Slávne LEPNÍKY Z HRUŠOVA: Takto ĽAHKO si ich UPEČIETE DOMA, dostali sme RECEPT!
10. 3. 2023, 18:16 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:29)
Zdroj: MATEJ KALINA
Bože, nech už sú vonku! Prešľapujeme pri kamennej peci uprostred pokojných hrušovských lazov a slinky nám bez hanby tečú prúdom. Preslávené koláče z nej šíria navôkol takú zmes vôní, že ju len ťažko opísať.
Zdroj: MATEJ KALINA
Zdroj: MATEJ KALINA
Zdroj: MATEJ KALINA
Galéria k článku
Zdroj: NMH
Cítime viac čerstvý chlebík, tvarohový posúch alebo pečenú kapustu s oškvarkami? „Hrušovské lepníky pečieme na slano aj na sladko už štvrté storočie, vlastne odkedy naši predkovia mali v dome takzvanú čiernu kuchyňu s kamennou pecou, v ktorej sa každú sobotu piekol chlieb. Keďže pec naň musela byť riadne vyhriata, no najmä deti boli už od rána hladné, nedočkavé, staré mamy najskôr hádzali do pece okrúhle koláče z chlebového cesta, lepníky, hotové za pár minút,“ vysvetľuje rodáčka z Hrušova Ruženka.
Zdroj: MATEJ KALINA
Ako malá sa Ruženka najviac tešila na lekvárové lepníky. Aj my sme si nimi riadne zamazali pusy!
Ako malá sa Ruženka najviac tešila na „klinčoke“, trojuholníky, potreté slivkovým lekvárom. Rozumieme tomu, pretože neskôr sme si nimi aj my zamazali celú bradu. To už cestou domov, s receptom na chránený koláč v hrsti, ktorý skúsená gazdiná upravila tak, aby lepníky bez problémov rozvoňali aj vašu kuchyňu bez pece. Želáme vám dobrú chuť!
Chránený koláč
Zdroj: MATEJ KALINA
Doma si ho upečiete jednoducho. Máme pre vás recept!
Hrušovský lepník patrí od minulého leta medzi slovenské dobroty, chránené zemepisným označením (CHZO), podobne ako skalický trdelník či slovenská bryndza. Zaslúžilo sa o to Občianske združenie Cesta hrušovských obyčají, ktoré s láskou uchováva a šíri tamojšie tradície. Pravý Hrušovský lepník je vďaka jeho členom už len ten, ktorý upečú v kamennej peci z lomového kresaného kameňa na území niekdajšej Hontianskej stolice. A aby sme aj v Dobrom jedle mali s lepníkmi všetko pekne kóšer, tie, ktoré si pripravíte podľa tradičného receptu, no vo svojej kuchyni, nazývajme lepníky z Hrušova...
Zdroj: NMH
Lepníky z Hrušova
Zdroj: MATEJ KALINA
Upečte si radšej všetky, lebo naozaj ťažko povedať, ktorý z nich je lepší :)
4-5 KUSOV, PRÍPRAVA 50 MINÚT + KYSNUTIE, PEČENIE 10 MINÚT
Potrebujete:
Na cesto:
- 1 kg hladkej múky
- 1 kocka droždia
- 100 ml mlieka
- 1 lyžica kryštálového cukru
- 2-3 varené zemiaky
- 1 lyžička soli
- teplá voda podľa potreby
- masť na vymastenie plechu
- rozpustené maslo na pomastenie lepníkov
Na cesnakový:
- 5 strúčikov cesnaku
- soľ
- voda
Na lekvárový:
- poctivý slivkový lekvár
Na zemiakovo-tvarohový:
- zemiaky varené v šupe a tvaroh (pol na pol)
- kryštálový a vanilkový cukor podľa chuti
- 1-2 vajcia
- mletá škorica na posypanie
Na oškvarkový s kyslou kapustou:
- 1 cibuľa
- 500 g kyslej kapusty
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 200 g oškvarková masť
- soľ, korenie
Ďalšie tipy z Dobrého jedla: