Slávne CELESTÍNSKE REZANCE: Naučte sa ich od kuchára Petra, ktorý varil svetovým celebritám
13. 7. 2023, 15:16 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:31)
Zdroj: MATEJ KALINA
Čo je jednoduchšie, ako v lete uvariť domácu zeleninovú polievku? Aby bola sýtejšia, pripravte k nej tieto slávne rezance z palacinkového cesta!
Zdroj: MATEJ KALINA
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: MATEJ KALINA
Galéria k článku
Zdroj: NMH
"... môžete ho ochutiť rôznymi bylinkami a palacinky upiecť aj deň vopred. V chladničke vám vydržia niekoľko dní – k dobrej polievke ich stačí už len rozkrájať na rezance," radí známy kuchár Peter Varga, ktorý sa po rokoch v Írsku, kde varil svetovým celebritám ako Lady Gaga, J.Lo, Ed Sheeran a mnohí ďalší, vrátil domov na Slovensko. A pre Dobré jedlo pripravil niekoľko letných dobrôt. Dnes sa naučte jeho PARÁDNE REZANCE, po ktorých sa pri fotení zľahla zem.
Letná polievka s celestínskymi rezancami
Zdroj: MATEJ KALINA
Šéfkuchár Peter Varga spoločne so svojou mamou pripravili pre čitateľov mesačníka Dobré jedlo letné obedové menu. Na snímke je zeleninová polievka s celestínskymi rezancami.
4 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT, VARENIE 30 MINÚT + OPEKANIE 15 MINÚT
Potrebujete:
- 1 kaleráb
- 2-3 mladé mrkvy
- za 3 hrste hrášku
- čerstvé bylinky (ligurček, petržlenová vňať, pažítka, cíbiky, oregano)
- soľ
Na celestínske rezance:
- 1 vajce
- 100 ml mlieka
- 100 g hladkej múky
- 100 ml sódy
- čerstvé bylinky (petržlenová vňať, pažítka, špenátové alebo mangoldové listy)
- soľ
- olej na opekanie
POSTUP:
- Zeleninu očistite, nakrájajte a spolu s hráškom dajte variť do osolenej vody. Pridajte bylinky okrem petržlenovej vňate a varte, kým zelenina nezmäkne. Nakoniec prihoďte nasekanú petržlenovú vňať, ale polievku už nevarte.
- Pripravte celestínske rezance: Vajce rozmiešajte v mlieku, osoľte, pridajte múku, aby vzniklo veľmi husté, hladké cestíčko. Zrieďte ho vodou a primiešajte nadrobno nasekané bylinky. Nechajte odstáť aspoň 30 minút.
- Z cestíčka upečte na oleji tenké palacinky. Potom ich ihneď stočte a nožom alebo dlaňou stlačte, aby sa palacinky zlepili. Stočené palacinky nakrájajte na kolieska (0,5 cm) a uložte do misky. Podávajte k polievke.