280 g hladkej múky
• 50 g práškového cukru
• 200 g masla
• 2 žĺtky
• rastlinný alebo kokosový tuk na potretie plechov

Na obalenie:

• 3-4 lyžice práškového cukru
• 2-3 balíčky vanilkového cukru

POSTUP:

1. Mleté orechy zmiešajte s múkou a práškovým cukrom. Pridajte nakrájané zmäknuté maslo a žĺtky izbovej teploty. Rukou vymieste hladké nelepivé cesto. Ak treba, pridajte trocha múky. Vložte ho do mikroténového vrecka a odložte na noc do chladničky.
2. Stuhnuté cesto vyberte a nechajte asi pol hodiny pri izbovej teplote mierne zmäknúť. Odkrajujte z neho väčšie kúsky a šúľajte valčeky. Tie narežte na rovnaké časti a ohnite do tvaru rožtekov. Preložte na plech zľahka potretý tukom, no najlepšie vystlaný papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 175 °C pečte 10-12 minút. Rožteky by mali chytiť jemnú zlatistú farbu. Keď ich vyberiete z rúry, na plechu ešte trocha dôjdu.
3. Mierne vychladnuté rožteky zoberte z plechu a opatrne obaľujte v zmesi práškového a vanilkového cukru. Určite ich neobaľujte horúce, mohli by sa polámať!

Recepty na skvelé vianočné rožky pokračujú na ďalšej strane >>>

Kakaové rožteky

Recept na ne nám prezradila speváčka Viktória Vargová zo skupiny Peter Bič Projekt.

ZA MISU, PRÍPRAVA 25 MINÚT, SMAŽENIE 15 MINÚT

Potrebujete:

• 500 g zemiakov
• 400 g polohrubej múky
• 1 kocka droždia
• 1 lyžica kryštálového cukru
• 100 ml mlieka
• 1 lyžička soli
• 2 žĺtky
• olej na vyprážanie
• kakao (alebo BB puding), práškový a vanilkový cukor na obaľovanie

Postup:

1. Zemiaky uvarte v šupke. Keď vychladnú, ošúpte ich a pretlačte alebo nastrúhajte na jemno. Múku preosejte do misy, do stredu rozmrvte droždie, pridajte cukor a teplé mlieko. Nechajte vzísť kvások.
2. Ku kvásku pridajte soľ, žĺtky, zemiaky a vypracujte polotuhé cesto. Prikryte ho a nechajte podkysnúť (20 minút).
3. Vykysnuté cesto premieste, vytvarujte z neho valec (2 cm) a rozkrájajte na kúsky. Tvarujte rožteky.
4. Rožteky vypražte v horúcom oleji z oboch strán a položte na obrúsok, aby z nich vysal prebytočný tuk. Ešte teplé rožteky obaľte v zmesi kakaa (alebo BB pudingu) a cukru. Môžete podávať.

Ďalšiu inšpiráciu na vianočné rožky načerpajte v našej "rožtekovej" galérii TU!