Sladká výzva sa mení: Tentokrát upečte roládu s gaštanovým krémom
15. 1. 2025, 11:23
Zdroj: Dobré jedlo/Veronika Janceová
Každý mesiac pre vás upečieme zákusok, ktorý je zároveň výzvou pre vás a vaše cukrárske schopnosti. Pripravte našu roládu, ozdobte ju, naaranžujte a odfoťte.
Zdroj: Dobré jedlo/ Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
Desať rokov ste v Sladkej výzve piekli torty od výmyslu sveta. Odteraz sa môžete tešiť na nové výzvy, na zákusky, kreatívne recepty a lákavé dobroty. Pripravte sa na sladké dobrodružstvo plné inšpirácie a chutí. Začíname s roládou!
Vyzývateľkou je tentokrát Veronika Janceová z cukrárne LeBon. Fotografie posielajte do 2. februára na sladkavyzva@newsandmedia.sk Víťazku alebo víťaza odmeníme misou Mason Cash v hodnote 48 € od Potten & Pannen – Staněk.
Čokoládová roláda s gaštanovým krémom z mliečnej čokolády
15 porcií, príprava 45 minút, pečenie 15 minút + chladenie 3 hodiny
Potrebujete:
Na korpus:
- 4 vajcia
- 60 g kryštálového cukru
- 45 g hladkej múky
- 30 g kakaa
- pol lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
- 25 g masla
- 20 ml mlieka
- 2 lyžice medu
- štipku soli
- trochu rumu na pokvapkanie upečeného korpusu
Na krém:
- 140 ml + 200 ml smotany na šľahanie
- 200 g mliečnej čokolády
- 250 g mascarpone
- 200 g gaštanového pyré
Ešte budete potrebovať:
- maliny (nemusia byť)
- čokoládové guľôčky
- kúsky čokolády
POSTUP
- Pripravte cesto: Nad parou vyšľahajte vajíčka s cukrom do hustej a nadýchanej peny.
- Múku, kakao a kypriaci prášok preosejte cez sitko a postupne pridávajte do vyšľahaných vajíčok. Jemne ručne premiešajte, aby ste zachovali nadýchanosť.
- Maslo roztopte a zmiešajte ho s vlažným mliekom a medom. Túto zmes pomaly pridajte k cestu a opatrne premiešajte, aby sa všetko spojilo.
- Cesto rozotrite na silikónovú podložku alebo na plech vystlaný papierom na pečenie na rozmer 31 x 31 cm. Pečte v predhriatej rúre na 175 °C približne 15 minút.
- Po upečení roládu vyberte, zakryte potravinárskou fóliou, aby nevyschla a nechajte vychladnúť.
- Pripravte krém: Ganáš môžete pripraviť aj deň vopred. Ohrejte 140 ml smotany na šľahanie a nalejte ju na 200 g mliečnej čokolády. Miešajte, kým zmes nebude hladká. Potom ju zakryte a dajte vychladiť do chladničky.
- V mise zmiešajte mascarpone s pripravenou ganášou a pridajte na kocky nakrájané gaštanové pyré. Všetko spolu vyšľahajte, aby sa zložky spojili. Po pár sekundách pridajte 200 ml smotany na šľahanie a miešajte, kým krém nezíska pevnú konzistenciu.
- Upečenú piškótu pokvapkajte rumom a rovnomerne na ňu natrite polovicu krému. Ak chcete, môžete na vrch krému pridať drobné ovocie. Piškótu opatrne zrolujte do tvaru rolády. Na vrch naneste zvyšok krému a dajte ju zachladiť aspoň na 3 hodiny, aby sa chute spojili.
- Roládu ozdobte čokoládovými guľôčkamia kúskami čokolády.