Miniroládky
MINIROLÁDKY
Zdroj: MILAN_KRUPCIK
6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 60 MINÚT, PEČENIE 7-8 MINÚT + CHLADENIE
Potrebujete:
Na piškótu:
- 2 žĺtky
- 3 vajcia
- 2 bielky
- 110 g práškového cukru
- 60 g hladkej múky
- kakao na posypanie
Kávový sirup:
- 150 g kávy espreso
- 40 g krupicového cukru
Na kávové mascarpone:
- pol plátku želatíny
- 200 g šľahačkovej smotany 33-percentnej
- 50 g práškového cukru
- 1 lyžička instantnej kávy
- 100 g mascarpone
Mascarponový krém:
- 1 lyžica želatíny
- 3 žĺtky
- 100 g práškového cukru
- 250 g mascarpone
- 50 ml mandľového likéru amaretto
Na orieškovú lávu:
- 70 g orieškového praliné
- 50 g šľahačkovej smotany
- 1 lyžička kakaa
- 1 lyžička mletej kávy
- opražené oriešky na ozdobu
Lucia
Gyenesová
Zdroj: MILAN_KRUPCIK
POSTUP:
- Do misy dajte 2 žĺtky, 3 celé vajcia, 80 g cukru a vyšľahajte na penu. Bielky so zvyšnými 30 g cukru vyšľahajte na sneh a zapracujte do žĺtkovej peny. Metličkou ručne primiešajte múku. Zmes rozotrite na papier na pečenie, posypte kakaom a pečte na 180 °C približne 7-8 minút.
- Na sirup zmiešajte kávu a cukor, priveďte do varu na pár sekúnd a nechajte vychladnúť.
- Želatínu dajte napučať do studenej vody, 100 g smotany s cukrom a kávou zohrejte, ale len do rozpustenia cukru. Pridajte želatínu a rozmixujte ponorným mixérom. Pridajte mascarpone a prešľahajte. Pomaly pridávajte zvyšných 100 g smotany a jemne premixujte. Nechajte v chladničke zakryté najlepšie 4-6 hodín odpočívať a potom vyšľahajte.
- Na krém dajte napučať želatínu do vody. Žĺtky zmiešajte s cukrom nad parou. Pridajte želatínu, odstavte z pary a mixujte až do vychladnutia. Následne pridajte mascarpone a amaretto.
- Upečený korpus z opačnej strany (nie kakaovej) potrite kakaovým sirupom, na to rozotrite mascarponový krém a dajte do chladničky na 20 minút. Prekrojte na štvorcentimetrové pásy, zviňte do rolád a opäť dajte schladiť.
- Na rolády nanášajte pusinky z kávového mascarpone. Lyžičkou urobte do pusinky jamku, nalejte orieškovú lávu, ktorú pripravíte rozmixovaním všetkých surovín. Ozdobte opraženými orieškami.
Viac receptov nájdete na ďalšej strane >>>