Skúste to tento rok na Vianoce zdravšie a lacnejšie: Tipy na tradičné jedlá s moderným šmrncom

Vianoce sú časom hojnosti, no často aj prebytku na tanieroch a nedostatku v peňaženke! Obľúbené sviatočné dobroty, ako majonézový šalát, rezne či sladké pečivo, si vyžadujú drahé suroviny a sú často kalorickou bombou. Ale čo keby ste ich pripravili zdravšie, lacnejšie a pritom rovnako chutne?

Kto by si vedel predstaviť Vianoce bez zemiakového šalátu? Tradičná majonéza ho robí "šmykľavým", no aj poriadne ťažkým na trávenie. Skúste časť majonézy nahradiť bielym jogurtom alebo kyslou smotanou. Výsledok? Jemná chuť, menej tuku a stále skvelá konzistencia. Ak chcete do šalátu nenápadne "prepašovať" viac bielkovín, pridajte namiesto klasického bieleho jogurtu grécky jogurt. Pre ešte zdravšiu verziu môžete pridať viac zeleniny, ktorá šalátu dodá sviežosť. Ak si trúfate, skúste úplne vynechať majonézu úplne a namiesto nej použiť rozmixované avokádo s citrónovou šťavou, bielym jogurtom, soľou a korením.

Vyprážané rezne sú klasika, no každý vie, že nasávajú veľa oleja a sú ťažké na žalúdok. Tentoraz ich upečte! Pripravte si kuracie, morčacie alebo bravčové mäso, obaľte ho v trojobale (ak chcete extra zdravú verziu, použite celozrnnú strúhanku) a poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Mäsko jemne postriekajte olejom a pečte pri 200 °C, kým nebude krásne chrumkavé a zlatisté.

Pečené rezne sú nielen kaloricky menej výdatné, ale aj na prípravu – žiadne postávanie pri panvici, len rýchle upratovanie a pokojné vychutnávanie. Navyše, ušetríte aj olej a kuchyňa nezostane plná výparov.

Ušetriť môžete aj na vajíčkach. Ako na to? Rozbite do misky vajíčka a pridajte k nim trochu mlieka alebo bieleho jogurtu. Napríklad na 3 vajíčka postačí približne 50 ml mlieka alebo 2 lyžice jogurtu. Navyše, vďaka mlieku alebo jogurtu budú rezne o niečo jemnejšie a šťavnatejšie. Ak chcete rezňom dodať ešte bohatšiu chuť, pridajte do vajíčkovej zmesi trošku dijonskej horčice, cesnaku alebo obľúbeného korenia. Výsledok bude voňavý, jemne pikantný a určite zožne úspech pri sviatočnom stole.

Maslo je základom mnohých sviatočných receptov, no jeho cena môže byť vysoká, a jeho vysoký obsah kalórií tiež nemusí vyhovovať každému. A (takmer) v každom recepte sa dá aspoň čiastočne nahradiť. Ak nechcete siahať po margarínoch, jednou z najlepších náhrad v sladkých receptoch je jablková výživa. Táto ingrediencia znižuje obsah tuku a pridáva jemnú sladkosť. Stačí nahradiť polovicu masla pyré, čím vaše pečivo zostane vláčne, chutné a menej kalorické!

Ďalšou skvelou alternatívou je kokosový olej, ktorý tiež výborne funguje v sladkých receptoch a dodáva jemnú kokosovú arómu. Ak preferujete niečo neutrálne, vyskúšajte biely grécky jogurt, ktorý dodá cestu jemnú krémovú textúru. Pre experimentátorov sú zrelé banány ideálnou náhradou – nielenže dodajú vláčnosť, ale prirodzene osladia koláče či muffiny.

Orechy sú tradičnou súčasťou mnohých sviatočných koláčov, vrátane obľúbeného orechového závinu. Ak však chcete ušetriť, alebo ak nemáte orechy po ruke, môžete ich jednoducho nahradiť surovinami, ktoré máte pravdepodobne doma – strúhankou alebo rozdrvenými piškótami. Strúhanka je fantastickou alternatívou, ktorá dokáže zachytiť všetku šťavu z plnky a vytvoriť krásne vláčny závin.

Stačí časť mletých orechov v recepte nahradiť jemnou strúhankou, ktorú môžete dochutiť cukrom, škoricou alebo vanilkovým cukrom. Napríklad, ak recept vyžaduje 200 g orechov, použite 150 g orechov a 50 g strúhanky. Strúhanka zároveň zlepší konzistenciu plnky a zabráni tomu, aby bola príliš mastná.

Rozdrvené piškóty sú ďalšou skvelou možnosťou, najmä ak chcete plnke dodať jemne sladkú chuť. Piškóty rozdrvte na jemno pomocou mixéra alebo ich jednoducho rozbite valčekom na cesto. Použite ich podobne ako strúhanku – časť orechov vymieňte za piškóty a podľa potreby dochuťte. Táto alternatíva je ideálna pre deti, pretože piškóty pridávajú závinom jemnejšiu a menej výraznú chuť.