Emma Drobná ukázala svoj recept na cibuľačku: Jednoduchá a chutná klasika

4 PORCIE, PRÍPRAVA 1,5 HODINY

Potrebujete: 

• 8 stredne veľkých červených cibúľ
• 2 strúčiky cesnaku
• čerstvý rozmarín
• 1,35 l hovädzieho vývaru 
• 6 PL alpského masla
• syr Appenzeller
• kvásková bageta
• 1 PL červeného vínneho octu
• 2 bobkové listy 
• sušený citrónový tymian 
• čierne celé korenie 
• 1 - 2 ČL kryštálového cukru
• morská soľ
• 1 dcl bieleho vína

Postup: 

1. Najskôr si očistite cibuľu a nakrájajte ju na jemné prúžky.
2. Vo väčšom hrnci nechajte rozohriať maslo, do ktorého pridáte nakrájanú cibuľu. Dobre premiešajte, aby bola cibuľa obalená maslom, a na strednom ohni ju nechajte pomaly variť približne 35 – 40 minút. Cibuľu občas premiešajte, aby neprihorela. Tento krok môže trvať aj dlhšie, v závislosti od použitého hrnca. Cibuľa by mala byť na konci krásne skaramelizovaná a jemná.
3. Keď je cibuľa mäkká, pridajte lyžicu cukru, lyžicu octu, soľ, čierne korenie a pokračujte v karamelizovaní ďalších 10 – 15 minút, kým cibuľa nezíska tmavohnedú farbu.
   Následne pridajte nastrúhaný cesnak, podlejte vínom a varte za stáleho miešania približne 1 minútu, aby sa alkohol odparil.
4. Do hrnca vlejte hovädzí vývar, pridajte bobkové listy, rozmarín a tymian. Počkajte, kým polievka zovrie, a potom ju nechajte na miernom ohni variť pod pokrievkou približne 30 minút.
5. Počas toho si rozohrejte rúru na 200 °C a pripravte si bagetu – nakrájajte ju na plátky a opečte. Pre intenzívnejšiu chuť ju môžete jemne potrieť čerstvým cesnakom.
   Z polievky vyberte bylinky (rozmarín a bobkový list) a podľa potreby ju dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
6. Polievku rozlejte do menších zapekacích misiek, na povrch poukladajte opečenú bagetu a bohato ju posypte syrom. Misky vložte do rozohriatej rúry alebo pod gril a nechajte syr roztopiť.
7. Keď syr začne hnednúť, polievka je pripravená na podávanie. Pri servírovaní buďte opatrní, miska bude horúca – Emma ju odporúča položiť na tanier a podložiť servítkou.