TOM YAM
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
4-5 porcií, príprava 10 minút, varenie 40 minút
Potrebujete:
Na vývar:
- 15-20 stredne veľkých kreviet (ideálne mrazené nepredvarené)
- 1,2 litra kuracieho, zeleninové vývaru (vody)
- pár stoniek citrónovej trávy, popučených a nakrájaných
- kúsok galangalu (alebo zázvoru)
- 2 malé čili papričky
- pár limetových listov
- asi 2 hrste húb (hliva ustricovitá, šampiňóny)
- 1-2 paradajky
Na dochutenie:
- 200 ml kokosového mlieka
- 3-4 lyžice rybacej omáčky
- 100 ml limetovej šťavy (asi 2 limety)
- 2-3 lyžičky cukru
- vňať koriandra alebo thajská bazalka na ozdobu
POSTUP
- Do vývaru vhoďte hlavy z kreviet, kúsky citrónovej trávy, kúsok očisteného a nakrájaného galangalu alebo zázvoru, nasekané čili papričky a limetové listy pomrvené v rukách. Vývar varte asi 30 minút a sceďte ho.
- Do vývaru pridajte hlivu ustricovitú natrhanú na menšie kusy, paradajky zbavené jadierok a nakrájané na väčšie kusy. Zalejte kokosovým mliekom a všetko povarte ešte pár minút.
- Chvosty kreviet ošúpte (koniec chvosta nechajte neošúpaný), vyčistite a na posledných pár sekúnd ich vhoďte do jemne vriacej polievky. Priveďte ju opäť do varu a hneď odstavte z ohňa.
- Polievku dochuťte rybacou omáčkou, limetovou šťavou a cukrom. Má byť najmä kyslá, pikantná, s jemnou chuťou po slanej rybacej omáčke a kokose, s cukrom na vyváženie chuti. Ak z týchto chutí niektorá chýba, doplňte ju. Polievku podávajte s koriandrovou vňaťou, prípadne s thajskou bazalkou.
Ázijské jedlá sú príťažlivé nielen chuťou i vzhľadom. Pozrite si v GALÉRII >>>
V Dobrom jedle nájdete recepty pre každú CHUŤ:
