Najobľúbenejšie jedlo detstva: MILOŠ BUBÁN miloval mamine LOKŠE!
28. 1. 2024, 8:11 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:33)
Zdroj: archív Miloša Bubána
Známy lekár na mamu a jej dobroty, ktoré varila, spomína vždy s láskou. A nám pri spomienkach narobil riadne chute...
Zdroj: Peter Šimončík
Zdroj: Július Dubravay
Zdroj: https://www.instagram.com/p/C2F_CneL5nw/
Galéria k článku
Jedlo nechýbalo
„Keď zomrel otec, mama mala na krku päť detí. Boli sme chudobní, ale dobré jedlo u nás nechýbalo, nikdy sme neboli hladní,“ s láskou spomína Miloš Bubán. „Spoločné vzťahy sme si utužovali aj v kuchyni, kde som bol skôr pozorovateľ, ale mohol som aj umývať hrnce, krájať kapustu či zemiaky na šalát.“
Zdroj: archív MB
Miloš Bubán s mamičkou, na ktorú má krásne spomienky.
„Milovali sme jej smotanový posúch, ale úplne najviac zemiakové lokše. Mama ich potierala masťou alebo plnila makom a slivkovým lekvárom. Aby všetkých nasýtila, robila ich naraz aj sedemdesiat! Zjedli by sme aj panvicu, na ktorej ich opekala… Utkvela mi najmä chuť tých s cesnakovou smotanou, ktoré sme zapíjali kyslým mliekom. Aj preto sa vždy usmievam, keď si na moju láskavú a pracovitú mamičku spomeniem.“
Zemiakové lokše
12 porcií, príprava 40 minút + opekanie
POTREBUJETE:
- 550 g zemiakov uvarených v šupke
- 150-160 g polohrubej múky
- 1 lyžička soli
- kačacia alebo husacia masť
- 400 g kyslej smotany
- 3 strúčiky pretlačeného cesnaku
Zdroj: archív vydavateľstva
Lokše mali doma radi aj s makom. Recept na cesto je rovnaký.
POSTUP:
- Zemiaky ošúpte a nastrúhajte na jemno. Pridajte soľ a postupne múku. Vypracujte hladké, pružné cesto. Na doske jemne posypanej múkou z neho ušúľajte valček s priemerom asi 5 cm.
- Nakrájajte na rovnako hrubé diely široké približne 3-4 cm a vyvaľkajte z nich okrúhle tenké placky.
- Prebytočnú múku z placiek oklepte a opekajte ich z oboch strán na rozohriatej suchej panvici.
- Horúce lokše natrite husacou lebo kačacou masťou. Potrite smotanou zmiešanou s pretlačeným cesnakom, zrolujte a pustite sa do nich.
Ponúkame vám inšpirácie aj na ďalšie tradičné dobroty: