Tieto polievky MILUJEME: Vybrali sme to NAJ z redakčnej kuchyne Dobrého jedla
15. 1. 2023, 6:16 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:29)
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Reklama
Dobrých receptov na polievku nie je nikdy dosť. A v chladných dňoch sa hodia práve také, ktoré zohrejú. .
Zdroj: Dobré jedlo/Lýdia Czakó
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
28 fotografiíPrejsť do galérie
Video Player is loading.
Fantastické KRUMPOLOVÉ PAGÁČIKY: Rozplývajú sa na jazyku! TeaserZdroj: NMH
MINESTRONE
4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 25 MINÚT
Potrebujete:
- 500 g zeleniny (mrkva, stonkový zeler, červená kapusta, cuketa)
- 3 paradajky
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1,5 l zeleninového vývaru
- 360 g bielej fazule z konzervy
- 200 g malých cestovín (gobetini, minimacaroni)
- soľ, mleté čierne korenie
- olivový olej
- parmezán na posypani";i:10;s:19:"pesto na dochutenie
POSTUP
- Zeleninu umyte, osušte a mrkvu, zeler, cuketu aj paradajky bez zrniečok nakrájajte na kocky. Kapustu nakrájajte na rezančeky. Cibuľu a cesnak očistite a nakrájajte na drobno.
- V hrnci rozohrejte 1 lyžicu oleja a opečte na ňom cibuľu do sklovita. Ku koncu pečenia pridajte nakrájaný cesnak. Zalejte vývarom a pridajte nakrájanú zeleninu.
- Polievku priveďte do varu a potom teplotu znížte. Zeleninu varte pri nízkej teplote asi 15 minút.
- Fazuľu sceďte a v site prepláchnite studenou vodou. Fazuľu a cestoviny dajte do polievky a varte ešte 10 minút. Polievku ochutnajte, podľa potreby dosoľte a pridajte korenie.
- Rozdeľte do tanierov, zľahka zastreknite olivovým olejom, pridajte lyžičku pesta a posypte nastrúhaným parmezánom.
Video Player is loading.
Ako upiecť dokonalé KURA? Úplne jednoducho! Šéfkuchár vás to naučí TEASERZdroj: Tatiana Kubicová
Cesnačka v bosniaku
3-4 PORCIE, PRÍPRAVA A KYSNUTIE 60 MINÚT, VARENIE A PEČENIE 30 MINÚT
Potrebujete:
Na bosniaky:
- 250 g hladkej chlebovej múky
- 250 g ražnej múky
- 10 g soli
- 20 g cukru
- sušené droždie na
- 500 g múky
- 300 ml vlažnej vody
- hrubozrnnú soľ, celú rascu
Na polievku:
- 2 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 4 múčne zemiaky
- mäsový alebo zeleninový vývar (vodu)
- 1 bobkový list
- 200 ml smotany na varenie
- soľ, mleté čierne korenie
- maslo alebo olej
- pažítku, jarnú cibuľku alebo petržlenovú vňať na posypanie, cesnak na ozdobu
POSTUP
- Z lyžičky múky, trochu vlažnej vody, cukru a droždia pripravte kvások. Zvyšok múky premiešajte v mise so soľou, s cukrom, pripraveným kváskom a so zvyšnou vlažnou vodou. Vypracujte hladké a takmer nelepivé cesto. Misu prikryte fóliou a nechajte cesto riadne nakysnúť.
- Na spodok a do stredu rúry umiestnite prázdne plechy a rúru vyhrejte na 200 °C. Cesto znovu premieste a vypracujte z neho 3 alebo 4 rovnako veľké bochníky. Dajte ich na papier na pečenie a nechajte ešte asi 10-20 minút nakysnúť. Potom ich narežte ostrým nožom alebo žiletkou do kríža, potrite vodou, posypte celou rascou a hrubozrnnou soľou. Bochníky aj s papierom na pečenie preložte na horný plech a do spodného vyhriateho plechu vlejte pohár vody. Pečte 10 minút, stíšte teplotu na 180 °C a pečte ďalších 15-20 minút. Nechajte vychladnúť na mriežke.
- Z bosniakov odkrojte vrchy, lyžicou vyberte striedku, nakrájajte ju na menšie kusy a na tuku osmažte dochrumkava.
- Osmažte nakrájanú cibuľu na masle alebo oleji, pridajte roztlačený cesnak a nakrájané očistené zemiaky. Všetko spolu osmažte, pridajte soľ a korenie, prilejte vývar a bobkový list. Varte, kým zemiaky nezmäknú.
- Polievku odstavte, nechajte mierne vychladnúť a rozmixujte ponorným mixérom. Časť horúcej polievky postupne vlejte do smotany. Vráťte polievku späť na plameň, vlejte do nej smotanu, krátko povarte a odstavte. Dochuťte soľou a čerstvým pretlačeným cesnakom.
- Horúcu polievku podávajte v bosniaku posypanú bylinkami, opečenými kúskami striedky, prípadne tenkými plátkami cesnaku a bylinkami.
Video Player is loading.
Chute Thajska v horúcej a štipľavej polievke TOM YAMTOM YAM
4-5 PORCIÍ, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 40 MINÚT
Potrebujete:
Na vývar:
- 15-20 stredne veľkých kreviet (ideálne mrazené nepredvarené)
- 1,5 litra kuracieho, zeleninové vývaru (vody)
- pár stoniek citrónovej trávy, popučených a nakrájaných
- kúsok galangalu (alebo zázvoru)
- 2 malé čili papričky
- pár lístkov limetových listov
- asi 2 hrste hlivy ustricovitej
- 1-2 paradajky
Na dochutenie:
- 100-200 ml kokosového mliek
- 3-4 lyžice rybej omáčky
- 100 ml limetovej šťavy (asi 2 limety
- 2-3 lyžičky cukru
- vňať koriandra alebo thajská bazalka na ozdobu
POSTUP
- Do vývaru vhoďte hlavy z kreviet, kúsky citrónovej trávy, kúsok očisteného a nakrájaného galangalu alebo zázvoru, nasekané čili papričky a limetové listy pomrvené v rukách. Vývar varte asi 30 minút. Do vývaru pridajte hlivu ustricovitú natrhanú na menšie kusy, paradajky zbavené jadierok a nakrájané na väčšie kusy.
- Zalejte kokosovým mliekom a všetko povarte ešte pár minút.Chvosty kreviet ošúpte (koniec chvosta nechajte neošúpaný), vyčistite a na posledných pár sekúnd ich vhoďte do jemne vriacej polievky. Priveďte ju opäť do varu a hneď odstavte z ohňa.
- Polievku dochuťte rybou omáčkou, limetovou šťavou a cukrom. Má byť najmä kyslá, pikantná, s jemnou chuťou po slanej rybej omáčke a kokose, s cukrom na vyváženie chuti. Ak z týchto chutí niektorá chýba, doplňte ju.
- Polievku podávajte s koriandrovou vňaťou, prípadne s thajskou bazalkou.
Video Player is loading.
Lahodný pečený bôčik s jablkami zasýti aj chlapa TEASERMRKVOVÁ POLIEVKA S MEDOM
4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 25 MINÚT
Potrebujete:
- 2 lyžice masla1 bielu cibuľu (alebo pór)
- 2 viazaničky jarnej mrkvy
- 1 lyžicu medu
- 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate
- soľ, mleté čierne korenie
- muškátový oriešok
- olivový olej
- chlebové kocky na ozdobu
POSTUP
- Cibuľu očistite a nadrobno nakrájajte. Mrkvu očistite a nakrájajte na hrubšie kolieska. Štyri najmenšie mrkvy aj s krátkou vňaťou nechajte v celku. Použijete ich na ozdobenie polievky.
- V hrnci zohrejte maslo a cibuľu na ňom do zlatista opečte. Pridajte nakrájanú mrkvu a opekajte asi 2 minúty. Zeleninu zalejte litrom vody a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte asi 20 minút. Zároveň uvarte aj štyri mrkvy s krátkou vňaťou prekrojené na polovicu.
- Polievku nechajte mierne vychladnúť a v kuchynskom robote ju rozmixujte. Prelejte späť do hrnca, pridajte med, soľ, mleté čierne korenie a nastrúhaný muškátový oriešok. Podľa potreby prehrejte.
- Počas varenia polievky pripravte chlebové krutóny. Chlieb nakrájajte na kocky, pokvapkajte olivovým olejom a dajte zapiecť do rúry vyhriatej na 180 °C do chrumkava. Petržlenovú vňať umyte a najemno nakrájajte.
- Polievku nalejte do tanierov. Pridajte celú uvarenú mrkvu, chlebové krutóny a každú porciu posypte petržlenovou vňaťou.
V Dobrom jedle pre vás pripravujeme tie najchutnejšie recepty: